জমাট বাঁধাই কেবল আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কোনও খাবার সাশ্রয় করতে দেয় না, তবে রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে। এটি বিশেষত সেই গৃহবধূদের জন্য প্রাসঙ্গিক যারা তাদের সময়কে মূল্য দেয়, তাই তারা খাবারগুলি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির আগেভাগে প্রক্রিয়াজাত করে তার ক্ষতি হ্রাস করার চেষ্টা করেন। সঠিকভাবে হিমায়িত খাবারগুলি সর্বাধিক জৈবিক মান, আকার, রঙ, গন্ধ, জমিন এবং স্বাদ ধরে রাখে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বিশেষত প্রাসঙ্গিক হ'ল গম্ভীর এবং উল্লেখযোগ্য ইভেন্টগুলির প্রাক্কালে পণ্যগুলি জমা করা। ফ্রিজারের তাকগুলিতে উত্সবযুক্ত খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রেখে, আপনি নির্দিষ্ট সময় দ্বারা পণ্যগুলি ধোয়া, খোসা, কাটা, কাটা, কাটা, কাটা বা কাটা করতে না পারার বিষয়ে চিন্তা করতে পারবেন না এবং আরও দরকারী জিনিসগুলি করুন, উদাহরণস্বরূপ, বাড়ি সাজাইয়া বা বেছে নেওয়া ছুটির পোশাক
ফ্রিজারে খাবার প্রেরণের আগে, বরফ এবং তুষার থেকে ক্যামেরাটি পরিষ্কার করুন, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন। খাদ্য সঞ্চয় করার জন্য ডিভাইসটিকে সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা ব্যবস্থায় সেট করুন (-18 °-থেকে -23। С)।
অনেকে প্লাস্টিকের ব্যাগে খাবার জমাট বাঁধতে অভ্যস্ত। আসলে, আপনি যদি খাবারের আসল স্বাদ বজায় রাখতে চান তবে এই জাতীয় প্যাকেজিং ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। প্রথমত, প্রথম নজরে চমৎকার দৃ.়তা থাকা সত্ত্বেও, এটি তবুও গন্ধগুলি পাস করে, উদাহরণস্বরূপ, আশেপাশে সঞ্চিত পণ্যগুলি থেকে। দ্বিতীয়ত, খাবারের দীর্ঘায়িত সঞ্চয়ের সময়, প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি মানবদেহে বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থ জমে থাকে। আদর্শ বিকল্প হ'ল পরিবেশ বান্ধব উপকরণগুলি থেকে তৈরি বিশেষ হিমশীতল ব্যাগ ব্যবহার এবং হিমায়িত খাবারের স্বাদ সর্বাধিক সংরক্ষণের অতিরিক্ত গ্যারান্টি সরবরাহ করা।
পণ্যগুলি ফ্রিজের নীচে তাকের মধ্যে রাখাই ভাল এবং কেবলমাত্র তারা হিমশীতল হলে শীর্ষে স্থানান্তরিত হওয়া উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল নিম্ন বালুচরগুলিতে বায়ু তাপমাত্রা সর্বদা উপরের বিভাগগুলির তুলনায় কিছুটা কম থাকে এবং এটি পণ্যগুলিকে দ্রুত হিমায়িত করতে, তাদের তলদেশে বরফের স্ফটিক গঠনের অবসানকে অবদান রাখে এবং তাই তাদের গঠন এবং স্বাদের অবনতি হ্রাস করে।
ফ্রিজে পাঠানোর আগে বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণ কিছুটা আলাদা। সুতরাং, শাকসব্জীগুলি ধুয়ে শুকানো উচিত, ফুটন্ত নুনের জলে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে তাদের স্বাদটি নষ্ট, ঠাণ্ডা, কিউবস, স্ট্র, টুকরা, টুকরো বা চিমটি কাটা থেকে আটকাতে হবে এবং কেবল তখনই ফ্রিজে প্রেরণ করতে হবে। কিছু শাকসবজি, উদাহরণস্বরূপ, চেরি টমেটো কাটা দরকার হয় না। তাদের খোসাতে বেশ কয়েকটি পাঙ্কচার তৈরি করা যথেষ্ট যাতে তারা ক্র্যাক না করে।
ফলস এবং বেরিগুলি জমে যাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। প্লাম, এপ্রিকট এবং পীচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি থেকে কাণ্ডটি কেটে ফেলা উচিত। বেশিরভাগ বেরিগুলি গলানোর সময় তাদের আকার এবং স্বাদ ধরে রাখে তাই তাদের প্রাক চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। এর মধ্যে রয়েছে: চেরি, কালো এবং লাল কারেন্টস, ক্র্যানবেরি, গুজবেরি, লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি।
মাশরুমগুলি হিম করার আগে এগুলি পরিষ্কার করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এগুলি তিক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন। তরুণদের থেকে পুরানো অনুলিপিগুলি আলাদা করুন এবং সেগুলি পৃথকভাবে প্রক্রিয়া করুন। মাশরুমগুলি কাটা, 5 মিনিট সামান্য নুনযুক্ত জলে রান্না করুন, একটি কোল্যান্ডারে ভাঁজ করুন, ভাল করে নিন এবং তাদের ব্যাগে রেখে দিন। পুরাতন মাশরুমগুলি স্যুপ, তরুণদের - দ্বিতীয় কোর্স তৈরির কাজে আসে। কেবল রাশুলা এবং চ্যান্টেরেলগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়। গলে গেলে এগুলি অবশ্যম্ভাবী তিক্ত।
মাংস, মুরগী এবং মাছ হিমায়িত করার আগে, বিপরীতে, ধোয়া প্রয়োজন হয় না। পাখিটিকে অংশগুলিতে ভাগ না করা ভাল, তবে পুরো শবকে হিম করা ভাল। সর্বাধিক ইউনিফর্ম হিমার জন্য স্কেল থেকে মুক্ত মাংস এবং মাছগুলি প্রায় 0.5 কেজি ওজনের টুকরাগুলিতে বিভক্ত করা উচিত।
কোনও ক্ষেত্রে আপনার বারবার খাবার হিম করা উচিত নয়। এটি কেবল তাদের চেহারায় উল্লেখযোগ্য ক্ষতিই করবে না, স্বাদটিও ক্ষতিগ্রস্থ করবে।