ফ্লাউন্ডার ফিশগুলি প্রায়শই তার স্বাদের জন্য অবমূল্যায়ন করা হয়, বিশেষত যখন এটি কেবল ভাজা হয়। একটি চুলায় রান্না করা সমুদ্রের মাছের উপাদেয় ডায়েটযুক্ত মাংসকে তার স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করতে দেয়। তদুপরি, আপনি চুলায় পুরো বা ফিলিটের টুকরা, ফয়েল এবং হাতাতে ফ্লাউন্ডার বেক করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
চুলায় রান্না করা ফ্লাউন্ডারের গোপন রহস্য
ফ্লাউন্ডার বেকিংয়ের আগে সমুদ্রের মাছের খুব মনোরম নয় এমন গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে এটি সঠিকভাবে খোদাই করা গুরুত্বপূর্ণ।
পেঁয়াজ দিয়ে ফ্লান্ডার ভালভাবে যায়, এটি এই শাকসব্জী যা খুব অপ্রীতিকর সামুদ্রিক সুগন্ধ দূর করতে সহায়তা করে, যার কারণে মাছগুলি প্রায়শই অবহেলিত থাকে। এছাড়াও, বেকিং করার সময়, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়: গাজর, বেল মরিচ, টমেটো।
প্রাথমিকভাবে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করার জন্য, ফ্লাউন্ডার মৃতদেহগুলি দুধে ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাছের জন্য সিজনিংয়ের স্ট্যান্ডার্ড সেট এটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। যে কোনও সিট্রাস ফল, বিশেষত লেবু, আয়োডিনের স্বাদ দূর করতে এবং মাছের মাংসের স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে।
ফ্লাউন্ডার কাটার সময়, আপনি চুলায় একটি থালা রান্না করতে যাচ্ছেন তবে মাথাটি মুছে ফেলা প্রয়োজন হবে না। আপনি পুরো শবকে বেক করতে পারেন, বা আপনি এটি অংশে বিভক্ত করতে পারেন বা এটি ফিললেটগুলিতে কাটতে পারেন।
পুরো বেকড ফ্লাউন্ডার
মাছের ছোট ছোট উদাহরণগুলি সম্পূর্ণ বেক করা ভাল, ফ্লান্ডার মাংস সরস। এই রেসিপিটি ফয়েল এবং হাতাতে উভয়ই বেক করার জন্য উপযুক্ত।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফ্লাউন্ডার শব - 1.6 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। একটি চামচ;
- মাখন - 1 চামচ। একটি চামচ;
- লেবু - 1 পিসি;;
- একগুচ্ছ পার্সলে, ডিল;
- মরিচ এবং স্বাদ নুন।
একটি ফ্লাউন্ডার সুস্বাদু রান্না করতে, ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে ফ্রিজের বাইরে মাখন নিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন যাতে এটি কিছুটা নরম হয়।
মৃতদেহটি কেটে নিন, এটি অভ্যন্তর, মাথা এবং পাখনা থেকে মুক্ত করুন। ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। হালকা দিক দিয়ে বোর্ডটিতে মাছ রাখুন, শবের আকারের উপর ভিত্তি করে এটিতে বেশ কয়েকটি ট্রান্সভার্স কাট করুন, সাধারণত 2-3 পর্যাপ্ত থাকে।
এই মিশ্রণটির সাথে লবণের সাথে গোল মরিচ মিশ্রিত করুন এবং বিশেষ করে সিজনিংয়ের জন্য মেশান করার চেষ্টা করছেন। এটি একটি কাপে স্থানান্তর করুন, অর্ধ লেবু থেকে রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান aside বাকি অর্ধেক লেবুর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
উত্তাপে চুলা চালু করুন এবং তাপমাত্রা 220 ° সেন্টিগ্রেড করুন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন এবং এটি পুরোপুরি প্রস্তুত ফ্লাউন্ডারটি রাখুন। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং প্রথমে 25 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন।
