রোজশিপ জাম: সহজেই রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

গোলাপশিড় জামের প্রস্তুতির জন্য, উজ্জ্বল কমলা রঙের একচেটিয়াভাবে ঘন পাকা ফলগুলি উপযুক্ত। সেপ্টেম্বরে গোলাপের পোঁদ সংগ্রহ করা বাঞ্ছনীয়। জ্যাম তৈরির আগে, ফলগুলি বাছাই করতে হবে, পচা দ্বারা পচা এবং নষ্ট হওয়াগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

বাছাইয়ের পরে থাকা পরিপক্ক গোলাপশিপ বেরিগুলি অর্ধেক কেটে দেওয়া হয় এবং একটি ছোট চামচ ব্যবহার করে ভিলি এবং বীজগুলি তাদের মাঝখানে থেকে সরানো হয়। প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্যায়ে, বেরিগুলি ভালভাবে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সংগ্রহ করা গোলাপ হিপস 2 কেজি বাছাই এবং পরিষ্কারের পরে, 1 কেজির বেশি আর অবশিষ্ট নেই।

ক্লাসিক রেসিপি

প্রায়শই, গোলাপের জামটি প্রস্তুত হয়, অবশ্যই, কেবল বেরি এবং চিনি ব্যবহারের সহজ রেসিপি অনুসারে। নিম্নলিখিত পর্যবেক্ষণ করার সময় উপাদানগুলির অনুপাত:

• খোসা গোলাপশিপের বেরি - 1 কেজি;

• চিনি - 1 কেজি;

• জল - 1 l

কীভাবে রান্না করবেন

প্যানে 1 লিটার জল andালা এবং একটি ফোঁড়ায় আনা। জলে ধুয়ে গোলাপশিপ বেরি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন। ফলগুলি একটি চালনীতে নিক্ষেপ করুন এবং প্যান থেকে পুরো গ্লাস ঝোল ডায়াল করুন।

জ্যাম রান্না করার জন্য নির্বাচিত পাত্রে সংগ্রহ করা ব্রোথটি ourালুন এবং সমস্ত প্রস্তুত চিনি সেখানে.ালুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি চুলার উপর পাত্রে রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, একটি পাত্রে ব্লাঙ্কেড গোলাপশিপ রাখুন।

ভর আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। জামের পাত্রে থাকা আগুনটিকে দুর্বল করে তুলুন। সিরাপ খুব বেশি ফুটানো উচিত নয়, অন্যথায় গোলাপশিপ বেরিগুলি কুঁচকে ও শক্ত করবে en

চুলা থেকে পাত্রে সরান এবং টেবিলের উপর জ্যামটি 7 ঘন্টা আধানের জন্য ধরে রাখুন। এর পরে, পদ্ধতিটি আবারও করুন - 7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে চুলায় জ্যামটি ধরে রাখুন। এবং টেবিলের উপর ধারকটি 7 ঘন্টা রেখে দিন।

তৃতীয়বারের মতো, ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত গোলাপের জামটি রান্না করুন। জ্যামটি ভালভাবে ধুয়ে কাচের জারে intoেলে নাইলন কভার দিয়ে coverেকে দিন। জারগুলি স্টোরেজের জন্য শীতল জায়গায় রাখুন।

দরকারী পরামর্শ

গোলাপ পোঁদ থেকে জাম প্রস্তুত করার সময়, আপনি প্রাথমিক ব্লাঞ্চিং ছাড়াই করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ফলটি চিনি দিয়ে pouredালা হয় এবং তাদের সাথে একটি পাত্রে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, 250 মিলি জল পাত্রে isালা হয় এবং বেরিগুলি সেগুলি থেকে প্রকাশিত রস সহ এটিতে রাখা হয়। এর পরে, জ্যাম রান্না করা হয়, যেমন প্রথম ক্ষেত্রে, তিনটি সেটে।

এই পদ্ধতিটি খুব বড় সংখ্যক ফল থেকে গোলাপশিড় জাম রান্না করার জন্য ব্যবহার করা উচিত। এই ক্ষেত্রে প্রাথমিক ব্লাঞ্চিং খুব দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর পদ্ধতিতে রূপান্তর করতে পারে।

