আলুবিহীন কোনও ঘরে তৈরি ডায়েট, এটি "দ্বিতীয় রুটি" ছাড়া কল্পনা করা শক্ত। তবে প্রত্যেকেরই নিজের এলাকায় শাকসব্জী জন্মানোর সুযোগ নেই। আপনাকে একটি বাজারে বা একটি দোকানে পণ্য কিনতে হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, পণ্যগুলির গুণমান সর্বদা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হয় না। পুষ্টিবিদরা রান্না করার আগে আলু ভেজানোর পরামর্শ দেন। জল কেবল স্টার্চের অতিরিক্ত পরিমাণে নয়, নাইট্রেটগুলি পাশাপাশি অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থও সরিয়ে ফেলবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - আলু;
- - জল;
- - ছুরি;
- - রাগ বা ব্রাশ;
- - প্যান;
- - নুন;
- - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনার স্টার্চে অ্যালার্জি না থাকলেও সর্বদা আলু ভিজানোর চেষ্টা করুন। শাকসবজির অগত্যা ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণের প্রয়োজন হয় যদি তারা অল্প পরিচিত বিক্রেতার কাছ থেকে কিনে থাকেন।
2
দয়া করে মনে রাখবেন যে ছোট ফলগুলি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট জমা করে এবং খুব বেশি পরিমাণে অতিরিক্ত নাইট্রোজেন রিচার্জের ফলাফল হতে পারে। তদতিরিক্ত, সবুজ, মরিচা বা ধূসর-বেগুনি দাগগুলি আপনাকে সতর্ক করতে হবে - এগুলি হ'ল বিভিন্ন টিউমার রোগের ফলাফল।
3
মাঝারি আকারের আলু নির্বাচন করুন, একটি রাগ বা ব্রাশ দিয়ে ভাল করে খোসা ছাড়ুন। উদ্ভিদ চাষীদের মতে, নাইট্রেটগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব খোসাতে লক্ষ্য করা যায়, তাই আলুগুলি গভীরভাবে খোসা ছাড়ানো উচিত।
4
সন্দেহজনক দাগযুক্ত শাকসবজি বাছাই করুন: সবুজগুলি ফেলে দিন, এবং অবশিষ্ট সমস্যা অঞ্চলগুলি সরিয়ে দিন। একই সময়ে, ঘা কাছাকাছি একটি ছুরি এবং কন্দ আদি মাংস দিয়ে ধরুন।
5
খোসা ছাড়ানো আলু ধুয়ে ফেলুন এবং প্রচুর পরিমাণে পরিষ্কার, অনাবৃত জল দিয়ে pourালুন। যদি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিটি অনুমতি দেয় তবে শাকসবজিগুলিকে কিউব করে কেটে ফেলুন - তবে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি আরও দক্ষতার সাথে ধুয়ে ফেলা হবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, পুরো কন্দ ভিজানোর সময়, নাইট্রেটের স্তর 2-4.4 গুণ কম হয়ে যায়।
6
আলুটি 1-2 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে প্রথম জলটি ড্রেন করে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। একই সময়ের পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয় পানিতে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। এখন শাকসবজি পুরো দিন পানিতে দাঁড়ানো উচিত। এই সময়ের মধ্যে, নাইট্রেটস এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলি সম্পূর্ণ লবণ-অ্যাসিড দ্রবণে যায়।
7
রান্না করার আগে, আলু টাটকা জল দিয়ে আবার ভর্তি করুন, তারপরে একটি ফোড়ন আনুন। প্রদর্শিত সাদা ফেনাটি ড্রেন করুন, শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আবার তরলটি পরিবর্তন করুন। অবশেষে, কন্দগুলি রান্নার জন্য প্রস্তুত।
দরকারী পরামর্শ
রান্নার প্রক্রিয়াতে, আলু থেকে নাইট্রেটের চূড়ান্ত নিষ্কাশন ঘটে। একটি সুস্বাদু এবং একেবারে নিরাপদ থালা পেতে, কন্দ প্রস্তুত করার সাথে সাথে প্যান থেকে তাত্ক্ষণিক গরম ব্রোথটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।