এর পরে, বেকিং শীটটি বের করুন, শবদেহের স্লটগুলিতে লেবুর বৃত্তগুলি.োকান। আরও 25 মিনিটের জন্য মাছটি আবার বেক করুন। ফ্লাউন্ডার রান্না করার সময়, সবুজ কাটা এবং এতে মাখন যোগ করুন। পুরো ভর ভালভাবে ঘষুন।
চুলা থেকে সমাপ্ত ফ্লাউন্ডারটি সরান, লেবুর পাতাগুলি সরান। তেল-ডিলের মিশ্রণটি দিয়ে শবটির পৃষ্ঠটিকে স্মিওয়ার করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য চুলায় বেকিংয়ের জন্য মাছটি আবার রাখুন।
হাতাতে ওভেন বেকড ফ্লাউন্ডার
এটি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর ডায়েট ডিশও, যা প্রস্তুত করাও সহজ।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফ্লাউন্ডার 2 মৃতদেহ;
- ১/২ লেবু
- সয়া সস 30 মিলি;
- 1 তেজ পাতা;
- রসুন 2 লবঙ্গ।
রান্না প্রক্রিয়া
ছুরি দিয়ে ফ্লাউন্ডার শবদেহগুলিতে বেশ কয়েকটি কাট তৈরি করুন। সয় সসটি স্কিনগুলিতে, ালুন, এটি কাটার ভিতরে পাওয়ার চেষ্টা করছে। অর্ধেক লেবু থেকে রস বার করে তাতে মাছ ছিটিয়ে দিন।
প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গগুলি পাস করুন এবং গ্রলের সাথে প্রাপ্ত শবকে আবরণ করুন। তাদের 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
এর পরে, ফ্লাউন্ডারটি হাতাতে রাখুন, তারপরে আপনি জরিমানা কাটা লেবুর খোসা লাগাতে পারেন। হাতাতে, বাতাসের জন্য বাঁচার জন্য ২-৩টি ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি করুন এবং একটি বেকিং শিটের উপর হাতা রাখুন।
200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে একটি হাতাতে ফ্লাউন্ডার প্রস্তুত করুন, থালাটির বেকিংয়ের সময় 15-20 মিনিট হয়।
কীভাবে পেঁয়াজ ফয়েলে ফ্লাউন্ডার রান্না করবেন
এই সাধারণ রেসিপিটির জন্য ফ্লাউন্ডার খুব সরস।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম ফ্লাউন্ডার ফিললেট
- 1 লেবু
- 1 পেঁয়াজ;
- মাছের জন্য লবণ, জলপাই তেল, যে কোনও শাক, রেডিমেড মশলা।
চলমান জলে ফ্লাউন্ডার ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং অংশগুলিতে কেটে দিন। অর্ধেক লেবু কেটে নিন এবং এর থেকে রস বের করুন s একটি পৃথক ছোট বাটিতে, লবণ, গোলমরিচ, মাছের জন্য প্রস্তুত সিজনিং মিশিয়ে নিন।
নুন, মশলা, মরিচ মিশ্রণ, লেবুর রস দিয়ে ছিটানো সঙ্গে ফিললেট এর টুকরা ঘষা। 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ফ্লাউন্ডারটি ছেড়ে দিন। এই সময়ে, পেঁয়াজের রিংগুলি কেটে কাটা এবং ফুটন্ত পানির সাথে স্কেলড করে মূল তিক্ততা নামিয়ে আনুন। এক মিনিট জলে রেখে চেপে ধরে রাখুন।
বেকিং শীটের নীচে, ফয়েল শিটগুলি লাইনে রেখে তেল দিয়ে লেপ দিন। প্রথম স্তরটি একটি বালিশের রিংয়ের বালিশ তৈরি করুন। পেঁয়াজের উপরে আচারযুক্ত মাছগুলি চামচ করুন। বাকি লেবুর রস ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে মিশিয়ে এই মিশ্রণটি দিয়ে মাছের ত্বক ব্রাশ করুন।
ফয়েলটির প্রান্তগুলি মোড়ক করুন যাতে বাষ্পের প্রস্থানের জন্য কোনও ছিদ্র না থাকে। 200-220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিটের জন্য ফ্লাউন্ডার বেক করুন এর পরে, চুলাতে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস হ্রাস করুন এবং আরও 10 মিনিট বেক করুন।
সময় পার হওয়ার পরে, ফর্মটি সরিয়ে ফয়েলটি খুলুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ওভেনে ফ্লাউন্ডারটি রাখুন, যাতে একটি সুস্বাদু ভূত্বক উপস্থিত হয়। এর পরে, থালা প্রস্তুত হবে, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
