পেঁয়াজের খোসার মধ্যে রান্না করা লর্ড, ধূমপানের সাথে দেখতে দেখতে খুব মিলে যায়। এটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, গুরমেট। আক্ষরিক আপনার মুখে গলে। এটি বিভিন্ন থালা তৈরির জন্য আলাদা নাস্তা বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা খুব কম লোকই জানেন। তবে আপনি এটি দ্রুত এবং সহজেই করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ফ্যাট নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
পেঁয়াজের খোসার সিদ্ধ রান্নার লর্ড কসাইয়ের দোকান বা বাজারে ক্রয় শুরু হয়। আদর্শভাবে, টুকরাটি সাদা শিরা এবং লাল শিরা ছাড়াই হওয়া উচিত। 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পুরুত্ব। একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি এবং দুধের সুবাস সহ। ঠিক আছে, যদি পেরিটোনিয়াম থেকে চর্বি কেটে ফেলা হয় এবং সহজেই একটি স্কিকার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তবে এটি দ্রুত আচার হয়ে যাবে। এটি আরও ভাল যদি এটির নরম ত্বক থাকে, ব্রিজলেস ছাড়া এবং মাংসের স্তরগুলির সাথে বিকল্প হয়। পণ্য এবং / অথবা বিক্রেতার কাছে উপলব্ধ মানের শংসাপত্রগুলিতে ভেটেরিনারি পরিষেবা ব্র্যান্ডের উপস্থিতি দেখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা আপনাকে নিশ্চিত করতে দেয় যে লার্ড স্বাস্থ্যকর প্রাণীর কাছ থেকে নেওয়া হয়েছিল এবং আপনার স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই সেবন করা যায়।
পেঁয়াজের কুঁচি প্রস্তুত
রসুনের সাথে বা ছাড়াই পেঁয়াজ কুচিগুলিতে সিদ্ধ লার্ড তৈরি করার অনেক আগেই কুঁড়ে কাটা যায়। রান্না করার ঠিক আগে, এটি বাছাই করা দরকার। বোকা, খুব নোংরা, পচা অবিলম্বে বাইরে ফেলে দিতে হবে। বাকী কুঁচি (পরিষ্কার এবং মসৃণ) অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং পানি pourালুন। এটি কতটা গ্রহণ করা উচিত তা প্রতিটি স্বতন্ত্র রেসিপিতে নির্দেশিত।
সেরা রান্না রেসিপি
এই রান্না পদ্ধতিটি একটি সাধারণ এবং সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। ফলাফল দ্বারা প্রাপ্ত সেদ্ধ লার্ড একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধ, অনন্য স্বাদ এবং একটি সুস্বাদু সোনার বর্ণ আছে। এমনকি যারা এই পণ্যের পক্ষে দৃ strongly়ভাবে সমর্থন করেন না তারাও এতে আনন্দিত।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- চর্বি একটি টুকরা - 1 কেজি;
- বিভিন্ন বাল্বের কুঁচি - 300 গ্রাম;
- ছোট লবণ - 6 চামচ। চামচ (আরও হতে পারে);
- বিশুদ্ধ জল - 2 লিটার;
- লাভ্রুষ্কা - 2-3 পাতা;
- কালো মরিচ মটর - 2-3 পিসি;;
- শাকসবজি এবং রসুন - alচ্ছিক।
রান্নার পদ্ধতি:
পেঁয়াজের কুঁচি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, একটি প্যানে স্থানান্তর করুন। লবণ এবং মরিচকাটা ourালা একটি পার্সলে রাখুন এবং যদি ব্যবহার করা হয় তবে কাটা herষধিগুলি। জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। আগুন লাগান, ফোড়নের জন্য অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, এক কেজি ফ্যাটের 4 অংশে কেটে নিন। এটিকে নুন পিঁয়াজের ঝোল দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন। 12-18 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অবিলম্বে আগুন থেকে সরান। দীর্ঘ রান্না করা মূল্যহীন, কারণ লার্ড খুব নরম হয়ে যাবে।
তারপরে আপনি 2 টি উপায়ে যেতে পারেন: হয় তাড়াতাড়ি ঝোল থেকে পণ্যটি সরিয়ে ফেলুন, বা 5-6 ঘন্টা ধরে রাখুন এবং তারপরে একই জিনিসটি করুন। শেষে, কুঁড়িতে মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা লার্ড অবশ্যই খবরের কাগজের শীটে শুকনো করতে হবে, রসুন (স্বাদ নিতে) দিয়ে ছাঁটাই এবং 12 ঘন্টা ফ্রিজে নীচের তাককে লাগাতে হবে। পণ্যটির পরে, টুকরো বা পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন।
রসুন এবং গরম গোলমরিচ দিয়ে কাটা
এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি ফ্যাট বেশ ধারালো। বোর্স, আচার, ভদকা এবং সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা ভাল। বা কেবল বাদামী রুটি দিয়ে - অনেকে মনে করেন এটি খুব সুস্বাদু is
