সাউরক্রাটের কথা বলতে গিয়ে গৃহবধূরা প্রায়শই বোঝায় কাটা বাঁধাকপি, গাজর দিয়ে নুনযুক্ত। তবে আপনি বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপি মাথাতে পারেন। বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা, অন্যান্য তাজা এবং লবণযুক্ত শাকসব্জী দ্বারা বেষ্টিত, এমনকি একটি উত্সব টেবিল জন্য উপযুক্ত সজ্জা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - বাঁধাকপি ছোট মাথা;
- - নুন;
- - জল;
- - রসুন;
- - সেলারি;
- - কাঠের পিপা বা ভ্যাট:
- - কাঠের বৃত্ত:
- - নিপীড়িত;
- - লিনেন ক্যানভাস বা গজ;
- - একটি ধারালো ছুরি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বাছুরের মাথাগুলির জন্য, আপনাকে সাবধানে বাঁধাকপি পছন্দ পছন্দ করা প্রয়োজন। বাঁধাকপি ছোট এবং মাঝারি মাথা কুড়ান। তারা প্রায় একই আকার সম্পর্কে। পাতা coveringেকে রাখুন।
2
স্টাম্প বরাবর প্রতিটি মাথার উপরে ক্রস-আকারের ছেদ তৈরি করুন, কাঠের পিপাতে সারি রেখে দিন। কখনও কখনও বাঁধাকপি কাটা বাঁধাকপি দিয়ে ছিটানো হয়, তবে আপনি এটি করতে পারবেন না।
3
ব্রাইন রান্না করুন। বাধ্যতামূলক উপাদানগুলি হল জল এবং লবণ। 1 লিটার ঠান্ডা বা সামান্য উষ্ণ (তবে গরম নয়) সেদ্ধ জলে, 40 গ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড দ্রবীভূত করুন। চিনি (লবণ যতটা) সামুদ্রিক যোগ করা যেতে পারে। চিনির পরিবর্তে কিছু গৃহবধূরা মেশিনে মধু যোগ করেন। মধু এবং লবণের অনুপাত 1: 2।
4
একটি বাঁধাকপি মাথা উপরে, আপনি মুছে ফেলা পাতা রাখুন। পরিষ্কার লিনেনের টুকরো দিয়ে বা গেজের 3-4 স্তর দিয়ে ভাঁজ করে এটি সমস্ত Coverেকে রাখুন। ফ্যাব্রিকের উপরে একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং এটি উপরে বাঁকুন। বাঁধাকপিটি ব্রিনের সাথে পূর্ণ করুন যাতে বৃত্তটি কিছুটা বন্যা হয়।
5
প্রথম পাঁচ দিন, ঘরে তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে বাঁধাকপি একটি ব্যারেল রাখুন। তারপরে একটি ঠাণ্ডা ঘরে বা রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে রাখুন। বাঁধাকপি 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত। বাঁধাকপির মাথাগুলি বেশ কয়েকটি অংশে কাটুন, vegetableতুতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন serve
6
আপনি আনব্লিংযুক্ত বাঁধাকপি এবং গরম আচার করতে পারেন। সত্য, এর জন্য, আপনাকে এখনও আকারের উপর নির্ভর করে মাথাগুলি অর্ধ বা 4 অংশে কাটাতে হবে। সেলাই কাটা। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে বাঁধাকপি নিমজ্জিত করুন।
7
গরম আচার রান্না করুন। এটি করার জন্য, 1 লিটার জলে 40 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করুন। 400 গ্রাম সেলারি এবং 100 গ্রাম রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত পানিতে রাখুন। ব্রাউন একটি ফোড়ন এনে এবং 3-4 মিনিট জন্য রান্না করুন।
8
বাঁধাকপিটি কাঠের বা কাচের থালায় রাখুন। উপরে একটি কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন, একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং বাঁকুন, ব্রিন দিয়ে ভরে দিন। ব্রাইনটি যদি চেনাশোনাটি আবরণ না করে তবে অনুপস্থিত পরিমাণে ঠান্ডা ব্রিন যুক্ত করুন। এটি প্রথম রেসিপি হিসাবে একই অনুপাত উপর ভিত্তি করে তৈরি করুন। পাত্রে একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
9
দ্বিতীয় উপায়ে বাঁধাকপি দিয়ে বাঁধাকপিটি প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন। কিছু সময়ে বাঁধাকপি নীচে স্থির হয়ে উঠবে, তারপরে আরও অর্ধেক মাথা লাগানো প্রয়োজন। চেনাশোনাটি ক্রমাগত প্লাবিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
মনোযোগ দিন
আজ আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা প্রকাশ করব যা সমস্ত নিয়ম অনুসারে আচার বাঁধাকপি সাহায্য করবে। প্রথমত, বাঁধাকপি কুড়ানোর জন্য প্রস্তুত করা দরকার। সাদা পাতা সহ বাঁধাকপি একটি বড় ঘন মাথা চয়ন করুন: তারা হালকা, বাঁধাকপি স্বাদযুক্ত। বাঁধে বাঁধাকপি কেটে নিন, তারপরে সেখানে একটি খवणीতে কাটা কাটা 3-4 গাজর যুক্ত করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কখন চান্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে 2018 এ বাঁধাকপি লবণ: অনুকূল দিন