আলু দিয়ে টক ক্রিমে ফ্লান্ডার, ফয়েলতে বেকড
এই রেসিপি অনুযায়ী ফ্লাউন্ডার পুরো বেকড বা কিছু অংশে তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি ফিললেট বা ফ্লাউন্ডারের 1 টি শব;
- 300 মিলি টক ক্রিম;
- আলু 1 কেজি;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- লাল গরম মরিচ 1 শুঁটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল, মাছের জন্য সিজনিং, স্বাদে লবণ।
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
ফ্লাউন্ডার শব কেটে কাটা এবং ইচ্ছে করলে অংশে কেটে ফেলুন বা পুরোটি রেখে দিন। আলু ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, তাদের টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটুন। বীজ থেকে গরম গোল মরিচের শুঁটি মুক্ত করুন এবং রিংগুলিতে কাটুন, এটি আলুতে যুক্ত করুন এবং মিশ্রণ করুন।
আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে কাটা এবং ফুটন্ত জলে স্ক্যালড করুন। একটি গভীর পাত্রে টক ক্রিম রাখুন, সেখানে পেঁয়াজের কড়া যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন। বেকিং ডিশের নীচে, ফয়েলটি দিন, এটি তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
ফয়েলতে শব বা ফ্লাউন্ডারের টুকরো ছড়িয়ে দিন, মশলা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি দিয়ে মাছটি Coverেকে দিন। উপরে এবং পরের দিকে আলুর টুকরোগুলি রাখুন এবং ফয়েলটি মোড়ানো করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য ফ্লাউন্ডার বেক করুন। এই রেসিপিটিতে কোনও পনির না থাকা সত্ত্বেও, কেউ চাইলে এটি যুক্ত করতে বিরত করে না। এটি করার জন্য, বেকিংয়ের শেষের 5-10 মিনিট আগে চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন, ফয়েলটি ফোল্ড করুন এবং গ্রেড পনির দিয়ে মাছের শব ছড়িয়ে দিন। এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য আবার সেট করুন। আপনি যদি হাতাতে ফ্লাউন্ডার বেক করেন তবে আপনাকে পনির ছাড়াই করতে হবে।
ওভেন বেকড ফ্লাউন্ডারের সাথে শাকসবজি
এটি রাতের খাবারের জন্য একটি পূর্ণ খাবার। শাকসব্জী সহ ফ্লাউন্ডার দ্রুত রান্না করা হয় এবং ক্ষুধা লাগে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফ্লাউন্ডারের 1 কেজি শব;
- 200 গ্রাম গাজর, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ।
- 1 ক্রিম পনির
- টমেটো 300 গ্রাম;
- 1 লেবু
- উদ্ভিজ্জ তেল, মাছের জন্য সিজনিং, লবণ, স্বাদে পার্সলে।
ফ্লাউন্ডার শবকে খোসা ছাড়ুন এবং অংশগুলিতে কাটা, সিজনিংস এবং লবণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। লেবু থেকে রস গ্রাস করুন, বাছুর জন্য মাছের টুকরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শাকসবজি প্রস্তুত করুন - একটি মোটা দানুতে গাজর টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কাটা, খোসার বেল মরিচ একটি স্ট্রাইপার দিয়ে কাটা। টমেটো কেটে নিন। পাতলা শাক সবুজ কাটা।
সবজি এবং গুল্ম এক কাপে রাখুন এবং মেশান। পনিরটি ডাইস করুন বা এটিকে টুকরো টুকরো করুন, কেবল তার আগে এটিকে ফ্রিজের মধ্যে হিমায়িত করা দরকার। এক কাপ সবজিতে পনির যোগ করুন।
বেকিং শিটের উপর বেকিং পেপার রাখুন, এতে তেল দিন এবং ফ্লাউন্ডারের টুকরো রাখুন। সংগ্রহ করা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে শব Coverাকুন। ওভেনে একটি বেকিং শীটটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেখে দিন, 40 মিনিটের জন্য শাক-সবজি দিয়ে ফ্লাউন্ডার রান্না করুন।
