মিষ্টি এবং টক সস চাইনিজ, ককেশীয় এবং ইহুদিদের খাবারের একটি খাবার। এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুবাস আছে, মশলাদার টক, মজাদার মিষ্টি এবং তিক্ততার সংমিশ্রণ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মিষ্টি এবং টক সস মাংসের খাবারগুলি, মাছ, হাঁস, শাকসব্জির থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। চাইনিজ ভাষায় সস প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: 125 মিলিলিটার ফলের রসের সাথে মিষ্টি (আপেল, কমলা, লেবু), রসুনের 3 লবঙ্গ, 1 পেঁয়াজ, 1 ছোট আদা মূল, 1 চামচ। ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল, 2 চামচ। সয়া সস, জল, ব্রাউন সুগার এবং কেচাপ।
পেঁয়াজ, রসুন লবঙ্গ এবং আদা মূলকে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আদা কুঁচি দেওয়া যায়। উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখা উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন, ভাজুন, সয়া সস, ফলের রস, ভিনেগার pourালুন। চিনি এবং কেচাপ রাখুন, মিক্স এবং সিদ্ধ করুন। জলে স্টার্চটি সরু করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে একটি সসপ্যানে pourালুন, সারাক্ষণ আলোড়ন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।
এটি থেকে আনারস এবং জুসের ভিত্তিতে চাইনিজ সস তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: টিনজাত আনারস 2 কাপ, 0.5 চামচ। আনারস রস, 50 গ্রাম চিনি, 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার, 2 চামচ। সয়া সস এবং টমেটো কেচাপ, 1 চামচ আদা মূল (গ্রেটেড), 1 চামচ। মাড় (সাধারণত কর্ন) একটি সসপ্যানে ভিনেগার, সয়া সস, ফলের রস, ালুন, চিনি এবং কেচাপ লাগান, মিশ্রিত করুন। জলে স্টার্চ নাড়ুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়ায় একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি নিয়ে আসুন, কাটা আনারস এবং আদা বাটা কেটে নিন। আবার একটি ফোড়ন এনে পাতলা স্টার্চ যুক্ত করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং উত্তাপ থেকে সসটি সরিয়ে দিন।
মিষ্টি এবং টক আনারস সস মাছের সাথে সেরা পরিবেশন করা হয়।
দ্রুত সস তৈরি করতে আপনার চাল ভিনেগার দরকার। উপকরণ: 1/3 আর্ট। চালের ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ, 4 চামচ বাদামি (বেত) চিনি, 2 চামচ ভুট্টা মাড়, 1 চামচ সয়া সস পানিতে স্টার্চ ভাল করে মেশান। চালের সাথে ভাতের ভিনেগার, সয়া সস, কেসআপ একটি সসপ্যানে মিশ্রিত করুন, একটি ফোড়ন এনে, সারাক্ষণ নাড়ুন। মিশ্রণে মাড় Pালা এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন।
সস, যা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, নিম্নলিখিতভাবে তৈরি করা হয়। আপনার প্রয়োজন হবে: 1 মাঝারি আকারের আচারযুক্ত শসা, 1 চামচ। সূর্য। তেল, 2 চামচ আলু মাড়, 3 চামচ কনগ্যাক, 0.5 টি চামচ ভিনেগার (ওয়াইন বা 3%), 2 চামচ। দানাদার চিনি, 1 চামচ টমেটো পেস্ট, 1 চামচ আদা। আচার পিষে, একটি গরম প্যানে রাখুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। পৃথক সসপ্যানে, একজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত টমেটো পেস্ট, চিনি, ভিনেগার, স্টার্চ, ব্র্যান্ডি মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে জল যোগ করুন, মিশ্রণ চালিয়ে যান। মিশ্রণ দিয়ে শসা.ালা এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
যদি সস ফ্যাটিযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে থালাটির আত্তীকরণের উন্নতি ঘটে।
নীচে পোল্ট্রি সস প্রস্তুত করা হয়। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: 150 গ্রাম চিনি, 375 মিলি 3% ভিনেগার, 125 মিলি কেচাপ, লবণ, মশলা, 1 চামচ। সয়া সস একটি সসপ্যানে চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত করুন, ধীরে ধীরে আগুন লাগান এবং এটি ফুটন্ত অবধি অপেক্ষা করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে কেচাপ, সয়া সস, লবণ, মশলা যুক্ত করুন। কয়েক মিনিট ধরে অল্প আঁচে এটিকে রান্না করতে থাকুন। সমাপ্ত সস আরও ঘন করার জন্য, আপনি এটিতে সামান্য আটা যোগ করতে পারেন।