তুলসীর উজ্জ্বল এবং ল্যাশ ঝোপগুলি গ্রীষ্মের একটি কুটিরের বিছানায়, গ্রিনহাউসে বা উইন্ডোজিলের বাড়ীতে ভাল। অনেক গৃহিণী, এই গাছের উপযোগিতা জেনে নিজেরাই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন: কীভাবে দীর্ঘদিন ধরে উদ্ভিদের সুগন্ধ এবং পরিশোধিত স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়? গৃহকর্মীরা কীভাবে এই দরকারী মশলাটি কাটায় যাতে এটি সর্বদা হাতে থাকে?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তুলসির দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: সবুজ এবং বেগুনি। প্রথমটি মধ্য ইউরোপের মধ্যে বিস্তৃত, এবং দ্বিতীয়টি - মধ্য এশিয়ায়। এই উদ্ভিদটি তার রচনাতে বিভিন্ন তেল যেমন কর্পূর, অক্টিমিন, সিনোল, স্যাপোনিনস এবং ট্যানিনস ধারণ করে। মাংস, শাকসবজি, ফিশ ডিশ, বিভিন্ন ড্রেসিং এবং সস তৈরিতে মশলা হিসাবে তুলসী যুক্ত করা হয়। এই উদ্ভিদের ভিটামিন সংমিশ্রণটিও সমৃদ্ধ: সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, গ্রুপ এ এবং সি এর ভিটামিন, প্রোটিন, অল্প পরিমাণে শর্করা এবং ফাইবার। গাছটি হিমের প্রতি সংবেদনশীল, তাই আমাদের দেশে, এটি কেবলমাত্র মধ্য এবং দক্ষিণ অংশে বৃদ্ধি পায় grows আধুনিক গৃহিনী, তুলসির উপযোগিতা জেনে শীতকালে এটি স্টক করে রাখে, আমি বিভিন্ন স্টোরেজ পদ্ধতি ব্যবহার করি।
সাধারণ উপায়ে ফ্রিজে তুলসীর স্বল্পমেয়াদী সঞ্চয়
প্রথম উপায়:
- তুলসী পাতাগুলি যত্ন সহকারে বাছা এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি মুছে ফেলুন।
- একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে সবুজগুলি মুড়ে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
- গাছের সাথে একটি শান্ত জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে খাবার রান্না করুন।
দ্বিতীয় উপায়:
- তুলসী স্প্রিংস পানির পাত্রে রাখুন।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে উদ্ভিদটি আবরণ করুন;
- উদ্ভিদটি একটি ফ্রিজে বা শীতল জায়গায় রাখুন।
- দিনে একবার জল পরিবর্তন করুন। সবুজ 7-10 দিনের জন্য দুর্দান্ত অবস্থায় থাকবে।
শীতের জন্য শীতল তুলসী জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
জমে থাকা তাজা পাতা:
- গাছের পাতাগুলি ধুয়ে কাপড় বা কাগজের তোয়ালে বিতরণ করুন - শুকানোর জন্য।
- আধ ঘন্টা পরে, তুলিটি ফ্রিজে রাখুন, এটি ট্রে বা ব্যাগগুলিতে ভাঁজ করুন।
ব্লাঙ্কড তুলসী জমে থাকা
- ধুয়ে যাওয়া পাতা শুকিয়ে নিন।
- সর্বোচ্চ 10 সেকেন্ডের জন্য উদ্ভিদকে ফুটন্ত পানিতে রাখুন (গাছের হজম এড়াতে ফুটন্ত পানিতে তুলসী বেশি গরম করবেন না)।
- বরফ জলের একটি পাত্রে উদ্ভিদ স্থানান্তর করুন।
- পাতাটি বের করে কাগজের তোয়ালে রেখে দিন on
- প্লাস্টিকের ট্রে বা বোর্ডে তুলসী রাখুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন।
- এক ঘন্টা পরে, হিমায়িত উদ্ভিদটি ব্যাগগুলিতে ভাঁজ করুন এবং ফ্রিজে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ রাখুন।
ঘরে বসে তুলসী পুরি
- শীতল জল দিয়ে একটি পাত্রে তুলসী পাতা, ালুন, 10 মিনিটের পরে, গাছটি বের করে শুকিয়ে নিন।
- পাতাগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করে কাটা দিন। সমাপ্ত মিশ্রণে অল্প জল যোগ করুন।
