রুটি ছাড়া অনেকেই হার্টের প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের কল্পনা করতে পারবেন না। তিনি এত বহুমুখী! আপনি এটিতে কিছু ছড়িয়ে দিতে পারেন, এটি মাখন বা মধু হোক না কেন, আপনি একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ পান। এটি সত্যই ইউক্রেনীয় বোর্সের সাথে খাওয়া সমান সুস্বাদু। ভাল স্বাদ ছাড়াও, রুটির একটি সমান আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রুটি খাওয়া, একজন ব্যক্তি তার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শক্তি গ্রহণ করে যা সিরিয়ালগুলিতে থাকে। প্রথমদিকে, রুটি নিয়ে আজকের মতো ধারণা ছিল না। এবং তিনি খুব অন্যরকম লাগছিল।
উদাহরণস্বরূপ, ইহুদিরা পাতলা প্লেটগুলিতে রুটি বেক করত, যেগুলি তখন হাতে ভেঙে দেওয়া হয়েছিল। তাদের মধ্য থেকেই "ব্রেক রুটি" শব্দটির অর্থ এসেছে, যার অর্থ "কিছু খাওয়া"।
প্রাচীন যুগে লোকেরা দু'টি পাথর ব্যবহার করে শস্যকে ময়দার মধ্যে পিষে ফেলেছিল, যাতে পরে জল যোগ করে এবং কেক তৈরি করে চিংড়িতে সেদ্ধ করে তোলে। সাধারণত মাটি খুঁড়ে খুঁটে এই জাতীয় কেন্দ্র নির্মিত হয়েছিল। এই গর্তগুলির দেয়াল মাটি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। এই জাতীয় রুটি বেশ ভারী এবং মোটা ছিল, কারণ এতে কোনও বেকিং পাউডার ছিল না যা এটি নরম এবং কোমল করে তুলবে।
মিশরে প্রথম রুটি
মিশরে রুটির ইতিহাস হাজার হাজার বছর আগের, তবে সঠিক সংখ্যাটি প্রতিষ্ঠা করা কঠিন। মিশরীয়রা প্রথম বুঝতে পেরেছিল যে টকযুক্ত আটাতে খামির রয়েছে। তারা খামির পেতে এবং প্যাস্ট্রি বেক করতে শিখেছে। এবং গাঁজন ব্যবহার করে আটা আলু করার শিল্পকেও নিখুঁতভাবে দক্ষ করে তোলেন। প্রাচীন মিশরে রুটির একটি খুব আলাদা আকৃতি ছিল: আকৃতির, গোলাকার, পিরামিডাল পাশাপাশি স্ফিংকস, মাছ এবং ব্রেড আকারে। মিশরেও মিষ্টি রুটি বেক করার রীতি ছিল। তারা মধু, দুধ, চর্বি যুক্ত। এই জাতীয় রুটি নিয়মিত রুটির চেয়ে মূল্যবান ছিল।
গ্রীস এবং রোমে রুটি
গ্রিস ও রোম মিশুকের কাছ থেকে গাঁজানো আটা ব্যবহার করে আলগা রুটি তৈরির দক্ষতা গ্রহণ করেছিল। এই রাজ্যে এই ধরণের রুটি কেবল ধনী পরিবারগুলিতেই পাওয়া যেত। দাসদের জন্য কেবল কালো রুটি পাওয়া যেত - পুরু এবং রুক্ষ।
প্রাচীন গ্রিসে, কিছু কুসংস্কার রুটির সাথে জড়িত ছিল। তাদের মধ্যে একজন বলেছিলেন যে রুটিবিহীন খাবার খেয়েছে সে গুরুতর পাপের জন্য দোষী ছিল। এবং এই পাপের জন্য তিনি অবশ্যই দেবতাদের দ্বারা শাস্তি পাবেন। রুটি তৈরির রেসিপিগুলি কারও সাথে ভাগ করা হয়নি। এটি একটি দুর্দান্ত রহস্য ছিল। এগুলি কেবল মাস্টার বেকার দ্বারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের হাতে তুলে দেওয়া হয়েছিল।
প্রাচীন গ্রিসে এর আগে রুটি একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে বিবেচিত হত এবং অন্য যে কোনও পৃথক খাবারের মতোই ব্যবহৃত হত।
ইতালি রুটি
ইটালিয়ানরা গ্রীকদের কাছ থেকে রুটি বেক করতে শিখেছে। তারাই খ্রিস্টপূর্ব অষ্টম শতকে ইতালির ভূখণ্ডে রুটি রান্নার প্রযুক্তি নিয়ে এসেছিলেন। রুটি খুব সাবধানে চিকিত্সা করা হয়। রেসিপিগুলি প্রজন্ম ধরে প্রজন্মান্তরে চলে যায়। সময়ের সাথে রুটি বদলায় না, ইটালিয়ানরা প্রচলিত রান্নার বিকল্পটি পছন্দ করে এবং সত্যই প্রশংসা করে।