ধূমপানের জন্য শুধুমাত্র লার্ড বেছে নিতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে আপনাকে এটি সঠিক এবং আগাম প্রস্তুত করতে হবে। চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ চর্বি টুকরা পুরুত্ব, তার সতেজতা, মাংসের শিরা উপস্থিতি, পাশাপাশি সিজনিং এবং মশালির উপর নির্ভর করে যা ধূমপানের জন্য চর্বি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চর্বি 1 কেজি;
- লবণ 3 টেবিল চামচ;
- রসুনের 50 গ্রাম;
- ভূমি কালো মরিচ;
- কালো গোলমরিচ
- তেজপাতা
- রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
লার্ড ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, এটি 5-6 সেন্টিমিটার প্রস্থ এবং 10-12 সেমি দৈর্ঘ্যের সাথে প্রায় সমান টুকরো টুকরো করে কাটুন m ছাঁটাইযুক্ত বেকনটি ত্যাগ করবেন না।
2
খোসা ছাড়ুন, রসুন ধুয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম ছোলা দিয়ে অর্ধেক ঘষুন। দ্বিতীয় অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকের পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাটির কালো মরিচের সাথে নুন মেশান। গ্রেড রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। রসুন রস দেবে এবং লবণ আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে। ফলাফলের মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি ফ্যাটের টুকরো ভাল করে কোট করুন।
3
রসুন দিয়ে চর্বি পূরণ করুন। এটি করার জন্য, টুকরোটির মাংসল দিক থেকে গভীর কাটা তৈরি করুন, ছুরিটি সামান্য করুন যাতে ফলস্বরূপ গহ্বরটি প্রকাশিত হয়। গর্তে রসুনের একটি লবঙ্গ ধাক্কা। রসুনের 5-6 প্লেট দিয়ে প্রতিটি টুকরো ফ্যাট স্টাফ করুন। দুই টুকরো বেকন একত্রিত করুন যাতে মাংসযুক্ত অংশটি ভিতরে থাকে এবং ত্বক বাইরে থাকে। টুকরোগুলির মধ্যে মরিচের একজোড়া কালো মরিচ এবং একটি তেজপাতা রাখুন। টুকরো টুকরো টুকরো।
4
প্যান নিন। নীচে একটি সামান্য লবণ ourালা এবং চর্বিযুক্ত জোড় টুকরাগুলি শক্তভাবে রাখুন যাতে ত্বক উপরে এবং নীচে থাকে। চর্বি টুকরা মধ্যে ফাঁক এড়াতে চেষ্টা করুন। স্ক্র্যাপগুলি দিয়ে শূন্যস্থান পূরণ করুন। উপরে নুন ছিটিয়ে দিন। গজ দিয়ে বেকনটি Coverেকে রাখুন, উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং নিপীড়ন দিন। রাতের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এক দিনেরও বেশি সময়, ধূমপানের জন্য প্রস্তুত বেকন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে লবণ গ্রহণ করবে। যখন ধূমপান করা হবে তখন চর্বি গলে যাবে এবং চূড়ান্ত পণ্যটি খুব নোনতা হবে।
মনোযোগ দিন
লার্ড একদিকে ত্বকের সাথে নরম, অভিন্ন এবং অন্যদিকে মাংসের ছোট ছোট লম্বা হওয়া উচিত। এটি সহজে, অনায়াসে ছুরির ডগা দিয়ে বিদ্ধ করা উচিত।
দরকারী পরামর্শ
ধূমপানের জন্য, বড় মাংসের শিরাগুলির সাথে লার্ড নেওয়া ভাল। ব্রিসকেট নিখুঁত।
স্বাদ জন্য সিজনিং চয়ন করুন। আপনি লবঙ্গ, গোলমরিচ, লাল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন - যে এটি পছন্দ করে।
ধূমপানের আগে অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে ফেলুন, অন্যথায় চূড়ান্ত পণ্যটি লবণাক্ত হতে পারে। যদি ফ্যাটটি এক দিনের বেশি ধূমপানের জন্য অপেক্ষা করে থাকে, তবে এটি কিছুটা ধুয়ে ফেলুন এবং এটি শুকনো মুছুন।