সম্প্রতি, রুটি প্রস্তুতকারীরা ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে - এগুলি অনেক গৃহিণী দ্বারা কিনেছেন যারা তাদের রেসিপি অনুসারে ঘরের তৈরি রুটির বেকিং অনুশীলন করেন। রুটি প্রস্তুতকারকের রুটি নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং যতটা সম্ভব তাজা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
খামির হ'ল এক ধরণের খামির যা জৈব যৌগের জটিল কাঠামোটিকে একটি সহজরূপে পরিবর্তিত করার ক্ষমতা রাখে। এগুলি সাধারণত ওয়াইনমেকিং, পনির তৈরি, মেশানো এবং বেকিংয়ে বিভিন্ন ধরণের খামক ব্যবহার করে খামিরের ধরণের উপর নির্ভর করে ব্যবহৃত হয়। বেকারের খামির অক্সিজেন দ্বারা পরিপূর্ণ পরিবেশে জন্মে - তাদের বীজগুলি খনিজ, নাইট্রোজেন মিশ্রণ এবং চিনির বিটযুক্ত পাত্রে রাখা হয়। ছত্রাক একটি ফেনা আবরণে জন্মে, যা পরে জল এবং একটি সেন্ট্রিফিউজ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, কমপ্যাক্ট এবং বিক্রয়ের জন্য প্যাকেজযুক্ত।
2
রুটি প্রস্তুতকারকদের জন্য সর্বাধিক উপযোগী হ'ল শুকনো দ্রুত অভিনয়কারী খামির, যা এটি তার ময়দার দ্রুত "উত্থাপন" (অন্যান্য খামিরের চেয়ে দেড় থেকে দুইগুণ দ্রুত) জন্য পরিচিত। এগুলি কেবল রুটি তৈরি করতেই নয় - তবে ঘরে তৈরি কেকের অন্যান্য ধরণের কেক প্রস্তুত করার জন্যও ব্যবহৃত হয়, যার সাথে তারা এয়ারনেস, জাঁকজমক, কোমলতা, ভঙ্গুর সুগন্ধ এবং সোনালি বাদামী যুক্ত করে। শুকনো খামিরের পরিমাণটি সেই সমস্ত রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত যা রুটি মেশিনের জন্য উদ্দিষ্ট।
3
এছাড়াও, একটি রুটি মেশিনে রুটি বেক করার জন্য, আপনি তাজা চাপযুক্ত খামির ব্যবহার করতে পারেন, যা বপন এবং জরায়ুর খামির জৈবিক ভর ক্রমাগত জমা হওয়ার কারণে একটি বিশেষ পুষ্টির মাধ্যম ব্যবহার করে জন্মে। এই ক্ষেত্রে, মাঝারিটি নিবিড় বায়ুবাহিত হয়, যার পরে তৈরি পণ্য খামির সংকুচিত বা শূন্য হয়। তাজা খামির রুটিটি একটি আদর্শ টেক্সচার এবং চমৎকার স্বাদ দেয়, কারণ এটি সর্বাধিক শক্তিশালী গাঁজন সরবরাহ করে।
4
তাজা খামির, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ক্রিম রঙ আছে, এবং যখন টিপানো হয়, তাদের গন্ধযুক্ত করা উচিত নয়, তবে ভাঙা উচিত, অন্যথায় তারা নষ্ট হয়ে যায়। এগুলিকে সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ খামির অবশ্যই শ্বাস নিতে হবে এবং বায়ুর সংস্পর্শে চলতে হবে be রুটি মেশিনে রুটি তৈরি করতে আপনাকে শুকনো খামিরের তুলনায় তিনগুণ বেশি তাজা খামির (ওজন দ্বারা) নেওয়া প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে খুব সাবধানে অল্প পরিমাণ জলে তাজা খামির মিশ্রিত করতে হবে, এবং তারপরে সেগুলি প্রধান তরল দিয়ে ব্রেড মেশিনে.ালা উচিত।
মনোযোগ দিন
এক গ্রাম চাপা তাজা খামির মধ্যে 10 থেকে 15 বিলিয়ন লাইভ খামির সংস্কৃতি কোষ থাকে।
দরকারী পরামর্শ
শুকনো দ্রুত অভিনয়ের খামিরটি ব্যবহার করা অত্যন্ত সহজ - এটি হাঁটানোর আগে পানিতে মিশ্রিত না করে ময়দার সাথে মিশ্রিত করা যথেষ্ট।