যদি তৈরি পণ্য থেকে তাকগুলি ইতিমধ্যে দোকানে ভাঙা হয় তবে কেন ঘরে সরিষা তৈরি করবেন? উত্তরটি সহজ - প্রিজারভেটিভরা প্রায়শই ক্রয় করা সসে উপস্থিত থাকে, বেশিরভাগ আধুনিক মানুষ এটি ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে চান। এবং শসার আচারে ঘরে তৈরি সরিষায় - "আপনার নিজের সমস্ত", পরিচিত সমস্ত কিছু, পাশাপাশি রেসিপিটি তার স্বাদে আকর্ষণীয় করে তোলে, যা আপনার নিজস্ব স্বাদে পরিবর্তিত হতে পারে
।
হ্যাঁ, এবং এটি একটি সহজ বিষয় - এটি কেবল 15 মিনিট সময় নেয় (যার মধ্যে আপনি প্রায় তিন মিনিটের জন্য সাধারণভাবে কাজ করবেন)।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ঘরে যে সস্তার সরিষা রয়েছে সেগুলির চেয়ে সর্বদা স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে কোনও বহিরাগত ক্ষতিকারক সংযোজন নেই। বাড়িতে সরিষা তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি রেসিপিটির নিজস্ব "হাইলাইট" থাকে। কেউ সরিষার ক্লাসিক সংস্করণ পছন্দ করে, কেউ মশলা দিয়ে, কেউ আপেলস, ইত্যাদি Today আজ আপনাকে শশার আচারে সরিষা রান্না করার জন্য আমন্ত্রিত করা হচ্ছে। এটি বাড়িতে তৈরি, খুব সুস্বাদু, বেশ মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত মরসুম। প্রস্তুতি সহজ, দ্রুত এবং সহজ!
ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
সরিষা একটি জনপ্রিয় হট সিজনিং যা সোভিয়েত ইউনিয়নের দিন থেকে আমাদের দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে বিশেষ ভালবাসা অর্জন করেছে। সোভিয়েত শিক্ষার্থীদের জন্য সরিষা ছিল সত্যিকারের উদ্ধার। যখন পকেটগুলি খালি ছিল, এবং বৃত্তি প্রাপ্তির জন্য এখনও কয়েক দিন বাকি ছিল, আপনি ছাত্র ক্যাফেটেরিয়ায় বিনামূল্যে রুটি নিতে পারেন, নিখরচায় বিনামূল্যে সরিষা দিয়ে ছড়িয়ে দিতে এবং এক ধরণের স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন। নিখরচায় সরিষার সময় অতিবাহিত হয়, তবে আমাদের টেবিলগুলিতে এই মশলাদার ড্রেসিং এখনও বিভিন্ন ধরণের - রাশিয়ান, বাভারিয়ান, ডিজন এবং আরও অনেকগুলি হিসাবে দেখা যায়। এই সিজনিং একটি সরিষা গাছের বীজ থেকে প্রাপ্ত হয়, যাকে সিনাপিসও বলা হয়। তদুপরি, সরিষা, দানাশস্য (গুঁড়ো) বা টেবিল সরিষার পুরো দানা (গুঁড়ো, জল, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মিশ্রণ) খাওয়া হয়।
সরিষা রান্না
- অনাদিকাল থেকেই এই খাদ্য পরিপূরক পণ্য বিশেষত মাংসের সতেজতা রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। আশ্চর্যের বিষয় নয় যে আজ সংরক্ষণে সরিষার যোগ হয়েছে।
- মশলা হিসাবে সরিষা সস আকারে ব্যবহার করা হয় পাশাপাশি জমিতে বা পুরো শস্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই সিজনিং জায়ফল, অ্যালস্পাইস, পেঁয়াজ, রসুন এবং অন্যান্য মশালাদার সাথে ভাল যায়।
