তেল এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই জানা যায়। যাইহোক, জলপাই তেল সবসময় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছে। এর কারণ কী?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জলপাই তেল ব্যবহার কয়েক দশক ধরে মানুষের কাছে পরিচিত। আজ এটি এই জাতীয় ক্ষেত্রগুলিতে বাহিত হয়: চিকিত্সা, খাদ্য উত্পাদন, পাশাপাশি প্রসাধনী ব্যবসায়। জলপাইয়ের জলভূমি (জলপাই) দক্ষিণ ইউরোপ হিসাবে বিবেচিত হয় (আরও স্পষ্টভাবে, ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল), তবে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অস্ট্রেলিয়ায়ও বিস্তৃত, কিছু প্রজাতি কৃষ্ণ সাগরের উপকূলে জন্মায়।
জলপাই এই গাছের প্রাচীন জীবাশ্ম খননের দ্বারা প্রমাণিত হিসাবে কয়েক হাজার বছর ধরে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল। জলপাইয়ের একটি দুর্দান্ত প্রচুর পরিমাণ রয়েছে, সেইসাথে জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে এই জাতগুলির প্রয়োগ (কিছু জাত তেল প্রাপ্তিতে ব্যবহৃত হয়, অন্যগুলি তাজা, শুকনো বা ডাবের আকারে খাবারের জন্য একটি ছোট অস্থিযুক্ত ফল)।
বিদ্যুৎ আবিষ্কারের আগে, ভূমধ্যসাগরের লোকেরা তাদের ঘরগুলি জ্বালানোর জন্য তেল ব্যবহার করত, কারণ তারা ফলের প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় কীভাবে তিক্ততা দূর করতে পারে তা সহজেই জানত না। পরে, ফলগুলি কিছু সময়ের জন্য ভিজিয়ে রেখে স্বল্পতা, স্বাদ সংরক্ষণ এবং ভোক্তার সম্পত্তি উন্নত করার জন্য প্রযুক্তিগুলি তৈরি করা হয়েছিল। এটি ধন্যবাদ, জলপাই তেল খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।
জলপাই একটি সর্বাধিক মূল্যবান খাদ্য পণ্য, কারণ রক্তনালীগুলি, অতিরিক্ত ওজন এবং ত্বকের রোগজনিত সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য চিকিত্সার উদ্দেশ্যে তেলের উপর ভিত্তি করে প্রচুর রেসিপি ব্যবহৃত হয়। কসমেটিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত জলপাই তেল তৈরি করে এমন প্রভাবকে আমাদের অবশ্যই শ্রদ্ধা জানাতে হবে। ক্রিম, মাস্ক, বালস এবং বিশেষায়িত তেল-ভিত্তিক সাবান ভিটামিনগুলির সাথে পরিপূর্ণ, জৈব অ্যাসিডগুলি একটি নিরর্থক প্রভাব দেয়।
তেলটিতে অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে, দেহে ভারসাম্য বজায় রাখে, যা তথাকথিত ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সর্বাধিক মূল্যবান হ'ল তথাকথিত প্রথম ঠান্ডা চাপযুক্ত (অতিরিক্ত ভার্জিন) কম অ্যাসিডের তেল। আন্তর্জাতিক শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে এই তেলের অম্লতা ০.৮% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। গ্রীস (ক্রাইট দ্বীপ) থেকে প্রাপ্ত পণ্যটির নির্দিষ্ট মান। বাড়িতে, এই পণ্যটি মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহার করতে ভাল শিখেছে। এটি আকর্ষণীয়ও যে পরীক্ষাগুলির পরে, বিজ্ঞানীরা একটি সত্য প্রতিষ্ঠা করেছিলেন - জলপাই তেল ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সমস্ত তেলের মধ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি দৃ strong় উত্তাপের অধীনে এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে।