কিমচি একটি বিশেষ ধরণের বাঁধাকপির নাম যা পূর্ব পূর্ব এবং কোরিয়ায় জন্মে। এটি আমাদের সাথে বৃদ্ধি পায় না, তাই আপনি বেইজিং বাঁধাকপি ব্যবহার করে কোরিয়ান অঞ্চলে কিমচি বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - বেইজিং বাঁধাকপি - 3 কেজি;
- - চালের ময়দা - 3 টেবিল চামচ;
- - জল - 300 মিলি;
- - বড় নাশপাতি - 1 পিসি;;
- - মূলা - 1 পিসি;
- - মাঝারি আকারের পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- - রসুন;
- - আদা রুট, একটি মোটা দানুতে grated - 1 চামচ। এক চামচ
- - ফিশ সস - 100 মিলি;
- - সবুজ পেঁয়াজ - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
- - কিমচি সস - 1 কাপ;
- - চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- - নুন - 2 টেবিল চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বাঁধাকপি ভালভাবে ধুয়ে এবং স্টাম্পগুলি সরানোর সময় দুটি অংশে কাটা হয়। এটি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে পাতার মধ্যে জল যায়। তারপরে মোটা লবণ নিন এবং এটি পাতার মাঝে সমানভাবে বিতরণ করুন।
2
3 টি বড় লিফলেটগুলি বাঁধাকপি থেকে ছিঁড়ে যায় এবং সেগুলি লবণাক্ত হয়। এইভাবে তৈরি বাঁধাকপি একটি পাত্রে রাখা হয়, পুরোপুরি পানিতে ভরা হয় এবং উপরে একটি প্রেস স্থাপন করা হয়।
3
বাঁধাকপিটি 6-8 ঘন্টা লবণের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে এগুলি সামান্য প্রবাহের সময় চলমান জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলা হয় এবং এগুলি আবার একটি coালু পথে ফেলে দেওয়া হয়।
4
ভাত ব্রোথ নিম্নলিখিতভাবে প্রস্তুত করা হয়: দুই টেবিল চামচ চালের ময়দা অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয়, এবং অবশিষ্ট জল সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর ধীরে ধীরে পাতলা ময়দা সেখানে প্রবর্তিত হয়। পিণ্ডের উপস্থিতি বাদ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং শীতল হয়ে যান।
5
মূলা এবং নাশপাতি ধুয়ে নেওয়া হয়, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। ছাইভগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা হয়। মুলা সামান্য লবণযুক্ত এবং বরাদ্দ রস নিকাশী হয়। রসুন এবং আদা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা হয়, ড্রেসিং, চিনি যোগ করুন, তারপরে চাল ঝোল এবং মাছের সস।
6
সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং কাটা শাকসব্জিতে ফলাফল মিশ্রণ যুক্ত করুন। সস প্রায় আধা ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন। তারপরে তারা রাবারের গ্লোভস লাগিয়ে দেয় এবং বেইজিং বাঁধাকপির প্রতিটি পাতাকে ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে উদারভাবে গ্রিজ করা হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, তারা আবার শক্তভাবে আবার ভাঁজ করা হয়, দীর্ঘতম পাতা নেওয়া হয়, একটি বাঁধাকপি তাদের চারপাশে বাঁধা হয় এবং একটি ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয়।
7
বাঁধাকপি পাতা দিয়ে শীর্ষ কভারটি আগেই আলাদা করে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ধারকটি রেখে দিন, তারপরে 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, গরম কোরিয়ান বাঁধাকপি কিমচি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি থালায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়।