আদা মূল - একটি অন্যতম জনপ্রিয় মশলা দক্ষিণ এশিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি মাংস, ফিশ ডিশ, মিষ্টান্ন তৈরির জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয় in আদা ডায়েট এবং traditionalতিহ্যগত উভয় medicineষধেই অপরিহার্য। বর্তমানে, তাজা আদা মূল অনেকগুলি রাশিয়ান সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। টাটকা আদা 10 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তারপরে এটি দ্রুত আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে এবং দীর্ঘায়িত ভেজানোর পরে আপনি এই মূলটি ব্যবহার করতে পারেন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মশলা সংরক্ষণের জন্য, আদা শুকানো যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- • আদা রুট
- • ধারালো ছুরি
- • কাটিং বোর্ড
- • বেকিং শীট
- Arch চামড়া বা ট্রেসিং কাগজ
- Ven ওভেন
- Le ব্লেন্ডার বা মর্টার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি দোকানে একটি আদা মূল চয়ন করার সময়, এর চেহারা মনোযোগ দিন। তাজা মূলটি মসৃণ এবং ঘন হওয়া উচিত, একটি তাজা মশলাদার গন্ধ সহ; আদাতে কোনও বলিযুক্ত প্যাচ থাকা উচিত নয়। আর একটি দরকারী বৈশিষ্ট্য হ'ল মূলের আকার। এটি যত দীর্ঘ হয় তত বেশি তাত্পর্যপূর্ণ তেলগুলি এবং উপাদানগুলির সন্ধান করুন।
2
যদি আদার গোড়ায় মোটামুটি ঘন খোসা থাকে তবে মূলটি শুকানোর আগে এটি কেটে ফেলুন। বেস থেকে প্রান্ত পর্যন্ত মূলের সাথে খোসা ছাড়ানোর সহজ উপায়। মূল থেকে শাখাগুলি কেটে আলাদা করে পরিষ্কার করতে হবে। খোসাটি যতটা সম্ভব পাতলা করার চেষ্টা করুন, কারণ এর অধীনে আদাতে থাকা সমস্ত মূল্যবান প্রয়োজনীয় তেলকে কেন্দ্রীভূত করা হয়। পানির একটি ঠান্ডা প্রবাহের নীচে রুটটি কাটা খুব সুবিধাজনক, তারপরে আদা প্রয়োজনীয় তেলগুলি ছাড়াই চোখগুলি জল হবে না।
3
কাটা বোর্ডে খোসার আদা শিকড় রাখুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা পাপড়ি কেটে নিন।
পারচমেন্ট বা ট্রেসিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট বা স্কিললেটটি রেখুন। উপরে, কাটা আদাটি পাপড়ি থেকে পাপড়ির একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন।
4
আদাটি প্রথমে চুলায় শুকানো উচিত 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে বেশি না তাপমাত্রায়। মন্ত্রিসভার দরজাটি সামান্য আজার রাখতে হবে যাতে আদা থেকে আর্দ্রতা বের হয়। দুই ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 70C বৃদ্ধি করা যেতে পারে। যদি আপনার চুলা কোনও উত্তোলক দিয়ে সজ্জিত থাকে, তবে আপনি 75 সেন্টিমিটার তাপমাত্রায় কনভেশন মোডে আদা শুকিয়ে নিতে পারেন।
আপনার নিয়মিত শুকনো আদা পরীক্ষা করা উচিত। যদি এটি ভঙ্গুর হয়ে যায়, এর অর্থ এটি ইতিমধ্যে শুকানো হয়েছে। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় আদা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
5
এইভাবে শুকনো আদা মজাদার জন্য জারে ভাঁজ করা যায় স্টোরেজ করার জন্য, বা এটি একটি মর্টার বা একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা যায়। এটি আপনার কীভাবে প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে।
মনোযোগ দিন
যদি আপনি খুব পাতলা পাপড়ি না দিয়ে আদাটি কেটে ফেলেন তবে এটি শুকানো আরও অনেক বেশি কঠিন। অসম্পূর্ণ আদা দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এই জাতীয় আদা একটি শক্তভাবে স্থল idাকনা দিয়ে একটি মশলা পাত্রে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। শুকনো আদাটির বালুচর জীবন প্রায় ছয় মাস।
দরকারী পরামর্শ
আদার মূল কাটার জন্য কাঠের বোর্ড বা বাসন ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গাছটি প্রয়োজনীয় তেলগুলি অত্যধিক পরিমাণে শোষণ করে এবং তারপরে দীর্ঘ সময় ধরে আদা গন্ধ ধরে রাখতে পারে।
শুকনো আদা স্টোরেজ চলাকালীন কিছুটা আর্দ্রতা শুষে নেয়, তবে কাটার আগে চুলাতে সংক্ষেপে শুকিয়ে নিন।