কেউ বাদামি রুটিকে বেশি উপকারী বলে মনে করেন। এবং কেউ নিশ্চিত যে সাদা রুটি আরও দরকারী। দুর্ভাগ্যক্রমে, এখানে কোনও স্পষ্ট মতামত থাকতে পারে না। কালো এবং সাদা (রাই এবং গম) রুটি রচনায় প্রায় একই রকম। তবে এখনও কিছু ক্ষেত্রে রাই এর "সাদা ভাই" কে ছাড়িয়ে গেছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ভিটামিন এবং অ্যাসিড
ব্রাউন ব্রেডে সাদা রুটির চেয়ে বেশি লাইসিন থাকে। এই অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড টিস্যু পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াতে জড়িত এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। রুটি যত গা dark় হবে, তত বেশি ট্রেস উপাদান (অনেকগুলি নয় তবে এখনও) যেমন ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, দস্তা। রাই রুটিতে মাল্ট যুক্ত হয় তবে গমের সাথে নয়। যাইহোক, এটি মাল্টের কারণে এটি কালো, রাই রুটি মাল্ট - ধূসর ছাড়া হয়। মল্টে ভিটামিন ই এর শক্ত অংশ থাকে
স্বাদ ও পেটের সমস্যা
তবে সাদা স্বাদযুক্ত। এবং তার বিভিন্ন সুবিধাও রয়েছে। এটি অম্বল সৃষ্টি করে না, তাই গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারের মতো যাদের পেটের সমস্যা রয়েছে তাদের প্রত্যেককেই এটির পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্যাস্ট্রিকের রসের বর্ধিত অম্লতা থাকা মাত্রই করবেন না, উত্তাপ থেকে তাজা গমের রুটি খান। এটি আরও বাড়বে এসিডিটি।
তবে কালো খামিরবিহীন রুটি, যা খামিরের খামিরের বদলে হম্পির উপর প্রস্তুত, এটি খুব টকযুক্ত এবং সাধারণত পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটির পরামর্শ দেওয়া হয় না। সাদা পাউরুটির আরও সূক্ষ্ম কাঠামো রয়েছে, অন্যদিকে কালো রুটির রুক্ষ কাঠামো রয়েছে। অতএব, পেট এবং অন্ত্রের সমস্যার জন্য সাদা আরও আরামদায়ক।
ফাইবার এবং ব্রান
পুরো শস্যের রুটিতে বেশিরভাগ ফাইবার, ফাইবার, ভিটামিন, পুষ্টি থাকে। এমনকি আরও ভাল যদি এর সাথে ব্র্যান যুক্ত করা হয়। এই রুটিটি কালো এবং সাদা নয়, একটি স্প্ল্যাশ সহ বাদামী-ধূসর। এবং তিনি সম্ভবত সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। তার কোনও contraindication নেই। সে বেশি দিন বাসি করে না। এটিতে বীজ, ঝাঁকুনি, তিল, ক্যারাওয়ের বীজ, বাদাম, শুকনো ফল জাতীয় দরকারী সংযোজন রয়েছে। ব্রান অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে এবং টক্সিনগুলি সরিয়ে দেয়। তবে এই রুটির একটি ত্রুটি আছে। এটি কালো এবং সাদা (শুকনো ফল, বীজ এবং বাদামের কারণে) এর চেয়ে বেশি ক্যালোরি। সুতরাং, তার সাথে ওজন হ্রাস করা সতর্ক হওয়া দরকার। এবং অন্ত্রের কোলাইটিসের মতো রোগগুলিও -। ব্রান অন্ত্র জ্বালা হতে পারে।