সয়া সস দৃ mankind়ভাবে মানবজাতির আধুনিক জীবনে প্রবেশ করেছে এবং ইতিমধ্যে এটি ছাড়া অনেকগুলি খাবার কল্পনা করা অসম্ভব। এটি কী এবং এটি থেকে কোনও লাভ আছে?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সয়া সস ইতিহাস
গুজব অনুসারে, সয়া সস অনেক আগে মরসুম হিসাবে পরিচিত হয়েছিল, এমনকি প্রাচীন চিনের সময়েও যখন একদল সন্ন্যাসী কঠোর পদ গ্রহণ করেছিলেন এবং দুগ্ধ, ময়দা এবং অবশ্যই লবণের সবকিছু ত্যাগ করেছিলেন। এবং সময়ের সাথে সাথে, সস আপস্কেল রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের কাছে পৌঁছেছে, যা এখন আমাদের এটিকে কিছু খাবারের "রাজা" হিসাবে বিবেচনা করতে দেয়।
নিম্নলিখিত হিসাবে "রাজা" প্রস্তুত। সয়াবিন নেওয়া হয়, বাষ্পীভবন হয়, গমের দানার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণাক্ত জলে pouredেলে দেওয়া হয়। মোটা মাশরুমগুলি যোগ করা হয়, তারপরে এই পুরো মিশ্রণটি হিমেটিকভাবে সিল করা হয় এবং 2-3 বছর ধরে মিশ্রিত করা হয়।
সয়া সসের ব্যবহার:
- আজকাল, সয়া সস হাইড্রোলাইসিস দ্বারা তৈরি করা হয়, এবং এর প্রক্রিয়াতে পদার্থগুলি গঠিত হতে পারে যা ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। এটি একটি সত্য, যদিও এই জাতীয় পদার্থগুলির একটি উচ্চ ঘনত্ব সনাক্তকরণের ক্ষেত্রেগুলি খুব বিরল।
- ঘন ঘন ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করে, যা চাপ বাড়িয়ে তোলে।
- থাইরয়েড প্যাথলজি হতে পারে।
- সয়া সস গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়; এর ব্যবহার শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
পেশাদাররা:
- সসটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
- এর পুষ্টিগুণে এটি মাংসে থাকা প্রোটিনগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
- আদর্শভাবে লবণ এবং অন্যান্য মরসুম প্রতিস্থাপন করে, তাই এটি ডায়াবেটিস বা স্থূলত্বের রোগীদের জন্য আদর্শ হবে।
ডান সস নির্বাচন করা
দোকান থেকে ঘরে যাওয়ার পথে সয়া সসের সমস্ত দরকারী ফাংশন হারাতে না দেওয়ার জন্য, আপনাকে এটি বিজ্ঞতার সাথে বেছে নেওয়া দরকার, অন্যথায় এটি কোনও উপকার আনতে সক্ষম হবে না। কাঁচের পাত্রে নির্বাচন করা ভাল যা আপনি পণ্যের রঙের প্রশংসা করতে পারেন। এটি কিছুটা বাদামী, হালকা হওয়া উচিত। ধারাবাহিকতা খুব সান্দ্র হওয়া উচিত নয়, তবে সসটি বোতলটির দেয়ালগুলি দ্রুত স্লাইড করা উচিত নয়।
রচনাটি ইমালসিফায়ার, খামির এবং চিনি প্রদর্শিত হবে না। তারা গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয় এবং সসের শেল্ফের জীবন বাড়ায়, তবে এর মানের দিকে মারাত্মকভাবে আঘাত করে।
এমনকি সবচেয়ে বিস্ময়কর পণ্যটি অসাধু উত্পাদক দ্বারা নষ্ট করা যেতে পারে, তাই আপনার এমনকি ব্যালাল সয়া সস দিয়েও যত্নবান হওয়া উচিত।