আপেল দিয়ে গোলাপ জাম

আপেল যুক্ত করে, আপনি গোলাপশিড় জ্যামের টার্ট গ্রীষ্মের স্বাদটিকে কিছুটা বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং এটিকে আরও স্যাচুরেটেড এবং সুরেলা করতে পারেন।

উপাদানগুলো:

• গোলাপ - 700 গ্রাম;

• লেবু - 2 পিসি;

• চিনি এবং আপেল - প্রতিটি 2 কেজি;

• আদা মূল - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রযুক্তি

অর্ধেক আপেল কাটা এবং তাদের থেকে বীজ কার্নেল নির্বাচন করুন। পাতলা টুকরো টুকরো করে আপেল কেটে নিন। লেবুর বৃত্তগুলিতে কাটা এবং প্রতিটি থেকে বীজ সরান। আদা মূলের খোসা ছাড়ান এবং এই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

এইভাবে প্রস্তুত সমস্ত উপাদান, পাশাপাশি ধুয়ে নেওয়া, খোসার গোলাপশিপ বেরিগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং চিনি দিয়ে সমস্ত কিছু coverেকে রাখুন। চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য 2-2.5 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তারপরে চুলায় প্যানটি স্থানান্তর করুন।

খুব শক্তিশালী নয় আগুন জ্বালান এবং সিরাপ সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঘন ঘন নাড়তে 5 মিনিট জ্যাম রান্না করুন এবং তারপরে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। 10-10 ঘন্টা আপেল ভর দিন।

প্যানটি আবার চুলার উপরে রাখুন এবং 5 মিনিট ফুটানোর পরে আস্তে আস্তে নাড়তে ভর রান্না করুন। আগুন লাগিয়ে দিন, প্যানে টেবিলের কাছে স্থানান্তর করুন এবং জ্যামটি 12 ঘন্টা রেখে দিন।

তৃতীয়বারের জন্য, এর ধারাবাহিকতা যথেষ্ট ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং জারগুলিতে আপেল দিয়ে সমাপ্ত জাম pourালুন।

ক্র্যানবেরি রোজশিপ জাম রেসিপি

শীত এবং বসন্তে ভিটামিনের ঘাটতি থেকে এ জাতীয় জাম সত্যিকারের মুক্তি হতে পারে। গোলাপি পোঁদের মতো ক্র্যানবেরিগুলিতে মানবদেহের জন্য দরকারী প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে।

উপাদানগুলো:

• গোলাপশি বেরি - 700 গ্রাম;

• ক্র্যানবেরি - 400 গ্রাম;

• চিনি - 1300 গ্রাম;

• জল - 600 মিলি।

রান্না পদ্ধতি

একটি মাঝারি আকারের প্যানে জল একটি ফোড়ন এনে ধুয়ে ক্র্যানবেরি এবং গোলাপী পোঁদ এটিতে রাখুন। 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এবং তারপরে প্যানটি থেকে বেরিগুলি সরিয়ে একটি landালু পথে ফেলে দিন।

ঝোল মধ্যে চিনি ourালা, তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস এবং কিছুক্ষণের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন। চিনি অবশ্যই শেষ পর্যন্ত সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত। গোলাপশিপ এবং ক্র্যানবেরিগুলিকে আবার সিরাপে রাখুন এবং জ্যামটি রান্না করুন যতক্ষণ না বেরের ভর প্যানে ডুবে যায়।

সিরাপ থেকে স্ট্রেন জ্যাম। আগে বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত ক্যানগুলিতে অবশিষ্ট বেরিগুলি রাখুন। সিরাপের সাথে বেরি Pালাও, জ্যামটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সূর্যাস্তের নীচে জারগুলি বন্ধ করুন।

কীভাবে শুকনো ফলের জাম তৈরি করবেন

শুকনো গোলাপশি বেরি থেকে তৈরি জামেও অনেক দরকারী পদার্থ থাকে। তবে ফলের রস না ​​থাকায় দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রায় স্বাদছাড়া হয়ে যায় turns পরিস্থিতির প্রতিকারের জন্য, এটি জুস যুক্ত যেমন একটি জ্যাম প্রস্তুত মূল্যবান, উদাহরণস্বরূপ, কমলা।

উপাদানগুলো:

• শুকনো গোলাপ পোঁদ - 500 গ্রাম;

