সর্বাধিক সুস্বাদু কান টাটকা থেকে পাওয়া যায়, এবং আরও ভাল - লাইভ ফিশ। তবে একটি বড় শহরের বাসিন্দারা কেবল জীবিত শাকসব্জীযুক্ত মাছ - কার্প বা সিলভার কার্প কিনতে পারবেন। কানের মধ্যে এ জাতীয় একটি মাছ উপযুক্ত নয় - এর মাংসে টিনার স্বাদ রয়েছে, যা কেবল রান্নার সময় আরও তীব্র হয়। আপনি হিমায়িত শিকারী নদী মাছ কিনতে পারেন - পাইপ্পের্চ, পার্চ বা পাইক। আপনার প্রায় দুই কেজি ওজনের একটি বড় মাছের প্রয়োজন হবে এবং এটি যদি পার্চ হয় তবে কয়েক টুকরো। আর এখন শুধু কান রান্না করা থেকে যায়!
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কার্নিভোর রিভার ফিশ (পার্চ
- পাইক পার্চ) - 1.5 - 2 কেজি,
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 2 গাজর
- পার্সনিপ বা সেলারি সাদা শিকড়
- শুকিয়ে যেতে পারে
- 5 আলু
- 4-5 খোসা লেবুর টুকরা,
- ভদকা 50 গ্রাম
- বে পাতা
- শ্যামলিমা
- সংখ্যাতত্ত্ব
- কালো মটর এবং তাজা জমি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাছটি কিছুটা গলান। মাথা আলাদা করুন, এটি ধুয়ে নিন, গিলস এবং চোখ মুছে ফেলুন। এর বাকী অংশে আঠালো, ডানা সরান, লেজটি কেটে ফেলুন এবং আপনার মাথা দিয়ে প্যানে রাখুন। আবদ্ধ কাটা, সাবধানে রিজ এবং পাঁজর অপসারণ, পাতলা ছুরি ব্যবহার করে অশুচি (!) ত্বক পৃথক করতে। ত্বক এবং হাড়গুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্যানেও রাখুন, রান্নার সময় স্কেলগুলি ঝোল আরও ঘন করে তুলবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা নাড়ুন, একটি পাত্রে রাখুন, ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
2
জল দিয়ে প্যানটি ourালুন, আগুন লাগান, যখন এটি ফোটা হয়, ফেনা অপসারণ না করে, আধ ঘন্টা ধরে রান্না করা চালিয়ে যান। এই সময়ের মধ্যে, পেঁয়াজ, গাজর এবং, যদি থাকে তবে পার্সলে এবং পার্সনিপগুলি কেটে নিন। একটি প্যানে মাখন দ্রবীভূত করুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং শিকড় কষিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন, প্রায় দশ মিনিট পরে, প্যানে তে তেজপাতা ছেড়ে দিন, মরিচকাটা - 8-10 টুকরা, allspice 4 - টুকরা।
3
একটি কোল্যান্ডার নিন, এটি গেজের দুটি স্তর দিয়ে coverেকে রাখুন। দ্বিতীয় প্যানটি নিয়ে তাতে রান্না করা ঝোল.েলে দিন। কাঁচের অবশিষ্ট হাড়, মাথা এবং পাখার মধ্য দিয়ে চেপে ধরুন - এটি সর্বাধিক সমৃদ্ধ অংশ।
4
স্ট্রেনের উপরে আবার স্ট্রেন ব্রোস্ট রাখুন, এটি একটি ফোঁড়ায় আনা করুন, মোটা কাটা আলু ফেলে দিন, যখন এটি আবার ফুটে উঠবে, আগুনকে ন্যূনতমভাবে শক্ত করুন।
5
পাঁচ মিনিট পরে, পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি ঝোলের মধ্যে রাখুন, এটি একটি ফোড়নে নিয়ে আসুন এবং আবার তাপ কমিয়ে দিন।
6
কাটা ফিললেটটি ফ্রিজার থেকে সরান, আবার মিশ্রিত করুন এবং প্যানে রাখুন যখন আলু তখনও কিছুটা স্যাঁতসেঁতে থাকে। ঝোল নুন, লাউ কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ। ফুটন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে আগুনটি চালু করুন, ভদকায় pourালুন, এটি 10 সেকেন্ডের জন্য ফুটতে দিন এবং কানটি বন্ধ করুন। Theাকনাটি বন্ধ করুন, এটি 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন - এবং এটি টেবিলে পরিবেশন করুন!
দরকারী পরামর্শ
আপনি সামুদ্রিক মাছও রান্না করতে পারেন, কেবল এক্ষেত্রে পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে একসাথে কাটা টমেটো, খোসা এবং মোটা কাটা রসুন যোগ করতে পারেন।
- ফিশ স্যুপ
- কিভাবে একটি সুস্বাদু কান রান্না করতে