সোলায়ঙ্কা হ'ল রাশিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এটি খাড়া ঝোলের উপর টক-টক উপাদান যুক্ত করে রান্না করা হয়: আচার, মাশরুম, জলপাই এবং ক্যাপারগুলি। উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে আপনি একটি মাংস বা ফিশ হজপড প্রস্তুত করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মাংস হজপজ জন্য:
- হাড়ের উপর 500 গ্রাম গরুর মাংস (ঝোলের জন্য);
- সিদ্ধ বা ভাজা মাংস পণ্য 300 গ্রাম;
- 4 আচার;
- 2 পেঁয়াজ মাথা;
- পার্সলে মূল;
- টমেটো খাঁটি 2 টেবিল চামচ;
- তেল 3 চামচ;
- কেপার্স একটি চামচ;
- জলপাই একটি চামচ;
- টক ক্রিম 100 গ্রাম;
- 1/4 লেবু
- তেজপাতা;
- লবণ।
- ফিশ হজপডের জন্য:
- 500 গ্রাম মাছ;
- 4-5 আচার;
- 1-2 পেঁয়াজ মাথা;
- 2-3 টাটকা টমেটো (বা টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ);
- কেপার্স একটি চামচ;
- জলপাই একটি চামচ;
- তেল 2 টেবিল চামচ;
- তেজপাতা;
- কালো মরিচ মটর;
- ডিল বা পার্সলে একটি গুচ্ছ;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংস হজপডজ। একটি প্যানে রাখা মাংস ধুয়ে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফোম সরান। দেড় ঘন্টা পর ঝোলের মধ্যে পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ দিন।
2
একটি বৃহত্তর স্বাদ এবং সোনালি রঙ দিতে, তেল ছাড়াই একটি উত্তপ্ত উত্তেজক-লোহার স্কিললেটটিতে একপাশে পেঁয়াজের অর্ধেক অংশ এবং পার্সলে মূলের কিছু অংশ ভাজুন। তারপর এগুলি ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং এটি নুন দিন।
3
আরও 2.5-3 ঘন্টা ধরে ঝোলটি রান্না করুন। প্রস্তুত মাংসটি বের করুন, যা হজপডে যোগ করা যেতে পারে, এবং ব্রোথ তৈরি করতে দিন। উপরে থেকে গ্রিজটি সরান এবং ঘন ঘন চালুনি বা ন্যাপকিনের মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন।
4
বাকি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা দিন। হালকাভাবে এটি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি সামান্য ব্রোথ যোগ করুন, দশ মিনিট জন্য স্টু।
5
খোসা ছাড়ানো আচার, দুটি কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। যে কোনও মাংসজাতীয় পণ্য (সেদ্ধ এবং ভাজা) হ্যাম, মাংস, কিডনি, সসেজ, কাটা সসেজকে পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাজা পেঁয়াজের সাথে রাখতে পারেন, শসা, ক্যাপস, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন, ঝোল andালুন এবং রান্না করুন প্রায় পাঁচ থেকে দশ মিনিট।
6
পরিবেশন করার আগে, জলপাই, টক ক্রিম, খোসা লেবুর টুকরোগুলি, কাটা পার্সলে বা ডিল একটি হজপডে রাখুন।
7
ফিশ হজপজ। মাছ পরিষ্কার করুন, এটি থেকে ফিললেট ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন। হাড় এবং মাথা থেকে, ঝোল রান্না করুন।
8
খোসা এবং কাটা। প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল.ালুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে টমেটোর পেস্ট এবং স্টু দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রেখে দিন।
9
মাছের প্যান টুকরো, ক্যাপার, আচারযুক্ত এবং কাটা আচার এবং টমেটো, তেজপাতা রাখুন। মরিচ এবং রান্না করা গরম ঝোল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য লবণ এবং সিদ্ধ করুন।
10
ডিল বা পার্সলে ধুয়ে শুকনো এবং ভাল করে কাটা। পরিবেশন করার আগে একটি হজপডে জলপাই এবং কাটা সবুজ রাখুন। আপনি খোসা লেবু টুকরা যোগ করতে পারেন।
মনোযোগ দিন
ফিশ হজপড প্রস্তুত করতে, যে কোনও তাজা মাছ উপযুক্ত তবে খুব হাড় এবং ছোট নয়।
দরকারী পরামর্শ
হজপডকে স্বাদযুক্ত করতে, প্যানে যোগ করার আগে মাংস এবং সসেজটি কিছুটা ভাজা হওয়া উচিত।