Sauerkraut একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে আপনি কেবল শাকসব্জের তাকের জীবন বাড়িয়ে দিতে পারেন এবং সমস্ত শীতকালে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে তাদের স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারেন। যাইহোক, যাতে ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ হতাশ না করে, তীব্রভাবে নির্ধারিত দিনগুলিতে গাঁজন অবশ্যই করা উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সৌরক্রাট এমন এক প্রক্রিয়া যা কয়েকশো বছরের পুরনো। দীর্ঘ সময় ধরে, রেসিপিটির অস্তিত্ব চাঁদের পর্যায়, নক্ষত্রমণ্ডলে স্বর্গীয় দেহের অবস্থান এবং সমাপ্ত খাবারের স্বাদ, স্টোরেজের সময়কালের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্ন প্রকাশ করতে সক্ষম হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, পূর্ণিমা, অমাবস্যা বা অদৃশ্য চাঁদে বাঁধাকপি খাওয়ার সময় শাকসবজি প্রায়শই স্বাদহীন হয়ে যায়, দ্রুত অবনতি লাভ করে, তবে ক্রমবর্ধমান চাঁদে পদ্ধতিটি সম্পাদন করার সময় এবং তারা নক্ষত্র বৃষ, মকর, ধনু বা মেষ রাশির বিপরীতে থাকে, ফসল সর্বদা থাকে is এর দুর্দান্ত স্বাদে সন্তুষ্ট 2018 সালে, বাঁধাকপি কুড়ানোর জন্য বেশ কয়েকটি উপযুক্ত দিন রয়েছে, সেগুলির মধ্যে সবচেয়ে অনুকূল বিবেচনা করুন।
জানুয়ারিতে।
আপনি যদি 2018 এর প্রথম মাসে বাঁধাকপি মোকাবেলা করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে 18 থেকে 29 জানুয়ারির সময়টি নির্বাচন করুন। ক্রমবর্ধমান চাঁদের এই দিনগুলিতে, ওয়ার্কপিসটি অনেক বেশি সরস হবে। তবে 3 থেকে 16 জানুয়ারি পর্যন্ত এটি শাকসবজিগুলিকে নুন দেওয়ার পক্ষে মূল্যবান নয়, কারণ এটির উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে পণ্যটি সফল হবে না।
ফেব্রুয়ারিতে।
শীতের শেষ মাসে যখন শরীরে বিশেষত ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দেয়, তখন স্যুরক্র্যাট এগুলি পূরণ করতে সহায়তা করবে। প্রক্রিয়াটির জন্য 17 থেকে 28 দিন সবচেয়ে অনুকূল দিন, তবে মাসের শুরুতে এই নোনতা পণ্যটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
মার্চ মাসে।
এই বসন্ত মাসে, এটি 18 তম দিনের চেয়ে আগে বাঁধাকপি খেয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে ২৮ শে মার্চ পর্যন্ত এটি শুরু হওয়ার পরে, ফসলটি একটি ধাক্কা দিয়ে প্রাপ্ত হবে। শাকসবজি নোনতার জন্য এই দশ দিনের যে কোনও একটি বরাদ্দ করুন, তবে এটি অবশ্যই হতাশ হবে না।
এপ্রিলে
আপনার যদি এখনও শেষ শরতে বাঁধাগুলি সংগ্রহ করা থাকে এবং আপনি এটি আচার করতে চান, তবে 17 থেকে 28 তারিখের পদ্ধতিতে এগিয়ে যান। ক্রমবর্ধমান চাঁদের সময়কালে, পণ্যটি খুব সরস হয়ে উঠবে, এমনকি খুব তাজা শাকসব্জী ব্যবহার না করলেও - জমা দেওয়া হবে।
মে মাসে