• কমলা - 4-5 টুকরা;

• চিনি - 2 চামচ।

রন্ধন প্রযুক্তি

খোসা ছাড়ানো ছাড়াই কমলার ব্লেন্ডারে কমলা ধুয়ে নিন chop শেষ অবধি, আপনার দুটি গ্লাস সাইট্রাস ভর পাওয়া উচিত। শুকনো গোলাপশিহল লিটারের থেকে পরিষ্কার এবং এক কাপ জলে ধুয়ে ফেলুন।

উভয় উপাদান মাল্টিকুকারের বাটিতে লোড করুন এবং একই জায়গায় চিনি.ালুন। একটি idাকনা দিয়ে অ্যাপ্লায়েন্সটি বন্ধ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য "নির্বাপক" মোডটি চালু করুন। ধীর কুকারটি খুলুন এবং ভলিউম বৃদ্ধি পেয়েছে এমন নরম বেরিগুলি ম্যাশ করুন।

আবার lাকনাটি বন্ধ করুন এবং বেরি ভরটিকে "স্টিউ" মোডে প্রায় এক ঘন্টা বা আরও কিছুটা কম রান্না করুন। নাইলন কভারের নীচে জারে জ্যাম ourালা।

সমুদ্রের বকথর্নের সাথে গোলাপের জ্যামের একটি বৈকল্পিক

এই গোলাপশিপ জামটি খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায় এবং একই সাথে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।

উপাদানগুলো:

• বীজ ছাড়াই বড় ডগরোজ - 1 কেজি;

• সমুদ্র বকথর্ন এবং চিনি - প্রতিটি 0.5 কেজি;

• জল - 0.5 এল।

রান্না অ্যালগরিদম

একটি বাটিতে সাগর বকথর্ন ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন। গোলাপ পোঁদ দিয়ে একই কাজ করুন। বিভিন্ন পাত্রে বেরি রাখুন।

একটি কম, প্রশস্ত স্টেইনলেস স্টিল প্যানে চিনি সিরাপ রান্না করুন। এটি করতে, জল সিদ্ধ করুন, একটি প্যানে চিনি দিন এবং নূন্যতম তাপ কমিয়ে দিন। চিনির দানা পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

অল্প আঁচে যুক্ত করুন এবং সিরাপটি ফোড়নে নিয়ে আসুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন। সমাধানটি বুদবুদ শুরু হওয়ার পরে, আরও 6-7 মিনিটের জন্য সিরাপটি রান্না করুন।

সাগর বকথর্ন এবং বুনো গোলাপের বারিগুলি পরিষ্কার পাত্রে ঘন স্তরগুলিতে রাখুন এবং ফুটন্ত সিরাপ pourালুন। ধাতব কভার দিয়ে ক্যানগুলি রোল আপ করুন এবং এগুলি একটি কম্বলে জড়িয়ে দিন। ব্যাংকগুলিতে ভর ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, জ্যামটি ভান্ডার বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।

লেবুর সাথে জামের ভেরিয়েন্ট

এই রেসিপিটি যারা টক জাম পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করার ব্যাপারে নিশ্চিত is এই ক্ষেত্রে প্রস্তুত করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• গোলাপ - 800 গ্রাম;

• চিনি - 700 গ্রাম;

• লেবু - 2 পিসি;

• জল - 250 মিলি।

এ জাতীয় গোলাপশিড় জ্যাম প্রস্তুতের জন্য লেবুগুলি বড় পরিমাণে নেওয়া উচিত।

ধাপে ধাপে রেসিপি

গোলাপের পোঁদ ধুয়ে ফেলুন, সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন। বুনো গোলাপ জলে রেখে 8 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়ে, জাস্টের সাদা স্তরকে প্রভাবিত না করে লেবুর খোসা ছাড়ান।

লেবু থেকে সাদা স্তরটি সরান। যদি ছেড়ে যায় তবে জামটি তিক্ত হয়ে উঠবে। পাতলা স্ট্রাইপে লেবুর খোসা কেটে মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

দুটি উপাদান গোলাপের পোঁদযুক্ত একটি পাত্রের মধ্যে রেখে চুলায় আগুন লাগিয়ে দিন। একটি মিশ্রণটি দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভর ভর করে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আবার আগুন জ্বালান এবং একটানা এক চতুর্থাংশ জ্যাম গরম করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফলস ফেনা সরান।

