কীভাবে তৈরি করতে পারেন নানান রকম বাড়িতে রুটি

দোকানে গিয়ে আপনার রুচিতে কোনও রুটি কেনার চেয়ে সহজ আর কিছু নেই। তবে যে বাড়িতে তাজা বেকড রুটির গন্ধ পাওয়া যায় তা কত আরামদায়ক। শৈশবের গন্ধের মতো, তাজা রুটির সুবাস জীবনকে উষ্ণতা, সান্ত্বনা, যত্নহীন এবং শান্ত করে তোলে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

রুটি - প্রধান রেসিপি:

- জল - 330 মিলি

- ময়দা - 4.25 কাপ

- শুকনো খামির - 3 চামচ

- লবণ - 1 চামচ

- চিনি - 1 চামচ।

- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।

ময়দা প্রস্তুতের প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না। সমস্ত শুষ্ক খাবার ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, জল গরম হওয়া উচিত তবে গরম নয় not পৃথকভাবে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে জল মিশ্রিত করে। এই মিশ্রণে ময়দা, খামির, চিনি এবং লবণের শুকনো মিশ্রণ রয়েছে। নরম, চটচটে ময়দা গুঁড়ো এবং একটি গরম জায়গায় 1 - 1.5 ঘন্টা রেখে দিন। একটি idাকনা বা আঁকড়ানো ফিল্ম দিয়ে ময়দার সাথে বাটিটি Coverেকে দিন।

ময়দা থেকে বিভিন্ন রুটি পণ্য গঠিত হয়। বেকিং সময়টি পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, রুটি কাঠি মোট 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, একটি বৃহত রুটি 30 মিনিটের জন্য বেক করা যায়। চুলার তাপমাত্রা 200 - 220 ডিগ্রি, এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি 250 ডিগ্রি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।

রুটি তৈরির জন্য একটি শুকনো মিশ্রণে, আপনি বীজ, শুকনো গুল্ম, মশলা যোগ করতে পারেন এবং ময়দা গোঁজার প্রক্রিয়াতে আপনি শাকসব্জী, ফল, যেমন পেঁয়াজ বা জলপাইয়ের টুকরা যোগ করতে পারেন।

কিছু ক্ষেত্রে, ময়দার সময় 12 ঘন্টা সময় নিতে পারে। রোমান চিরিওলি, ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েটস ইত্যাদি তৈরি করা হয়। একই সময়ে, বেকিং পণ্যগুলির প্রক্রিয়াটিও পৃথক, যখন প্রক্রিয়াটির মাঝামাঝি সময়ে একটি পাত্রে পানিতে একটি চুলা রাখা হয় এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। এটি, পেরক্সিডাইজড ময়দার সাথে মিলিত, সমাপ্ত রুটির জন্য একটি স্নিগ্ধ নরম বাতাসযুক্ত টেক্সচার দেয় এবং একই সময়ে, একটি খাস্তা।

প্রাচ্য রুটি

এটিতে মূলত বিভিন্ন বেধের কেক এবং বিভিন্ন ময়দার ফর্মুলেশনের রূপ রয়েছে। অদ্ভুত জর্জিয়ান মাচাদি - কর্নমিল রুটি, ইঙ্গুশ চপিলগি - কুটির পনিরযুক্ত কেক, হালকা, হৃদয়গ্রাহী, কেফির ময়দা থেকে এবং খামির ছাড়াই, মধ্য এশীয় চুরেক, সুগন্ধী নিগেল্লা দিয়ে ছিটানো, ইস্রায়েলীয় মালাউয়া - পাফ পাতলা কেক, ইহুদি মাতজো - ক্রিস্প পিষ্টক, পুরী - ফাঁকা কেক যাতে এটি কোনও ফিলিং এবং অন্যান্য মোড়ানো সুবিধাজনক।

এখানে কয়েকটি সহজ এবং প্রচলিত রেসিপি দেওয়া হচ্ছে।

mchadi

ভুট্টা ময়দার জন্য: - কর্ন ময়দা - 4 কাপ - জল - 2 কাপ - নুন - 1 চামচ। তৈলাক্তকরণের জন্য: - মাখন (ক্রিম 82.5%) - 100 গ্রাম

লবণের সাথে মেশানো, ময়দা পানির সাথে মিশ্রিত করা হয়, চামচ দিয়ে গড়িয়ে নিন। একটি চামচ দিয়ে ভেজা ময়দা একটি শুকনো গরম প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং, উভয় পক্ষের ভাজাতে, ভঙ্গুর কেক প্রাপ্ত হয়। গরম কেকগুলি গলানো উচ্চ-মানের মাখন দিয়ে গন্ধযুক্ত এবং নিয়মিত রুটির মতো পরিবেশন করা হয়। এবং আপনি সুস্বাদু জর্জিয়ান চিজ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

মালাউই

মালাউয়াচ খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা গলিত মাখন দিয়ে গ্রাইজ করা হয়, রোল দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া হয় roll রোল - একটি শামুক দিয়ে এবং তারপরে আবার একটি পাতলা, 1 - 2 মিমি ফ্ল্যাট কেকে পরিণত হয়, যা শুকনো ফ্রাইং প্যানে দু'দিকে ভাজা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, মালাউহ ইস্টার সপ্তাহে - নিস্তারপর্বের উপর পরিবেশন করা হয়।

মালাউহ তৈরি করার জন্য, টর্টিলাসগুলিকে তৈলাক্ত করতে আপনার 3.5 কাপ গমের আটা, 290 মিলি জল এবং 50 গ্রাম মাখনের প্রয়োজন। ময়দা এবং জল থেকে, একটি নরম ময়দা মাখানো হয়, যা 30 মিনিটের জন্য একটি বাটি বা ফিল্মের নীচে রাখতে হবে। গলিত মাখন এবং গ্রীস কাঁচা কেক।

প্রস্তুত মালাউহ তৈলাক্ত হয় না।

সার্বিয়ান পোগাচ

সার্বিয়ান স্টুয়ের জন্য খামিরের ময়দা দুধে প্রস্তুত করা হয়, যার কারণে রুটি তুষার-সাদা, নরম, লুশ এবং মুখে গলে যায়। গাভীর দুধের 250 মিলি নেওয়ার পরে, এটি সামান্য গরম করুন, এক চা চামচ চিনি, আধা চা-চামচ লবণ, শুকনো খামিরের এক চামচ, মিশ্রণ, আচ্ছাদন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। ফোমিং মিশ্রণে 2 চামচ.ালা। উদ্ভিজ্জ তেল বা গলানো মাখন, সর্বোচ্চ গ্রেড গমের আটা যোগ করুন (প্রথমে 3 কাপ এবং তারপরে, প্রয়োজনে ধীরে ধীরে আরও আধা কাপ ময়দা pourালা)। ময়দা গুঁড়ো এবং 30 মিনিটের জন্য গরম রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ময়দা নিন এবং এটি 15 টি সমান ভাগে ভাগ করুন, তারপরে কেকগুলি রোল করুন। প্রতিটি কেককে শাকসব্জী বা গলানো মাখন দিয়ে গ্রাইস করে একটি গোল আকারে কেকগুলি একটি ওভারল্যাপে রাখুন। ফয়েল দিয়ে ছাঁচটি Coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এরপরে, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, পিটানো ডিম বা শক্ত চা পাতাগুলি দিয়ে পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কাওড়া বীজ বা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আধ ঘন্টা ধরে 200 ডিগ্রি বেক করুন।