শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক, যা প্রায়শই নাকল নামে পরিচিত, এটি হাঁটুর জয়েন্টের সংলগ্ন হাতের অংশ। পেছনের ড্রামস্টিকটি মাংসল এবং বেকিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত; স্যুপ, জেলি এবং ল্যানস্পিকগুলি প্রায়শই সামনের ড্রামস্টিক থেকে প্রস্তুত করা হয়, কারণ এতে কোলাজেন সমৃদ্ধ প্রচুর সংযোজক টিস্যু রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ইতালীয় স্টাইলের সামনের ঝাঁকুনি (স্টিনচেটি ডি মাইলে আরোস্টো)
- দু'টি শুয়োরের শ্যাঙ্কগুলি প্রতিটি 400-500 গ্রাম ওজনের;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 বড় গাজর;
- সেলারি ডাঁটা (প্রায় 15 সেমি);
- রোজমেরি 6 স্প্রিংগ;
- তাজা থাইমের একটি স্প্রিং;
- তেজপাতা;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 200 মিলি;
- মাখন 3 টেবিল চামচ;
- লবণ
- মরিচ।
- ধূমপান সামনের ড্রামস্টিক সহ মসুরের স্যুপ
- 1 কেজি স্মোকড শুয়োরের মাংসের ফ্রন্ট ড্রামস্টিকস;
- 1 ½ কাপ শুকনো সবুজ মসুর ডাল;
- মাখন 3 টেবিল চামচ;
- সেলারি 1 ডাঁটা (প্রায় 30 সেমি);
- 1 পেঁয়াজ;
- ফুটোয়ের কাণ্ড থেকে সাদা অংশ (প্রায় 25 সেমি);
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম;
- লবণ
- মরিচ;
- ড্রেসিং জন্য টক ক্রিম এবং পার্সলে।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ইতালীয় স্টাইলের সামনের শ্যাঙ্ক (স্টিনচেটি ডি মাইলে আরোস্টো)
খোসা পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর। কিউব করে কেটে নিন। ঝোলা থেকে ত্বক এবং চর্বি সরান, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের ঘষুন। রান্নাঘরের থ্রেড সহ একগুচ্ছের মধ্যে গুল্ম এবং তেজপাতা বেঁধে দিন। চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন
2
অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ তাপ-প্রতিরোধী প্যানে, মাখনটি গলে নিন এবং চারদিকে ড্রামস্টিকগুলি ভাজুন। অর্ধেক ওয়াইন ourালা, উপরে কাটা শাকসব্জি দিয়ে ছিটিয়ে, মশলা গুঁড়ো রসুনের একটি গুচ্ছ রাখুন এবং মাংসটি একটি প্রিহিটেড চুলায় প্রেরণ করুন। প্রায় 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, পর্যায়ক্রমে থালাটি বের করে বাইরে বের হওয়া রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3
শুয়োরের মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি ডিশে রাখুন এবং রান্না ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে এটি শীতল না হয়। প্যানে অবশিষ্ট ওয়াইন যোগ করুন, এটি আগুনে রাখুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করুন এবং শুয়োরের মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।
4
ধূমপান সামনের ড্রামস্টিক সহ মসুরের স্যুপ
শ্যাঙ্কগুলি থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে ফেলুন। এগুলি যদি ত্বকে ধূমপান হয় তবে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। একটি বড় সসপ্যানে ড্রামস্টিকগুলি রাখুন, মসুর ডাল দিন এবং 5-6 গ্লাস পানি.ালুন। আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা রান্না করুন।
5
পেঁয়াজ খোসা এবং কাটা অর্ধ রিং, কাটা মধ্যে সেলারি ডাল কাটা, রসুন এবং সেলারি টুকরা মধ্যে কাটা। একটি প্যানে মাখন গলে নিন এবং এতে পেঁয়াজগুলি ভেজে নিন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়।
6
কড়াইতে ভাজা শাকসবজি এবং থাইম যোগ করুন। ফুটন্ত জল আরও 2 গ্লাস.ালা। মসুর ডাল না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। স্যুপ থেকে শ্যাঙ্কগুলি সরান এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। মসুর ডাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপে লবণ দেবেন না, কারণ লবণের ফলস ও শস্যের খোসা ধ্বংস হতে বাধা দেয়।
7
শ্যাঙ্কস থেকে মাংস কেটে কিউব করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পরিষ্কার করুন, তবে যাতে সামান্য ডালটি অক্ষত থাকে। কাটা শুয়োরের মাংস যোগ করুন। কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে টক ক্রিম দিয়ে মসুর ডাল স্যুপ পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
পোলিশ মাথা