মিষ্টান্নের জাঁকজমক দেওয়ার জন্য, মিষ্টান্নকারীরা সাধারণত একটি বিশেষ বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। তিনি পুরোপুরি ময়দা আলগা করেন, এটি শিথিলতা এবং অনেক বেশি পরিমাণে দেয়, ফলস্বরূপ বেকিং সমানভাবে গভীরতা জুড়ে বেক করা হয়। তবে অনুরূপ প্রভাব অর্জন করতে, বেকিং পাউডারটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আধুনিক রেসিপিগুলির সংশ্লেষে ক্রমবর্ধমান একটি বেকিং পাউডার অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ময়দা (স্টার্চ) নিয়ে অকাল প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে। বেকিং পাউডার, যখন সঠিকভাবে ব্যবহৃত হয়, পানিতে দ্রবীভূত হয় না, তবে ময়দার সাথে মিশ্রিত হয় এবং ময়দার মধ্যে প্রবর্তিত হয়। এই ক্ষেত্রে, বেকিং প্রক্রিয়াতে প্রতিক্রিয়া শুরু হয়, যা আপনাকে "ফিট" না হওয়া পর্যন্ত একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ময়দা ছাড়তে দেয়। কাগজ প্যাকেজিংয়ে না বেকিং পাউডার কেনা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু সম্ভাব্য আর্দ্রতার কারণে, প্রতিক্রিয়া সরাসরি ব্যাগে দেখা দিতে পারে।
2
আপনার নিজের উপর বেকিং পাউডার তৈরি করার সময়, ময়দার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সোডা রাখবেন না - অন্যথায় এটি একটি অপ্রীতিকর আফটারটাইস্ট বা একটি অপ্রাকৃত ছায়া অর্জন করবে। সোডা সঠিকভাবে নিঃসরণ করতে, প্রথমে এটি শুকনো উপাদান এবং সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার তরল উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, ময়দাটি উভয় মিশ্রণটি এটির মধ্যে দিয়ে দ্রুত গোঁড়া করা উচিত এবং তারপরে চুলাতে রেখে দেওয়া উচিত। যদি রেসিপিতে কেফির বা টকযুক্ত ক্রিম থাকে তবে ভিনেগারে সোডা নিভানোর প্রয়োজন হয় না। বেকিং সোডা সর্প বা মধুতে সিরাপ বা মধুতে মিশ্রিত মজাদার টকযুক্ত ক্রিম ময়দার জন্য পাশাপাশি আদা জাতীয় খাবারের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বেকিং পাউডার তৈরির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রয়োজন হয় না।
3
বাড়িতে ময়দার জন্য একটি বেকিং পাউডার প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সিট্রিক অ্যাসিডের 3 চামচ, বেকিং সোডা 5 চা চামচ এবং মোটা ময়দার 12 চা চামচ (রাই বা গমও উপযুক্ত) নিতে হবে। যদি ইচ্ছা হয় তবে সাইট্রিক অ্যাসিড স্থল শুকনো কারেন্টের পাউডার (5-7 চা-চামচ) দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, যার একটি শক্তিশালী এবং প্রাকৃতিক অ্যাসিড রয়েছে। উপরের সমস্ত উপাদান একটি শুকনো চামচ দিয়ে সম্পূর্ণ মিশ্রিত করা উচিত এবং একটি শক্ত dryাকনা দিয়ে সম্পূর্ণ শুকনো জারেতে রাখতে হবে।
4
সমস্ত উপাদানগুলি পাত্রে pouredেলে দেওয়ার পরে, এটি বেশ কয়েক মিনিটের জন্য শক্তভাবে বন্ধ হয়ে ভালভাবে ঝাঁকিয়ে ফেলতে হবে, যাতে সমস্ত উপাদানগুলি গুণগতভাবে এবং সমানভাবে পাত্রে মিশ্রিত হয়। প্রস্তুত বেকিং পাউডার কোনও স্টোর বেকিং পাউডারের চেয়ে খারাপ কাজ করবে না, পুরোপুরি আটা ningিলে করে এটিকে আরও বড় পরিমাণে দেবে। ভবিষ্যতে, আপনি বিস্কুট ময়দা বানাতে সোডা সহ বেকিং পাউডারটি ব্যবহার করতে পারেন - এই ডুয়েটটি সমাপ্ত বিস্কুটকে তুলতুলে এবং উচ্চতর করে তুলবে।
মনোযোগ দিন
বেকিং পাউডার জন্য বেকিং সোডা সর্বদা সিট্রিক অ্যাসিডের সাথে ব্যবহার করা উচিত যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড বাইরে দাঁড়িয়ে আটা আলগা করতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
প্রচুর পরিমাণে বেকিং পাউডার তৈরি করবেন না, কারণ এটি দ্রুত নিরাময় করতে পারে - এটি এড়ানোর জন্য, জারে একটি চিনিযুক্ত টুকরো রাখুন যা আর্দ্রতা শোষণ করে।