সঠিকভাবে রান্না করা লার্ড এমনকি উত্সব টেবিলেও তার যথাযথ জায়গা নিতে পারে। এই traditionalতিহ্যগত স্লাভিক পণ্যটি তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। খুব মজাদার এবং স্নেহযুক্ত ফ্যাট পাওয়া যায় যদি এটি মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ফ্যাট - 1.5 কেজি
- লবণ - প্রায় 0.5 কেজি
- পানি
- তেজপাতা
- ঘণ্টা মরিচ
- রসুন স্বাদ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সাবধানে আরও প্রসেসিং জন্য লার্ড চয়ন করুন। আপনি হিমশীতল নিতে পারেন, তবে ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত ত্বক এবং মাংসের একটি স্তর সহ তাজা লার্ড থাকলে তা আরও ভাল। নির্বাচিত ফ্যাটটি ভালভাবে ধুয়ে রান্না করার জন্য সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করা উচিত, যাতে তারা সহজেই প্যানে ফিট করে the প্রায় 10x8 সেমি এর টুকরা ইউনিফর্ম সল্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited
2
প্যানে জল andালুন এবং 1 লিটার পানির অনুপাতে লবণ যোগ করুন - লবণ 100 গ্রাম। ব্রাউন ফুটতে শুরু করার পরে, এটিতে প্রস্তুত সমস্ত মশলা যুক্ত করা হয়। সেদ্ধ লার্ড রান্নার জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে তেজপাতা এবং কালো মরিচগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। গন্ধযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ উপযুক্ত মশলা নির্বাচন করে কিছুটা বৈচিত্র্যময় হতে পারে। তেজপাতা এবং গোলমরিচ ছাড়াও, আপনি লবঙ্গ, ধনিয়া, কাঁচা বীজ, ডিল এবং সরিষার বীজ যোগ করতে পারেন। বেকন প্রস্তুত টুকরা মশলা সঙ্গে একটি brine মধ্যে নিমগ্ন হয়। একই সময়ে, এটি অবশ্যই নিশ্চিত করা উচিত যে তারা সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জনে নিমগ্ন। কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3
তারপরে টুকরো টুকরোটি ব্রিন থেকে মুছে ফেলা উচিত, একটি লিনেন তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকানো উচিত এবং কাটা রসুন এবং গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে hot মশলা দিয়ে coveredাকা বেকন এর মশলা চামড়া কাগজ এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে মোড়ানো উচিত যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়। যখন লার্ড ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এটি আবদ্ধ এবং ফ্রিজে রাখতে হবে।
আপনি অন্য কিছু করতে পারেন। সেদ্ধ হওয়া চর্বিযুক্ত টুকরোগুলিকে ব্রিনে ঠাণ্ডা করতে দিন এবং তারপরে কাটা রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং coverেকে রাখুন। তারপরে ফয়েলে মুড়ে মশালায় ভিজার জন্য কিছু সময়, প্রায় তিন ঘন্টা অনুমতি দিন।
রেফ্রিজারেটরে সেদ্ধ লার্ড সংরক্ষণ করুন। তবে ফ্রিজারে তার জন্য জায়গা থাকলে ভাল হয়। হিমায়িত টুকরোগুলি পাতলা প্লেটগুলিতে কাটতে খুব সুবিধাজনক।
দরকারী পরামর্শ
যদি আপনি পেঁয়াজের খোসার ঝোলের উপর ব্রিন রান্না করেন তবে আপনি লার্ড পেতে পারেন যা দেখতে অনেকটা ধূমপানের মতো।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
লবণ কীভাবে লবণ দেওয়া যায় যাতে এটি নরম হয়?