ঘন্টাখানেক পর স্টোভ থেকে জাম প্যানটি সরিয়ে টেবিলে ঠান্ডা করে রাখুন। প্যানটি চুলাতে ফিরে রাখুন এবং ভরটিকে ফোঁড়ায় আনুন। জারগুলিতে একসাথে জ্যাম ourালুন, রোল আপ করুন এবং একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো। শীতল হওয়ার পরে, জারগুলি ফ্রিজে রাখুন।

সমুদ্র গোলাপ জাম

বাল্টিক রাজ্য এবং সুদূর পূর্ব অঞ্চলে এই জাতীয় গোলাপ বৃদ্ধি পায়। এটি বড় আকারের থেকে সাধারণ থেকে পৃথক। সমুদ্রের গোলাপ পরিষ্কার করা সহজ, এবং এটি থেকে জ্যাম কম দরকারী এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায়।

উপাদানগুলো:

• সমুদ্র গোলাপ - 800 গ্রাম;

• জল - 200 মিলি;

• চিনি - 800 গ্রাম।

প্রযুক্তি পর্যায়ক্রমে

জ্যাম তৈরির জন্য বেছে নেওয়া পাত্রে, বেরিগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন এবং জল.ালাও। ফলগুলি ভাল করে নাড়ুন এবং একটি ছোট আগুনের উপরে বাটি চুলার উপর রাখুন। ভর 3-5 মিনিটের জন্য উত্তাপ। পাত্রে তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

আগুন বন্ধ না করে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধারক থেকে বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে মিষ্টি বেস রাখুন। গোলাপশিটটি আবার ধারক মধ্যে ourালুন, তাপটি বন্ধ করুন এবং জ্যামটি 10 ​​ঘন্টা রেখে দিন।

প্রাচীর জ্যাম থেকে মিষ্টি ভর বার করুন, এটি একটি ফোড়ন এনে আবার ফলের মধ্যে.ালা। আরও 6 ঘন্টা জ্যামটি জ্বালান 15 15 মিনিটের জন্য বেরিগুলি সরিয়ে না দিয়ে আবার ভর গরম করুন। রোল মধ্যে স্টিম জার উপর জ্যাম jamালা।

গোলাপ পোঁদ থেকে আসল জ্যাম

যেমন জ্যাম বেরি থেকে প্রস্তুত চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং নিরাময় হয় না। এছাড়াও গোলাপশিপ পাপড়ি থেকে জ্যামের খুব মনোরম লিলাক রঙ রয়েছে has

যা প্রয়োজন:

• গোলাপের পাপড়ি - 200 গ্রাম;

• চিনি - 2 চামচ;

• জল - 500 মিলি;

• সাইট্রিক অ্যাসিড - ¼ এইচ / লি।

কীভাবে রান্না করবেন

গোলাপশিপ পাপড়ি একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন এবং রান্না করা চিনির ১/২ দিয়ে coverেকে রাখুন। উপাদানগুলি গ্রেট করুন এবং 4-5 ঘন্টা ধরে ভর দিন to

যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণটি একজাতীয় হয়ে যায় এবং আয়তনে হ্রাস হয়, বাকী চিনিটি প্যানে pourালুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন এবং জল.ালুন। ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে চুলায় প্যানটি রাখুন।

প্রায় আধা ঘন্টা ধরে ভর ফোটান, পর্যায়ক্রমে এটি নাড়ুন। গোলাপশিপ পাপড়ি থেকে ধোয়া জ্যামটি ধুয়ে রাখা জারে রূপান্তর করুন এবং একটি withাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

বীজের সাথে ছোট গোলাপশিড় জ্যাম

ছোট গোলাপ পোঁদ সাফ করা একটি সত্য যন্ত্রণায় পরিণত হতে পারে। এই জাতীয় বেরিগুলি সরাসরি বীজের সাথে সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। ব্যবসায়ের সঠিক পদ্ধতির সাথে, এই জ্যামটি বেশ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

উপাদানগুলো:

• বীজ সহ গোলাপী পোঁদ - 800 গ্রাম;

• চিনি - 550 গ্রাম;

• জল - 200 মিলি।