চ্যান্টেরেলগুলির একটি উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয় চেহারা রয়েছে এবং এটি খুব সুস্বাদু। অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে অনেক গৃহবধু কেবল শরত্কালেই নয়, সারা বছর জুড়ে এই মাশরুমগুলির থালাগুলি দিয়ে তাদের প্রিয়জনকে পম্পার করতে চান। চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়গুলির মধ্যে একটি হ'ল ze
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সংগ্রহের দিনে সরাসরি সংগ্রহ করা উচিত, এবং দীর্ঘদিন মাশরুম সংরক্ষণ না করা, কারণ তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ খুব দ্রুত জমা হয়। আপনি চ্যান্টেরেলগুলি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার আগে সেগুলি অবশ্যই সাবধানে সাজানো এবং বন ধ্বংসস্তূপ পরিষ্কার করা উচিত। বরফের জন্য, ছোট, অল্প বয়স্ক মাশরুম নেওয়া ভাল। তদ্ব্যতীত, তাদের পচা এবং কীটপতঙ্গ হওয়া উচিত নয়, এই জাতীয় দৃষ্টান্তগুলি সর্বোত্তমভাবে বাতিল করা হয়। তারপরে চলমান জলে প্রস্তুত চ্যান্টেরেলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।
2
এর পরে, আপনার কাছে হিমায়িত করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে। আপনি চ্যান্টেরেলগুলি কাঁচা বা সিদ্ধ হিম করতে পারেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে যদি চ্যান্টেরেলগুলি সেদ্ধ না করা হয় তবে সেগুলি তেতো হবে, তবে কেবলমাত্র অল্প বয়স্ক এবং শক্তিশালী মাশরুমগুলি সঞ্চয় করার জন্য এড়ানো যায়। প্রাক-রান্না করা চ্যান্টেরেলগুলি হিম করার পদ্ধতিটি বেশি সাধারণ। এটি বেশ নিরাপদ এবং অর্থনৈতিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু রান্না করা মাশরুমগুলি ফ্রিজারে অনেক কম জায়গা নেয়।
3
রান্না করতে, চ্যান্টেরেলগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল pourালুন, তারপরে এটিকে উচ্চ উত্তাপের জন্য একটি ফোড়নে নিয়ে আসুন। ফুটন্ত জল পরে, আগুন অবশ্যই হ্রাস করা উচিত, ফলস ফেনা সরানো, এবং মাশরুমে লবণ। কুক চ্যান্টেরেলগুলি 20 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। রান্না করার পরে, মাশরুমগুলিকে একটি মালেকের মধ্যে ফেলে দেওয়া উচিত, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয় এবং একটি ট্রে বা থালাতে শুকানো হয়।
4
চ্যান্টেরেলগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলিকে পরিষ্কার প্যাকেজিং ব্যাগে বিতরণ এবং ফ্রিজারে রেখে দেওয়া দরকার। এইভাবে প্রস্তুত মাশরুমগুলি 18 ডিগ্রি ছাড়িয়ে না এমন কোনও তাপমাত্রায় পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে। দীর্ঘতর স্টোরেজ না রেখে 3 মাসের মধ্যে মাশরুমের প্রস্তুতি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5
আপনি তরল দিয়ে ভাজা এবং স্টিউড চ্যান্টেরেলগুলিও হিমায়িত করতে পারেন এবং পাইগুলিতে হজপড, স্টিউ এবং টপিংগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। তবে এই জাতীয় পণ্যটির সেল্ফ লাইফ সেদ্ধ চ্যান্টেরেলগুলির চেয়ে কম। গলে কাটা মাশরুমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
দরকারী পরামর্শ
হিমায়িত মাশরুমগুলির সাথে প্যাকেজগুলিতে স্বাক্ষর করতে ভুলবেন না, কারণ এই ফর্মটিতে তারা একে অপরের থেকে পৃথক হওয়া কঠিন হবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে চয়ন করুন, সংরক্ষণ এবং রান্নাঘরের রান্না করা