দোকান এবং হাইপারমার্কেটের তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পণ্য অবাক করা, বিভ্রান্তিকর এবং কখনও কখনও স্থবির হয়ে পড়ে। আপনি বালুচরের কাছে দাঁড়াতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কমপক্ষে আধা ঘন্টা কনডেন্সড মিল্কের সাথে, লেবেলে চতুর গাভীর দিকে তাকানো, নির্মাতাদের সম্পর্কে তথ্য পড়া, রচনা এবং উপাদানগুলির সাথে তুলনা করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আমার মনে আছে শৈশবে কন্ডেন্সড মিল্কের একটি ব্র্যান্ড ছিল, একটি মিশ্রণ ছিল - দুধ এবং চিনি। এখন কি? এখন, প্রায় কোনও লেবেলে, কোনও অসুবিধা ছাড়াই পড়তে পারে, "জিওএসটি অনুসারে তৈরি।" প্রশ্নটি হল যে জারের মিষ্টি সামগ্রীগুলি সত্যই এর সাথে মিলে যায়, কোনও "গোপন" উপাদান রয়েছে?
আমাদের ঠাকুরমা এবং ঠাকুরমা কীভাবে বাড়িতে একেবারে সবকিছু প্রস্তুত করেছিলেন তা মনে করে, আমি নিজেই কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে চাই।
কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন?
আসলে, অনেক রেসিপি আছে। প্রধান উপাদানগুলি হল দুধ এবং চিনি, আপনি এগুলি যে কোনও দোকানে কিনতে পারেন। তাই:
- দুধ - 0.5 লিটার
- চিনি - 250 গ্রাম
আমরা রান্না প্রক্রিয়া এগিয়ে যান।
প্যানে দুধ.ালুন, চিনি যুক্ত করুন, আস্তে আস্তে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, চুলায় মিষ্টি সামগ্রীগুলি দিয়ে প্যানটি রাখুন। রান্না করুন, ভবিষ্যতে কনডেন্সড মিল্ক, এটি কম তাপের উপর প্রয়োজন, ক্রমাগত আলোড়ন। রান্নার প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টা থেকে দেড় ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সান্দ্র হতে হবে। আপনার যদি দূরে যাওয়ার দরকার হয় তবে আগুন থেকে অপসারণ করা ভাল, তাই আপনি জ্বলন্ত রোধ করবেন।
আপনি একটি জল স্নানে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন।
- এর জন্য আপনার দুটি হাঁড়ি লাগবে। একটি বড়, অন্যটি ছোট। রান্নার পাত্রটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত হওয়া উচিত, এনামেলড নয়। উপাদানগুলি একই: দুধ এবং চিনি। নীতিগতভাবে, দুধের পরিবর্তে ক্রিম বা দুধের গুঁড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
- চুলায় একটি বড় পাত্র জল রাখুন। একটি ছোট সসপ্যানে, দুধ এবং চিনি মিশ্রিত করুন। একটি বড় প্যানে জল ফোটার সাথে সাথে এটিতে মিশ্রিত উপাদানের সাথে সামান্য জল দিন।
- আপনার মাঝে মাঝে রান্না করা দরকার stir এইভাবে, দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত আপনার কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হবে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে জলটি বাষ্প হয়ে না যায়, প্রয়োজনে জল যোগ করুন। যদি তাড়াহুড়ার প্রয়োজন হয়, উত্তাপ বাড়িয়ে তুলবেন না, দুধ জ্বলতে পারে এবং কনডেন্সড মিল্ক কাজ করবে না। উত্তাপ থেকে ভাল অপসারণ। বিনামূল্যে হলে প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করুন। যদি বলা হয়, দুধটি আরও ঘন হয়ে যায় তবে যদি বলা হয় যে নির্দিষ্ট পরিমাণ হিসাবে 400-0000 গ্রাম চিনির পরিমাণ দ্বিগুণ করা হয়।