- বরফের ছাঁচে প্রস্তুত স্লারি রাখুন, ফ্রিজ করুন এবং সমাপ্ত কিউবগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন।
সাধারণ তুলসী শুকানোর পদ্ধতি
প্রথম উপায় বায়ু শুকানোর:
- গাছের পাতাগুলি ছিঁড়ে কাগজের একক স্তরে রেখে দিন।
- তুলনামূলকভাবে শুকনো জায়গায় শুকনো জায়গায় শুকনো জায়গায় শুকনো জায়গায় ২-৩ দিন শুকিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে শুকনো পাতা ভাঁজ করুন এবং হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন।
- তুলসী শাখাগুলি দিয়ে শুকানো যেতে পারে, উদ্ভিদটিকে ছোট ছোট গুচ্ছগুলিতে বেঁধে রাখতে হবে এবং পুরো শুকনো না হওয়া পর্যন্ত তাদের ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় উপায় হ'ল মাইক্রোওয়েভ শুকানো:
- গাছের ধুয়ে শুকনো পাতা দু'টি থেকে আলাদা করুন।
- এক স্তরে সোনার সীমানা ছাড়াই একটি প্লেটে তুলসী রাখুন।
- 700W এর পাওয়ারে 3-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
- শুকনো উদ্ভিদটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা করুন।
- পাতা পিষে একটি সিল করা aledাকনা দিয়ে স্বচ্ছ পাত্রে রাখুন।
তুলসী সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি
এই প্রস্তুতি সস, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য গ্রেভি তৈরির জন্য উপযুক্ত।
উপাদানগুলো:
- তুলসীর মিশ্রণ - 1 গুচ্ছ;
- জলপাই তেল - 60 মিলি;;
- লবণ - 2 চামচ।
প্রস্তুতি:
- সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন, একটি ব্লেন্ডারে ভাঁজ করুন, জলপাই তেল এবং লবণ দিন।
- সর্বোচ্চ গতিতে ২-৩ মিনিটের জন্য বীট করুন।
- জার্সে প্রস্তুত পাস্তাটি সাজান, এক চামচ দিয়ে সমতল করে উপরে উপরে কিছুটা তেল pourেলে দিন (যাতে বায়ু থালাটিতে প্রবেশ না করে)।
- জীবাণুমুক্ত idsাকনা এবং রেফ্রিজারেটরে স্টোর সহ ক্যানগুলি বন্ধ করুন। বালুচর জীবন 2-3 মাস।
সহজ এবং সাধারণ সেলারি, তুলসী এবং পার্সলে সিজনিংয়ের রেসিপি
এই থালাটি টক ক্রিম, মেয়নেজ এবং জলপাই তেলের সাথে একত্রিত হয়।
উপাদানগুলো:
- তুলসী - 200 গ্রাম;
- সেলারি - 1 গুচ্ছ;
- পার্সলে 200 গ্রাম;
- রসুন - 3 মাঝারি মাথা;
- হપ્સ-সুনেলি - 1 প্যাক;
- কাঁচা মরিচ মরিচ - 2 পিসি;;
- নুন - 100 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সবুজ শাক শুকিয়ে নিন। গোলমরিচ এবং রসুনের সাথে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত উপাদানগুলি পাস করুন।
- মিশ্রিত মিশ্রণে সুনেলি হપ્સ এবং লবণ যুক্ত করুন এবং সমস্ত কিছু মিশ্রণ করুন।
- সিজনিং জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রোল করুন।
বাদামের সাথে তুলসির সুস্বাদু এবং মূল ফসল কাটা
এই রেসিপিটির মান হ'ল আপনি যখন গ্রেট করা চিজের সাথে ওয়ার্কপিসটি মিশ্রিত করেন, আপনি একটি অস্বাভাবিক পেস্টো সস পান get
উপাদানগুলো:
- তুলসী - 1 গুচ্ছ;
- আখরোট - 5-7 টুকরা;
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, আখরোট কাটা। তুলকটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি পেস্টে পরিণত করুন।
- জলপাইয়ের তেলের সাথে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন। সমাপ্ত ওয়ার্কপিসটি জারে রাখুন এবং একটি জলে স্নানের জীবাণুমুক্ত করুন।