যদি মাছের উপরের অংশটি খুব বেশি ভাজা হয় তবে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। গরম টেবিলে শাকসব্জির সাথে প্রস্তুত ফ্লাউন্ডার পরিবেশন করুন, সাথে তাজা ভেষজ।
ওভেন বেকড ফ্লাউন্ডার: দুধের একটি সহজ রেসিপি
এই রেসিপিটি মাছ রান্নার প্রথাগত উত্তরাঞ্চলকে বোঝায়। দুধে ফ্লাউন্ডার ভাজতে থালাটি খাদ্যতালিক্য, সুস্বাদু, নরম এবং সরস হয়ে যায়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 পুরো ফ্লাউন্ডার;
- দুধ;
- মশলার সেট: তরকারি, অ্যালস্পাইস, মটর, জুনিপার বেরি এবং স্বাদ মতো লবণ।
তরকারী হিসাবে এই জাতীয় একটি মশলা উত্তর থেকে রেসিপিটিতে একেবারেই দেখা যায়নি, তবে এই পাকা মশাল থেকে মাছের গন্ধ পুরোপুরি সরিয়ে দেয়, তাই আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত। যদিও, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি তুলসী বা অন্যান্য মৌসুমী কার্যকরভাবে নিতে পারেন।
বেকিংয়ের জন্য ফ্লাউন্ডার প্রস্তুত করুন, তরকারী এবং লবণ কষান। একটি বেকিং শীট বা প্যানে লাশ রাখুন। যদি পরিষ্কারের সময় ক্যাভিয়ারটি মাছের মধ্যে পাওয়া যায় তবে এটি তার পাশে রাখুন এবং বেক করুন।
দুধের সাথে ফ্লাউন্ডারটি ourালুন যাতে এটি শবকে সামান্য coversেকে দেয়। জুনিপার বেরি এবং অ্যালস্পাইস মটর যোগ করুন। এই মশলাগুলি মাছের অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতেও সহায়তা করে।
বেকিং শিটটি 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন ফ্লাউন্ডার 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হবে।
ওয়াইন বেকড ফ্লাউন্ডার
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 ফ্লাউন্ডার;
- ১/২ লেবু
- 1 চামচ। পেপারিকার এক চামচ;
- 2 চামচ। মাখন টেবিল চামচ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 40-50 মিলি;
- 1 পেঁয়াজ;
- স্বাদ মতো লবণ এবং গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ।
ফ্লাউন্ডার প্রস্তুত করুন এবং এটি মরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। একটি বেকিং শীটে মৃতদেহটি রাখুন। মাছের উপরে, লেবু এবং পেঁয়াজের পাতলা কাটা কাটা চেনাশোনাগুলি রাখুন, যেন এটি মোড়ানো।
মাখন দ্রবীভূত করুন এবং এতে পেপারিকা এবং ওয়াইন যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে ফ্লাউন্ডারটি.ালুন। 30-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্যানটি রাখুন Place
মশলার একটি ভঙ্গিতে ওভেনে ফ্লান্ডার
এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা মাছগুলি খুব মশলাদার।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 ফ্লাউন্ডার;
- জিরা 2 চা চামচ, ধনিয়া বীজ, পেপারিকা, মৌরি;
- 2 চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ;
- একটি লেবু জেস্ট;
- একটুখানি তাজা সিলান্ট্রো
সমস্ত মশলা এবং সিজনিং একসাথে পিষে মেশান। ফ্লাউন্ডারের প্রস্তুত শবকে লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন, তারপরে জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং মশলার মিশ্রণটি দিয়ে আলতো করে ঘষুন। মাছটিকে একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং 190- 190০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন