লাল পাকা টমেটো এবং সবুজ দুটোই পিকিংয়ের জন্য উপযুক্ত তবে একই পাকা টমেটোকে কেবল একটি পিকিংয়ে রাখুন। গ্রামীণ পরিস্থিতিতে সবজিগুলিকে কাঠের ব্যারেল বা টবগুলিতে নুন দেওয়া হয়, তবে বেশিরভাগ নাগরিকের এমন সুযোগ নেই। অতএব, একটি প্রশস্ত enameled প্যান নিন এবং এটিতে টমেটো লবণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- সবুজ বা লাল টমেটো;
- পানি;
- লবণ;
- ব্ল্যাকক্র্যান্ট এবং চেরি পাতা;
- ট্যারেগন্;
- শুলফা;
- enameled প্যান;
- লোড করুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি বড় পাত্র জল এবং একটি কেটলি আগুনে রাখুন। সেদ্ধ করুন। প্যানটি শীতল জায়গায় ঠাণ্ডা করার জন্য সেট করুন।
2
একই পাকা টমেটো নির্বাচন করুন। তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের বাছাই করুন। ছাড়াই ছাড়াই, টমেটোগুলি সরিয়ে ফেলুন, যদি সেগুলি সামান্য নষ্ট হয়ে যায় বা ব্যারেল কুঁচকে যায় তবে এ জাতীয় শাকসবজি আপনার পুরো লবণাক্ততা নষ্ট করতে পারে।
3
এনামেল প্যানটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত পানি দিয়ে এটি স্ক্যালড করুন।
4
ব্ল্যাকচার্যান্ট পাতা, সবুজ ঝোলা শাখা, টেরাগন, চেরি পাতা একটি coালু পথে রাখুন। কেটলি থেকে তাদের উপর ফুটন্ত জল.ালা। তাদের ভালভাবে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তাদের ঠান্ডা করুন।
5
নীচে প্রথম টমেটো স্তর রাখুন।
6
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে currant এবং চেরি পাতা দিয়ে সজ্জিত করুন, ডিল এবং তারাকন যুক্ত করুন। সবুজ শাকগুলিতে, দ্বিতীয় টমেটো সারি রাখুন। শাকসব্জী গুল্ম গুলো দিয়ে রাখুন, পুরো প্যানটি পূরণ করুন পর্যায়ক্রমে পাত্রে কাঁপুন যাতে টমেটো আরও ঘন হয়ে যায়। উপরে কিছু খালি জায়গা ছেড়ে দিন যাতে ব্রাইন ছড়িয়ে না যায়।
7
ব্রাইন রান্না করুন। একটি প্যানে শীতল হওয়া সিদ্ধ জলে নুনটি দ্রবীভূত করুন। মোটা লবণ ব্যবহার করুন যাতে এতে বিভিন্ন সংযোজন থাকে না। পাঁচ লিটার পানির জন্য 250-300 গ্রাম লবণ নিন। নীচে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে লবণ সম্পূর্ণ তরলে ছড়িয়ে যায়।
8
টমেটোগুলি ব্রিনের সাথে ourালা যাতে শাকগুলির শীর্ষ সারিটি সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়। উপরে একটি বড় ফ্ল্যাট প্লেট রাখুন এবং এটিতে একটি হালকা ওজন রাখুন। এটি একটি ছোট স্ক্যালডড পাথর বা 0.5 লিটার জারের জল হতে পারে।
9
আচারের পাত্রটি শীতল জায়গায় রাখুন। এটি লগগিয়া বা বারান্দার দরজার কাছে জায়গা হতে পারে। টমেটো 40 থেকে 50 দিনের মধ্যে আচার হবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে একটি সহজ উপায়ে টমেটো আচার