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ:
- বিভিন্ন বাল্ব থেকে কুঁড়ি - 2 মুঠো;
- মাংস স্তর সঙ্গে বেকন - 1 কেজি;
- ঠান্ডা জল - 2 l;;
- লবণ - 3-5 চামচ। চামচ (আরও ভাল - আরও);
- লাভ্রুষ্কা - 3 পাতা;
- তাজা রসুন - 1 পিসি;
- allspice মটর - 5 পিসি;;
- গোলমরিচ মরিচ মিশ্রণ - 2 চামচ।
রান্নার পদ্ধতি:
রসুন দিয়ে সেদ্ধ লার্ড রান্না করার আগে আপনাকে পিঁয়াজ কুঁচকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এটি পুরানো পুরো সসপ্যানে স্থানান্তর করতে হবে। যে কোনও ময়লা এবং তন্তু থেকে চর্বি মুছে ফেলার জন্য, কলের নিচে থেকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি কুঁচির উপরে রাখুন। এত শীতল জল ourালা যাতে পণ্যটি এর নিচে সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যায়। পাত্রটি গ্যাসের উপর রাখুন। নুন যোগ করুন। ফোড়ন, তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ কমাতে। ফ্যাটটির বেধের উপর নির্ভর করে 15-22 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে ল্যাভ্রুশকা এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। তারপরে পণ্যটি মুছে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
তাত্ক্ষণিক রসুন খোসা এবং কাটা, এটি একটি পৃথক তুষার মধ্যে রাখুন। সঠিক পরিমাণে লাল এবং কালো গোলমরিচ মরিচ যোগ করুন। ভালো করে সব কিছু নাড়ুন। সালো ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুরোপুরি কোট করে, ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেয় "পাকাতে"। পরের দিন, লার্জ, পেঁয়াজ কুঁচিতে রসুন দিয়ে সিদ্ধ, আউট, কাটা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। এটাই সব।
তরল ধোঁয়া সঙ্গে রান্না করা লার্ড
অবশ্যই, তরল ধোঁয়া সবচেয়ে দরকারী পণ্য নয়। তবে এটি লিটারে যুক্ত করার প্রয়োজন নেই। একটি স্বাদযুক্ত চর্বি পেতে স্বল্প পরিমাণে যথেষ্ট যা ধোঁয়াঘরের মধ্যে ধূমপান করা হয়েছিল তার মতোই স্বাদযুক্ত।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- পুরো ফ্যাট বা টুকরা - 1.5 কেজি পর্যন্ত;
- বিভিন্ন বাল্ব থেকে কুঁড়ি - 2 মুঠো;
- স্থল মরিচ মিশ্রণ - 2 চা চামচ;
- ছোট লবণ - 8 চামচ। চামচ;
- তরল ধোঁয়া - 2-3 চামচ;
- রসুন এবং ভেষজ - alচ্ছিক।
রান্নার পদ্ধতি:
একটি কড়াইতে ধুয়ে কুঁচি, লবণ এবং লর্ড এক টুকরো রাখুন। এক লিটার জল এবং সঠিক পরিমাণে তরল ধোঁয়া যোগ করুন। 15-22 মিনিটের জন্য আগুন এবং ফোঁড়া রাখুন। ভাল মাংসের শিরাগুলির সাথে, সময় 40 মিনিট পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। রান্না শেষে, সরাসরি ব্রিনে পণ্যটি শীতল করুন। পেতে, আটকে যাওয়া কুঁড়ি পরিষ্কার করতে, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে কিছুটা ডুবিয়ে শুকিয়ে নিতে। মরিচগুলি আলাদাভাবে রসুনের সাথে মেশান। ফলক ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কষান এবং ক্লিজিং ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। প্রয়োজনমতো গ্রহন করুন।
পেঁয়াজ কুঁচিতে একটি প্যাকেজে লার্ড রান্না করা
গুরমেটগুলির মধ্যে এই সালসার প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এটি দ্রুত রান্না করে, সরস এবং কোমল হয়ে যায়। টিপ: ব্যাগের মধ্যে থাকা চর্বি না itালাই ভাল, তবে এটি কোনও খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করুন - উদাহরণস্বরূপ, ভাজা আলু।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ:
- তাজা সালসা - 0.5 কেজি;
- রসুন লবঙ্গ - 6 পিসি;;
- বিভিন্ন মশলা (লবণ, মরিচ, প্রোভেনকালাল গুল্ম ইত্যাদি) - স্বাদ নিতে।
রান্নার পদ্ধতি:
ফ্যাটযুক্ত, কয়েক কাটা তৈরি করুন, খোসা রসুনের লবঙ্গ ভিতরে.ুকিয়ে দিন। সিজনিংস এবং মশলা দিয়ে চারদিকে একটি টুকরো ছিটিয়ে দিন, গর্ভপাতের জন্য ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন, বায়ু রক্তপাত করুন এবং শক্তভাবে টাই করুন। উপরে আরও ২-৩ টি ব্যাগ রাখুন। এইভাবে প্রস্তুত চর্বি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, ঠান্ডা জল pourালা এবং 2 ঘন্টা ফোটান। ব্যাগ থেকে সরিয়ে না রেখে শীতল করুন এবং পরিবেশন করুন।
