মাংস মানুষের জন্য একটি মূল্যবান এবং প্রয়োজনীয় খাদ্য পণ্য, কারণ এতে প্রাণীর প্রোটিন রয়েছে। এই পদার্থটি শরীরের সমস্ত টিস্যুগুলির গঠনের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান। প্রাণী বা পাখির ধরণের উপর নির্ভর করে, তাদের মাংসে প্রোটিনের উপাদানগুলি আলাদা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সর্বাধিক প্রোটিনযুক্ত মাংস হ'ল ঘোড়ার মাংস এবং খরগোশ। 100 গ্রাম এই জাতীয় মাংসে 21 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এরপরে রয়েছে গো-মাংস, ভিল, ভেড়া। এই প্রাণীগুলির 100 গ্রাম মাংসে 20 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে the গরুর মাংসের পাশেই একটি পাখি। মুরগী এবং টার্কির মাংসে মাংসের ওজনের 100 গ্রাম প্রোটিনও 20 গ্রাম হয় is স্বল্পতম প্রোটিনে শুয়োরের মাংস থাকে। যদি এটি একটি টেন্ডারলিন হয়, তবে এতে 19 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং চর্বিযুক্ত অংশে - প্রতি 100 গ্রামে 12 গ্রাম।
2
প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য 10-15% প্রোটিনযুক্ত পণ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন। অতিরিক্ত প্রোটিন হজম হতে পারে, কারণ এটি শোষণ হয় না এবং ক্ষয়যোগ্য হয়। ক্ষয়ের পণ্যগুলি বিষাক্ত, অন্ত্রগুলির মাধ্যমে রক্ত প্রবাহের মধ্যে শোষিত হয়, তারা সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং পুরো শরীরকে বিষ দেয়।
3
দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রতিদিন প্রচুর প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত - প্রতি কেজি ওজনের 4 গ্রাম। দুই বছর বয়স থেকে শুরু হয়ে কৈশবকাল অবধি, প্রতি কেজি ওজনের প্রোটিনের আদর্শটি 3 গ্রামে কমিয়ে আনতে হবে 20 বছরের কম বয়সের কিশোর-কিশোরীদের ইতিমধ্যে তাদের ওজনের প্রতি কেজি মাত্র 2 গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন। এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, প্রতি কেজি প্রতি এক কেজি প্রোটিন যথেষ্ট।
4
একশ গ্রাম মাংস প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে: তৈলাক্ত মাছের 175 গ্রাম; 480 গ্রাম দুধ; কটেজ পনির 115 গ্রাম। যদি আপনি দুপুরের খাবারের জন্য, সন্ধ্যায় - মাছ এবং সকালে কুটির পনির বা দুধ পান করেন তবে আপনি প্রোটিনের প্রতিদিনের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারেন।
5
এর আগে চর্বি কেটে ফেলে চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়াই ভাল। এটি সেদ্ধ আকারে, স্টিম বা গ্রিলড, চুলায় বেকড দেখানো হয়। ভাজা মাংস রান্না না করাই ভাল।
6
মাংসে পুরিন বেস থাকে। একবার শরীরে এগুলি ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। যখন খুব বেশি ইউরিক অ্যাসিড জমা হয় তখন রেনাল কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা ব্যাহত হয় এবং গাউট এবং অস্টিওকন্ড্রোসিসের মতো রোগের বিকাশ ঘটে। অতিরিক্ত মাংস সেবন শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমিয়ে দেয় এবং রোগ প্রতিরোধের হ্রাস ঘটায়।
মনোযোগ দিন
শুধু পরিমাণ নয়, মাংসে পাওয়া প্রোটিনের গুণগত মানও গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, ভিল আরও সম্পূর্ণ প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা আরও সহজে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। খরগোশের মাংস এবং মুরগির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
পুষ্টিবিদরা প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন না এবং প্রোটিনের উত্স হিসাবে তারা কেবল মাংসের পণ্যই নয়, মাছ এবং দুগ্ধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।