"সবকিছুই বিষ, সবকিছুই medicineষধ; উভয়ই ডোজ দ্বারা নির্ধারিত হয়, " বিখ্যাত অ্যালকেমিস্ট এবং চিকিত্সক প্যারাসেলসাস বলেছেন। কীভাবে মারাত্মক ভুল করবেন না এবং আপনার সীমা অতিক্রম করবেন না। আজ আসুন ক্যাফিন সম্পর্কে কথা বলা যাক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এমন একটি সময় ছিল যখন একজন ব্যক্তির পক্ষে ভোরে খুব সকালে এক কাপ কফি বা দৃ tea় চা পান করার পক্ষে যথেষ্ট ছিল যাতে অবশেষে জেগে ওঠে এবং একটি তাত্পর্যপূর্ণ পদক্ষেপ নিয়ে কাজ করতে যায়। কিন্তু বছর পেরিয়ে গেল এবং এটি মানুষের পক্ষে যথেষ্ট ছিল না। আজ, ক্যাফিন একটি আবেশ হয়ে উঠেছে - এটি বাড়িতে, অফিসে, চাকায় খাওয়া হয়। তার সাথে সন্ধ্যা কাটছে। আধুনিক বিশ্বে একটি সম্পূর্ণ শিল্প ইতিমধ্যে এটিতে কাজ করছে। ব্রিটিশ পত্রিকা দ্য ইন্ডিপেন্ডেন্ট এই সমস্যা দেখে হতবাক হয়েছিল।
81 কাপ ব্রিড কফি বা 317 কাপ কালো চা মারা যাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট। "খাঁটি ক্যাফিন নিখরচায় এবং যে কোনও পরিমাণে গুঁড়া আকারে বিক্রি করা হয়, যা খাবারের মরসুম করার কথা। এই জাতীয় পদার্থের এক চা চামচ নিয়মিত কফির ২৮ কাপ সমান, " সাংবাদিক লিখেছেন। বিশেষজ্ঞরা শঙ্কা বাজায়: যে কোনও রূপে ক্যাফিনের অপব্যবহার মারাত্মক পরিণতি ঘটাতে পারে - আসক্তি এবং মৃত্যুর প্রত্যাহারের লক্ষণগুলির উপস্থিতি থেকে।
ক্যাফিন কী ধরণের প্রাণী এবং প্রকৃতির কেন এটি প্রয়োজন?
এই পদার্থ হ'ল কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষার জন্য কিছু গাছের ক্ষারক প্রয়োজন। মানুষ জীবিত প্রাণীদের মধ্যে একটি বিরল প্রজাতি যার জন্য মাঝারি মাত্রায় ক্যাফিন বিপজ্জনক নয়, তবে, বিপরীতে, এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়। তবে, বড় ডোজগুলি স্নায়ু কোষের হ্রাস পেতে পারে। সুতরাং, ভাল আত্মা এবং স্বাস্থ্য বজায় রেখে কীভাবে এই লাইনটি অতিক্রম করবেন না?