মে মাসে তাজা বাঁধাকপি প্রথম মাথা বিক্রি প্রদর্শিত হয়। গাঁজন এবং চন্দ্র ক্যালেন্ডার পর্যবেক্ষণের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন ব্যবহার করে, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু টুকরা পেতে পারেন। চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে, 18 মে থেকে 29 শে মে সময়ের মধ্যে শাকসব্জীগুলি উত্তোলন করা ভাল।
জুনে।
জুন - গ্রীষ্মের শুরু - মাস যখন পাকা বাঁধাকপি পাকা শুরু হয়। যদিও এটি পরবর্তী দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজটির সাথে পিকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয় তবে এটি এক সময়ের নাস্তার জন্য খুব ভালভাবে পিক করা সম্ভব। পিকিংয়ের জন্য সবচেয়ে অনুকূল দিনগুলি 14 জুন থেকে 25 জুন পর্যন্ত সময়কাল period
জুলাই মাসে।
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, 13-24 জুলাইয়ের মধ্যে বাঁধাকপি মিশ্রিত করা যায়। তবে মাসের শুরু এবং শেষ তার জন্য সেরা সময় নয়। সাধারণত, জুলাই হ'ল অনেক শাকসবজি, বেরি এবং ফল পাকানোর সময়, তাই ডায়েটে টাটকা ফল অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।
আগস্টে।
আগস্টে, মধ্য পাকা বাঁধাকপি জাতগুলি পাকতে শুরু করে, যা সাধারণত শরত্কালে তাজা খাওয়া হয়। যাইহোক, যদি এই জাতীয় পণ্যগুলিকে উত্তেজিত করার ইচ্ছা থাকে - এগিয়ে যান তবে কেবল 13 থেকে 24 দিন এর জন্য একটি দিন রেখে দিন।
সেপ্টেম্বরে।
বাঁধাকপি, সেপ্টেম্বরে কাটা, পিকিং জন্য উপযুক্ত, তবে নতুন বছরের আগে যেমন একটি ফসল খাওয়া ভাল। আপনি যদি 10 থেকে 24 সেপ্টেম্বর (ক্রমবর্ধমান চাঁদের দিনগুলি) পর্যন্ত শাকসব্জি আচার করেন তবে বাঁধাকপি হিম হওয়া পর্যন্ত খারাপ হবে না এবং এটি ডিসেম্বরের শেষ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অক্টোবরে।
বাঁধাকপি কুড়ানোর জন্য মধ্য-শরৎ সেরা সময়, কারণ এই সময়ে দেরিতে-পাকা বাঁধাকপি জাতগুলি পাকা হয়, যা পিকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সাধারণভাবে, দেরিতে-পাকা সাদা বাঁধাকপি প্রায় সর্বদা নিখুঁতভাবে ফেরেন্ট করে, তবে, আপনি যদি 10 অক্টোবর থেকে 21 অক্টোবর পদ্ধতির জন্য কোনও দিন বেছে নেন, ফলাফল হতাশ হবে না।
নভেম্বর মাসে।
বাঁধাকপি fermentation জন্য, এমনকি হালকা তুষার দ্বারা ধরা ছিল বাঁধাকপি মাথা যে উপযুক্ত। দীর্ঘক্ষণ ওয়ার্কপিস রাখার জন্য এবং সুস্বাদু হয়ে উঠতে, ক্রমবর্ধমান চাঁদে সোমবার, মঙ্গলবার বা বৃহস্পতিবার এটি প্রস্তুত করুন। নভেম্বর 2018 এ, চাঁদ 8 ম থেকে 21 তমতে বৃদ্ধি পেয়েছে।
ডিসেম্বরে।
8 ম থেকে 20 তম পর্যন্ত বাঁধাকপি বাঁধলে ডিসেম্বরে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় হবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু নাস্তাটি একটি ক্রমবর্ধমান স্বর্গীয় দেহের একটি চক্রের মাঝখানে পাওয়া যায় - চাঁদ। 2018 সালে চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে এই তারিখটি 14 ই ডিসেম্বর পড়ে।