মধুর সিরাপের সাথে বয়ে যাওয়া মিষ্টি, কুঁচকানো, বহু-স্তরযুক্ত বাকলভা অনেকের কাছে প্রাচ্যীয় ভোজ্য প্রিয়। এই মিষ্টি জন্য অনেক রেসিপি আছে। এক কাপ শক্তিশালী কালো কফির নিখুঁত পরিপূরক হিসাবে বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ধ্রুপদী তুর্কি বাকলাভা
আপনি যেমন অটোমান সাম্রাজ্যের সুলতানকে পরিবেশন করেছিলেন সে রকম বাকলভা রান্না করতে চান? Turkishতিহ্যগত তুর্কি রেসিপি ব্যবহার করুন। এতে মধু, মশলা, সুগন্ধযুক্ত জল নেই তবে এটি উপাদেয়তা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হতে বাধা দেয় না।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 400 গ্রাম ফিলো ময়দা;
- দানাদার চিনির 500 গ্রাম;
- 350 গ্রাম আনসাল্টেড খোসার পেস্তা;
- 82.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 500 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন;
- 600 মিলি জল;
- ¼ লেবু
সিরাপ নিন। মাঝারি আঁচে চিনি এবং জলের সাথে প্যানটি রাখুন, লেবুর রস নিন এবং রান্না করুন, সিরাপ ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন। কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল।
একটি ফুড প্রসেসরে পিস্তা পিষে নিন। এগুলিকে একটি পেস্টে পরিণত করা উচিত নয়, তবে টেক্সচারটি বজায় রেখে বাদামগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। অল্প আঁচে মাখন গলে নিন। ফোম উঠা এবং সলিডগুলি নীচে ডুবে যাওয়া অবধি স্টোক করুন। এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরান। গজ দিয়ে কোলান্ডারের নীচে লাইন করুন এবং তেল ছড়িয়ে দিন।
ফিলো ময়দা স্বতন্ত্রভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে খুব ধৈর্যশীল লোকেরা এই প্রক্রিয়াটি করতে পারেন। রেসিপিটি সহজ, তবে ময়দা দীর্ঘকাল ধরে প্রসারিত হওয়া উচিত এবং আপনার হাত দিয়ে কঠোরভাবে করা উচিত যাতে এটি পাতলা এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়। মিষ্টান্নকারীরা বলে যে একটি ভাল ফিলো ময়দার মাধ্যমে আপনি নিরাপদে সংবাদপত্রটি পড়তে পারেন। অতএব, বেশিরভাগ বাড়িতে তৈরি বাকলভা রেসিপিগুলিতে একটি রেডিমেড ফিলো নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চুলা 180 ডিগ্রি সে। একটি গভীর আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ নিন। একটি বেকিং শিট 30 বাই 20 সেন্টিমিটার এবং কমপক্ষে 4 সেমি গভীরতায় সেরা উপযুক্ত। আকারটি ফিট করতে ফিলো শিটগুলি কেটে ফেলুন। পাতলা ময়দার কাঁচি দিয়ে সবচেয়ে সুবিধাজনকভাবে কাটা হয়। কাটা শীটগুলি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এর নীচে ময়দাটি ধরে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
গলানো মাখন দিয়ে ছাঁচের নীচে এবং পাশগুলি লুব্রিকেট করুন এবং আটা ছড়িয়ে দেওয়া শুরু করুন। উদারভাবে তেল দিয়ে প্রতিটি নতুন কোট গ্রিজ। প্রতি তিনটি স্তর, পিষে পিষে পাতলা স্তর দিয়ে ফিলো ছিটিয়ে দিন। আপনি যখন ময়দার প্রায় অর্ধেক ব্যবহার করেন, বাদামের ঘন স্তরটি ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না আপনার কাছে প্রায় 10 টি শীট না থাকে a তাদের বাদাম দিয়ে ছেদ করার দরকার নেই।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ওয়ার্কপিসটি সমান অংশে কাটা, সাতটি অংশ জুড়ে এবং ছয়টি বরাবর আঁকুন। আপনি বাকলভাটি নীচে কাটুন তা নিশ্চিত করুন। অবশিষ্ট তেল দিয়ে উদারভাবে ourালা এবং 30-35 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। প্রস্তুত বাকলভা সোনালি বাদামী এবং ফ্লেচি। গরম পেস্ট্রিগুলি সিরাপের সাথে andালা এবং 30 মিনিটের জন্য প্যাস্ট্রিগুলি ভিজিয়ে রাখুন। কাঁচা পিস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রীক বাকলভা জন্য সহজ রেসিপি