কিছু বৈজ্ঞানিক তথ্য। ২০১৫ সালের জানুয়ারিতে, ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) "ক্যাফিন নিরাপত্তা সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক গবেষণা" এর প্রাথমিক ফলাফল প্রকাশ করেছে। ইউরোপীয় বিজ্ঞানীদের মূল সিদ্ধান্তগুলি নীচে সিদ্ধ হয়েছে: প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যাফিনের নিরাপদ একক ডোজ - 1 কেজি ওজনের প্রতি 3 মিলিগ্রাম। ক্যাফিনের মাঝারি একক ডোজগুলি চাপ, মায়োকার্ডিয়াল রক্ত প্রবাহ, হাইড্রেশন বা শরীরের তাপমাত্রায় ক্লিনিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনগুলিতে নেতৃত্ব দেয় না। সমীক্ষায় মোট 1 66৩১ জন অংশ নিয়েছিলেন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন [১] এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য তথ্য কাউন্সিল এক কাপে নিম্নলিখিত ক্যাফিনের দুল দেয়। ভাজা কফি মটরশুটি থেকে পানিতে 150 মিলি পরিমাণে এই পদার্থের 80 থেকে 115 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, তাত্ক্ষণিক কফির একই পরিমাণে 65-71 মিলিগ্রাম এবং একটি এস্প্রেসোতে প্রায় 75 মিলিগ্রাম (37 মিলি অংশ) থাকে। ক্যাফিন সামগ্রী সরাসরি তৈরি করা পানীয়ের শক্তির উপর নির্ভর করে। অনুরূপ পরিস্থিতি চায়ের সাথে রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, একটি চা ব্যাগ যা ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য রাখা হয় তাতে প্রায় 17 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, তিন মিনিটের পরে এটি একটি কাপে 38 মিলিগ্রাম হয়ে যায়, এবং পাঁচ মিনিটের পরে - 47 মিলিগ্রাম [2]।
রাশিয়ার নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের সুপারিশ অনুসারে, প্রতিদিন ক্যাফিনের ব্যবহার 150 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, গড়ে এক বা দুই কাপ প্রাকৃতিক কফির মটরশুটি বা তাত্ক্ষণিক কফির দুই বা তিন কাপ। একই পরিমাণ ক্যাফিন পাওয়া যায় 3-4 কাপ কালো চা বা সবুজ 4-5 কাপে।
কফি এবং চা ছাড়াও চকোলেটে ক্যাফিন পাওয়া যায়। ডার্ক চকোলেট (45-59% কোকো) একশ গ্রাম বারে - প্রায় 43 মিলিগ্রাম, দুধ - 20 মিলিগ্রাম [3]।
ঠিক আছে, অনেকেই কোলার মতো কার্বনেটেড পানীয়ের ক্যাফিন সামগ্রী সম্পর্কে বিশেষত উদ্বিগ্ন। অবশ্যই, প্রস্তুতকারকদের দ্বারা রেসিপিতে উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্য এবং অনুপাতগুলি প্রকাশ করা হয়নি, তবে মানব স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত ডেটা সবার জন্য উন্মুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, কোকাকোলাতে থাকা ক্যাফিনের সামগ্রী প্রতি 100 মিলিগ্রামে 13 মিলিগ্রামের চেয়ে কম। এটি গণনা করা সহজ যে এটি ক্যাফিনের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে বাড়াতে আপনাকে প্রতিদিন এই পানীয়টির এক লিটারের চেয়ে কিছুটা বেশি পান করতে হবে। ক্যাফিনের এত কম ঘনত্ব এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে এটি কেবল একটি স্বাদযুক্ত অ্যাডেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা পানীয়কে কফি কনোজোসার্স দ্বারা এত প্রিয় হিসাবে তিক্ততা দেয়।
সুতরাং, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের কেন্দ্রবিন্দুতে অনুপাতের বোধ হয়। প্রতিদিন আপনি যে পরিমাণ কফির পান করেন, সোডা ক্যান, বা চকোলেট খেয়েছেন তা যোগ করে আপনি সহজেই হিসাব করতে পারেন যে আপনি প্রতিদিন কত পরিমাণে ক্যাফিন খান।
এবং অবশ্যই, আপনার দেহের কথা শুনুন। তিনি সেরা পরামর্শদাতা। তাকে সুস্থ রাখুন এবং তিনি আগত বহু বছর ধরে শক্তি এবং তারুণ্যের এক উত্সাহ দিয়ে সাড়া দেবেন।
________________________________________________________________________
[1] লেকোস সি। সর্বশেষ ক্যাফিন স্কোরকার্ড। এফডিএ গ্রাহক, মার্চ 1984; আন্তর্জাতিক খাদ্য তথ্য কাউন্সিল, আইএফআইসি
[2] মারে কার্পেন্টার, "ক্যাফিনে, " পৃষ্ঠা 42
[3]
টিসিসিসির তথ্য সহায়তায় প্রস্তুত সামগ্রী।