- সরিষা একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার যা বেক করার আগে মাংস এবং মাছের প্রক্রিয়াজাত করে। এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলিতে একটি পাতলা ফিল্ম গঠন করে, যা রসের প্রবাহকে বাধা দেয় এবং মাংসের কোমলতা সংরক্ষণ করে। উপরন্তু, মশলা একটি খাস্তা তৈরিতে অবদান রাখে এবং থালাটিকে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দেয়।
- কয়েক ডজন বিভিন্ন মেরিনেড সরিষা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সরিষার গুঁড়ো মেয়োনিজের একটি সুপরিচিত উপাদান।
রন্ধন গোপন
আপনি কিছু রান্নার গোপনীয় বিষয়গুলি জানতে পারলে বাড়িতে সরিষা রান্না করা কঠিন হবে না:
- সরিষার পরিমাণ কম পরিমাণে তৈরি করতে হবে এবং দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, এটি দ্রুত অবনতি হওয়ায় প্রয়োজনীয় হিসাবে তাজা তৈরি করা ভাল;
- এই জাতীয় একটি গরম মশলা প্রস্তুত করতে আপনার খুব ঠান্ডা শসার আচার, প্রায় বরফের প্রয়োজন হবে;
- ব্রাউন গণনা করুন, সঠিক রান্নার জন্য, প্রায় এক থেকে চার অনুপাতের মধ্যে সরিষা pourালা, অর্থাৎ, গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ জন্য, আপনি চার টেবিল চামচ তরল গ্রহণ করা উচিত;
- উত্তপ্ত শসা আচারের সাথে উপসাগর সরিষা, আপনি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সহ খুব তেতো একটি ডিশ পাবেন, বিপরীতে, একটি শীতল তরল সরিষাকে মিষ্টি এবং হালকা করে তুলবে;
- আপনি অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন: সরিষার (জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি বা অ্যালস্পাইস) বেশ ভাল মশলাদার মিশ্রণ রয়েছে, এগুলি রেসিপিটিতে যুক্ত করা আপনাকে একটি নতুন, আকর্ষণীয় স্বাদ পেতে দেবে এবং আপনি সসে দানাদার চিনিও যোগ করতে পারেন;
- আপনি যদি নরম সরিষা পছন্দ করেন তবে আপনি সামান্য সূর্যমুখী তেল যোগ করতে পারেন;
- আপনি যদি সরিষাটি আরও জোরালো হতে চান তবে আপনার স্বাদে লেবুর রস যোগ করতে হবে;
- সরিষার টেক্সচার নিজেই ব্রিনের পরিমাণ বাড়িয়ে বা হ্রাস করে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে;
- সরিষার গুঁড়াটি উচ্চ মানের হতে হবে, স্যাঁতসেঁতে নয়, অন্যথায় আপনি একটি তীক্ষ্ণ সুগন্ধযুক্ত মজাদার পরিবর্তে তিক্ত, অত্যন্ত অখাদ্য ভর পাওয়ার ঝুঁকি চালান;
- মধু অবশ্যই তরল হতে হবে; যদি এটি চিনিযুক্ত হয় তবে এটি তরল অবস্থায় ফিরে না আসা পর্যন্ত এটি অবশ্যই একটি জল স্নানের মধ্যেই রাখা উচিত।
শশার আচারে সরিষা রান্নার সবচেয়ে সহজ ও মজাদার রেসিপি
