তুরস্ককে ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এটিতে কার্যত কোনও মেদ নেই। তবে এই বৈশিষ্ট্যটিরও একটি ফ্লিপ রয়েছে: রান্না করার সময় মাংস শুকনো এবং শক্ত হয়। ব্রিনে 12-24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখলে এই অসুবিধা দূর হয়। অতএব, আপনাকে প্রত্যাশিত পরিবেশনার একদিন আগে পাখি রান্না করা শুরু করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- তুরস্ক;
- 1 চামচ। বাসমতী ভাত;
- 1 চামচ। বুনো চাল;
- 0.5 কেজি অর্ধ স্মোকড সসেজ;
- ব্রিসকেট 0.5 কেজি;
- টক ক্রিম;
- সেলারি এর 2-3 পেটিওল;
- allspice এবং কালো মটর;
- ধনে;
- লবণ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাখি ধুয়ে ফেলুন, পালক এবং ফ্লাফের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে দিন। অন্তরে। পায়ে নীচের পা, ঘাড় এবং ডানার টিপস কেটে দিন। একটি কড়াইতে শবটি রাখুন এবং জলটি পূরণ করুন যাতে টার্কি থেকে পানির প্রান্ত পর্যন্ত 4-5 সেন্টিমিটার হয়ে থাকে the জল থেকে শব সরিয়ে ফেলুন।
2
1 লিটার পানিতে একটি স্লাইড ছাড়াই 1 টেবিল চামচ লবণ পানিতে লবণ যুক্ত করুন। সেলারি ধুয়ে কাটা। এটি একটি আচার মধ্যে রাখুন। সেখানে, 1 টেবিল চামচ অলস্পাইস এবং কালো মরিচ যোগ করুন, ধনে এক চা চামচ। 10 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
3
ঘরের তাপমাত্রায় মশলাদার জল শীতল করুন। তুরস্কের শব আবার প্যানে রাখুন। একটু নিপীড়নের সাথে নিচে টিপুন যাতে এটি পপ আপ না হয়। Theাকনাটি বন্ধ করুন এবং একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
4
বাসমতী এবং বুনো চাল মিশ্রন করুন (এ জাতীয় ধানের অভাবে নিয়মিত দীর্ঘ-দানাও উপযুক্ত), ধুয়ে ফেলুন। একটি পৃথক প্যানে, চালের মিশ্রণটি রাখুন, 3 কাপ pourেলে একটি ফোড়ন, জল, লবণ আনা হয় এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। বাকি পানি ফেলে দিয়ে চাল ঠান্ডা করুন।
5
ব্রিসকেট এবং পেঁয়াজ ডাইস করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে এগুলি ভাজুন এবং তারপরে 1.5-2 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কাটা সসেজ যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। চাল দিয়ে সবকিছু নাড়ুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। ভরাটটি শীতল করুন এবং আগামীকাল অবধি ফ্রিজে রেখে দিন।
6
পরের দিন, ব্রাউন থেকে টার্কিটি সরিয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো পাট। ঘাড় এবং পেট থেকে স্টফিং দিয়ে পাখিটি পূরণ করুন এবং গর্তগুলি সেলাই করুন। মৃতদেহ উপর টক ক্রিম। এটি একটি হাতাতে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রায় 3 ঘন্টা স্বর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন
7
চুলা থেকে টার্কি সরান। এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক the থ্রেডগুলি সরান। ফিলিং বের করে নিন। অংশযুক্ত অংশে মাংস কেটে নিন। এটি রাখুন এবং থালা উপর ফিলিং।
মনোযোগ দিন
একটি টার্কি রান্না করার আগে, এটি পুরোপুরি গলানো উচিত। এটি সবচেয়ে ভাল রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকের উপর ধীরে ধীরে করা হয়। একটি 4 কেজি শব জন্য, এই অপারেশন প্রায় দুই দিন সময় লাগবে।
দরকারী পরামর্শ
হাতা ফেটে যাওয়া রোধ করতে, বেকিংয়ের আগে টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় এটি ছিদ্র করুন।