ক্যাটফিশ একটি অদ্ভুত মাছ যা দেখতে খুব ভয়ঙ্কর চেহারা। এই মাছের দেহের দৈর্ঘ্য পাঁচ মিটার পর্যন্ত হতে পারে এবং এর ওজন তিনশো কেজি পর্যন্ত হতে পারে, দীর্ঘ গোঁফযুক্ত বিশাল মাথাটি সবচেয়ে অবাক করে। বিশ কেজি পর্যন্ত ওজনের অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ বৃহত্তর ক্যাটফিশের মাংসে অপ্রীতিকর স্বাদ এবং কাদার গন্ধ রয়েছে। ক্যাটফিশকে সাধারণ নিয়ম করে কসাই করুন এবং এটিকে রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার বানাবেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- একটি ধারালো ছুরি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
এই মাছটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল পেশীর মধ্যে আঁশ এবং হাড়ের অভাব। শ্লেষ্মা এবং শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পেতে এটি কেবল একটি ছুরি দিয়ে সামান্য স্ক্র্যাপ করা দরকার।
2
ক্যাটফিশের বদলে ঘন ত্বক রয়েছে; মাছ কাটার সময় চাইলে এটি অপসারণ করা যায়। এটি করার জন্য, ক্যাটফিশের মাথার চারপাশে ত্বক কেটে ফেলুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলিকে লবণের দিকে নামিয়ে দিন বা মাছের উপর একটি তোয়ালে ধরে রাখুন যাতে আপনার আঙ্গুলগুলি পিছলে না যায়, লেজযুক্ত স্টকিং দিয়ে ত্বককে সরিয়ে ফেলুন।
3
তারপরে একটি ধারালো ছুরি ধরুন এবং পেট্রোলাল ডানা রয়েছে এমন জায়গায় আপনার মাথা পৃথক করুন।
4
এর পরে, মলদ্বার থেকে পেটটি খুলুন এবং সাবধানে অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে পিত্তথলিটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, যা যকৃতের একেবারে বেসে অবস্থিত একটি উজ্জ্বল হলুদ-সবুজ তরলযুক্ত স্বচ্ছ ব্যাগের মতো লাগে। অন্যথায়, ক্যাটফিশ লিভারের মতো এ জাতীয় স্বাদে তিক্ততা থাকবে এবং এটি আর খাওয়া সম্ভব হবে না।
5
মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পেটের ভেতরের ছায়াছবির নিষ্পত্তি করুন। ডানা বরাবর উভয় পক্ষের মধ্যে কাটা তৈরি করুন এবং আপনার আঙ্গুল বা প্লাস দিয়ে এগুলি সরান। এটি কেবল মাছ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাঙ্ক্ষিত থালা রান্না করা থেকে যায়।
6
আপনি ফিলিটকে রিজ থেকে আলাদা করতে পারেন, এর জন্য, একটি ধারালো ছুরি নিন এবং সাবধানে কাটা, একপাশে এবং অন্যদিকে পুরো মেরুদণ্ড বরাবর মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত শুরু করুন। ফিললেট সরান।
মনোযোগ দিন
চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা মাছ ধুয়ে ফেলুন, এটি বাঁকানো বা পিষে না ফেলার বিষয়ে সতর্ক থাকায় এটি টিস্যুর রসের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাতে পারে এবং রান্না করার পরে এটি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
দরকারী পরামর্শ
মেরুদণ্ড এবং মাথা সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্যুপ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হবে, গিলগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না। বড় ক্যাটফিশ মাংসে পাওয়া টিনার গন্ধটি মাছের উপর শুকনো সাদা ওয়াইন বা লেবুর রস andেলে 20 মিনিটের পরে ধুয়ে ফেলা যায়। আপনি ক্যাটফিশের মাংস দুধে ভিজিয়ে রাখলে আপনি টিনার গন্ধ দূর করতে পারেন।