ন্যূনতম ঝামেলা - এবং আপনি যে পরিমাণ স্বচ্ছতার প্রয়োজন তা পছন্দ করে বাড়ির সরিষার পরিমাণ পাবেন। প্রকৃতপক্ষে, যখন আমরা মশলাদার কিছু খাই, তখন শরীরে আনন্দের হরমোন তৈরি হতে শুরু করে - সেরোটোনিন, এন্ডোরফিন এবং মেজাজের উন্নতির জন্য আরও ভাল হয়। এভাবে আপনি যদি প্রতিদিন অন্তত এক চামচ সরিষা খান তবে ইতিবাচক চিন্তার কোনও শেষ থাকবে না! আপনার আচার থেকে ছেড়ে দেওয়া আচারে রান্না করা সরিষার এই অবিশ্বাস্য সহজ রেসিপিটি তাদের পক্ষে যারা শক্তিশালী পছন্দ করেন, কারণ সরিষার মতো এটি প্রবল হয়ে ওঠে। একই সময়ে, ব্রাইন ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত যদি হ্যাংওভার সিন্ড্রোম আপনার বাড়িতে ঘন ঘন অতিথি না হয়।
উপাদানগুলি
- সরিষার গুঁড়া - 0.5 কাপ;
- শসা আচার (যেমন প্রয়োজন);
- মধু - 2 চা চামচ;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি
রান্না প্রক্রিয়া নিজেই অত্যন্ত সহজ এবং কয়েক মিনিট সময় নেয়।
১. সরিষার গুঁড়ো সিফ করে নিন শশার আচারটি শীতল করুন। কাঁচের জারে শুকনো সরিষার গুঁড়ো appleালুন, আপেল সিডার ভিনেগার graduallyালুন এবং ধীরে ধীরে ছোট অংশে শশার আচার.ালুন। সবকিছু ভালো করে মেশান।
2. তারপর মধু যোগ করুন। এটি গলদা ছাড়াই মাঝারি ঘনত্বের, বাদামী গ্রুয়েল আকারের হওয়া উচিত।
3. মধু এবং সরিষার ভর পুরোপুরি পাকা হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা একটি idাকনা দিয়ে সরিষা বিলেট দিয়ে জারেটি coverেকে রাখি। এখন আপনার সরিষার বাষ্প করা উচিত। তারপরে সবকিছু আপনার ব্যাটারির theতু এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। উত্তাপের মরসুমে, আমরা কেবল আরামদায়কভাবে আমাদের জারটিকে ব্যাটারিতে বাস্কের সাথে সংযুক্ত করি। এই ক্ষেত্রে, সন্ধ্যায় সরিষা রান্না করা এবং এটি সকাল পর্যন্ত ব্যাটারিতে রেখে দেওয়া ভাল। ঠান্ডা ব্যাটারির সময়কালে, আমরা গরম জল ব্যবহার করি, যাতে আমাদের জারটি গরম করা প্রয়োজন। সাবধানে জল ourালা যাতে কাচের ফাটল না যায়। গরম জল নিন, তবে ফুটন্ত জল নয়। আমাদের দানা নয়, সরষে গরম করা দরকার। জারটি শীতল হওয়া পর্যন্ত পানিতে রেখে দিন। সরিষার উত্তাপে ডিফ্রোস্ট হওয়ার পরে, জারটিটি খুলুন এবং যদি সেখানে তরল থাকে তবে এটি pourেলে দিন, যার পরে আমরা সূর্যমুখী তেল যুক্ত করি। মসৃণ হওয়া অবধি সরিষার ভরতে তেলটি সাবধানে মিশিয়ে নিন। আমরা জারটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং কয়েক ঘন্টা ধরে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে প্রেরণ করি।
সরিষা তৈরি। এর পরে, আপনি নিরাপদে কেটে ফেলতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বাদামী রুটির এক টুকরো, এটি মাংসল বেকন একটি টুকরো দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটি আপনার নিজের উত্পাদনের শসার আচারে গরম সরিষা দিয়ে মরসুম করুন। একবার আপনি ঘরে সরিষা প্রস্তুত করলে আপনি স্টোর পণ্যটিতে ফিরে আসতে চান না।
শসার আচারে সরিষা হিসাবে এ জাতীয় মজাদার মাছের থালাগুলিতে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে এবং বিভিন্ন মাংসের স্যুপগুলিতে মশলাদার সংযোজন হয়ে উঠবে।