মাংস চয়ন করার সময়, অনেকে বিক্রেতার শালীনতার উপর নির্ভর করে, কেউ তাদের নিজস্ব জ্ঞান এবং স্বজ্ঞাততার উপর, কেউ কেবল একটি সুন্দর প্যাকেজ বেছে নেয়। আসলে, কয়েকটি সাধারণ নীতি এবং নিয়মগুলি জানার জন্য এটি যথেষ্ট যা আপনাকে নিজের পছন্দে হতাশ না হতে সহায়তা করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাংস কেনা ভাল কোথায়? অবশ্যই এটি বড় স্টোর এবং সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলির প্রস্তুতকারক, তারা উচ্চ মানের লজিস্টিকস, স্টোরেজ সরবরাহ করতে পারে এবং তারা সর্বদা তাদের খ্যাতিকেও মূল্য দেয়। এছাড়াও, বড় চেইনগুলি, বাল্কের মধ্যে পণ্য ক্রয় করে, দামগুলি না বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপনি যদি বাজারে মাংস কিনে থাকেন - সবার আগে, স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি মেনে চলছে কিনা তা নিশ্চিত করুন, প্রদর্শনের কেসগুলি কাজ করছে কিনা তা পরীক্ষা করুন - রেফ্রিজারেটরগুলি।
বিক্রেতার অবশ্যই আনুগত্যের শংসাপত্র এবং একটি পশুচিকিত্সা শংসাপত্র থাকতে হবে। পণ্য প্রতিবেশীর দিকে মনোযোগ দিন - বিভিন্ন জাত পৃথকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। মাংসের গুণাগুণ কীভাবে নির্ধারণ করবেন? স্থিতিস্থাপকতার জন্য মাংস পরীক্ষা করে দেখুন - এটি সামান্য বসন্ত হওয়া উচিত এবং চাপ দেওয়ার জায়গায় পুনরুদ্ধার করা উচিত।
মাংসের রঙ তার সতেজতার অন্যতম প্রধান লক্ষণ: গরুর মাংস লাল হওয়া উচিত, শুয়োরের মাংস গোলাপী হতে হবে। ফ্যাট লেয়ারের রঙের দিকে মনোযোগ দিন - যদি এটি হলদে হয় তবে এই মাংস না নেওয়া ভাল better প্যানে রক্তের উপস্থিতি সতর্ক হওয়া উচিত - সম্ভবত মাংসটি দীর্ঘকাল ধরে পড়ে আছে এবং সমস্ত রস এটি থেকে বেরিয়ে গেছে বা এটি গলানো হয়।
আপনি মাংসটি কী উদ্দেশ্যে বেছে নিয়েছেন তাও গুরুত্বপূর্ণ - স্যুপ, রান্না করা বা স্টিউয়ের জন্য, আপনি ২ টি জাত নিতে পারেন - একটি স্প্যাটুলা, ব্রিসকেট এবং রাম্প। ভাজার জন্য, আপনার 1 গ্রেড - প্রান্ত, টেন্ডারলাইন প্রয়োজন। কাঁচা মাংস চয়ন করার সময়, মনোযোগ দিন যে এটি একটি অভিন্ন উজ্জ্বল গোলাপী রঙ, সাদা দাগ বা খুব হালকা রঙ চর্বি এবং সংযোজক টিস্যুগুলির একটি অতিরিক্ত নির্দেশ করে।
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - লজ্জা বোধ করবেন না এবং নিজেকে একটি বিশ্রী পরিস্থিতিতে খুঁজে পেতে ভয় পাবেন না! মাংস স্পর্শ করুন, এটি গন্ধ, এটি কাটা কাটা জিজ্ঞাসা - এই সব একেবারে স্বাভাবিক এবং প্রাকৃতিক!