গ্রীক বাকলভা রান্না করা এমন কোনও প্রক্রিয়া নয় যা ডিশের উপাদানগুলির চেয়ে আলাদা। উদার গ্রীকরা বাদাম, মশলা, মধু বাদ দেয় না।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম খোসার আখরোট;
- 200 গ্রাম খোসার পেস্তা;
- খোসা বাদাম 200 গ্রাম;
- ¼ শিল্প দানাদার চিনি;
- 2 চামচ। টেবিল চামচ মাটির দারুচিনি;
- এক চিমটি স্থল লবঙ্গ;
- 18 চামচ। মাখন টেবিল চামচ;
- 400 গ্রাম ফিলো ময়দা।
সিরাপের জন্য:
- ¾ শিল্প দানাদার চিনি;
- 1 চামচ। ঠান্ডা জল;
- 1 কাপ তরল মধু;
- 1 চামচ। ঠ। কমলা এক্সট্রাক্ট;
- 5 লবঙ্গ লবঙ্গ;
- 1 লেবু।
একটি ব্লেন্ডার বাটিতে পিস্তা পিষে নিন। মিষ্টি সাজানোর জন্য 3 টেবিল চামচ রেখে দিন। একটি বাদামে অবশিষ্ট বাদাম পিষে চিনি এবং মশলা দিয়ে মাটির পিস্তায় যোগ করুন। আলোড়ন। আপনি নিজের পছন্দ মতো বাদামের অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন those মাঝারি আঁচে মাখন দ্রবীভূত করুন, ফোমটি উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। শক্ত কণা অপসারণ করার জন্য ঘন ঘন চালুনির মাধ্যমে গলানো মাখনকে ছড়িয়ে দিন।
তেল দিয়ে গভীর স্কোয়ার বেকিং ট্রে লুব্রিকেট করুন। ফিলো ময়দার কাটা যাতে এটি প্যানে ফিট করে। একটি ভেজা তোয়ালে শীর্ষে শীটগুলি রাখুন এবং অন্যটি দিয়ে coverেকে দিন। বাকলাভা সংগ্রহ শুরু করুন। একের পর এক ফিলো শিটগুলি ছড়িয়ে দিন, উদারভাবে তেল দিয়ে তৈলাক্তকরণ। ময়দার প্রায় এক তৃতীয়াংশ ব্যবহার করার সময়, অর্ধ বাদামের মিশ্রণ দিয়ে ঘন ছিটিয়ে দিন। ময়দার আরেক তৃতীয়াংশ রাখুন এবং বাদামের দ্বিতীয়ার্ধ ব্যবহার করুন। বাকী আটা ফেলে রেখে বাকলভা সংগ্রহ শেষ করুন। কৌতুক যা আপনাকে একটি এয়ার বাকলভা পেতে দেয় - যখন রাখার সময় যতটা সম্ভব ময়দার স্তরগুলিতে টিপুন। গলিত মাখন দিয়ে বাকলভার শীর্ষটি লুব্রিকেট করুন। অংশে টুকরো টুকরো। প্যাস্ট্রিগুলিকে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন ries 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করুন। বাকলভা যেন সোনার হয়ে যায়। বাঁশের কাঠি দিয়ে প্রাপ্যতা পরীক্ষা করুন।
বাকলভা রান্না করার সময় সিরাপ নিন। একটি ছোট সসপ্যানে জল.ালুন, চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। মধু, কমলা এক্সট্রাক্ট এবং লবঙ্গ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করুন এবং প্রায় 20-25 মিনিট ধরে রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা। লেবু থেকে রস বার করে সিরাপে যোগ করুন। লবঙ্গ গুলো কেটে ফেলুন।
রান্না করা বাকলভা গরম সিরাপ দিয়ে.েলে দিন। বাকী পেস্তা ছিটিয়ে দিন। কয়েক ঘন্টা ভিজতে রাখতে মিষ্টিগুলি ছেড়ে দিন।
অস্বাভাবিক বাকলভা রেসিপি
একটি অস্বাভাবিক বাকলভা রান্না করতে চান? এখানে একটি আকর্ষণীয় রেসিপি যা একটি অস্বাভাবিক পণ্য ব্যবহার করে - তিলের বীজ।
