রাস্পবেরি আমাদের দেহে দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসে। তবে প্রশ্ন সর্বদা উত্থাপিত হয়: শীতের জন্য এটি কীভাবে রাখবেন? রাস্পবেরি হ'ল একমাত্র বেরি শস্য যা তাপ চিকিত্সার পরেও সমস্ত উপকারী উপাদান এবং পদার্থ বজায় রাখে। অতএব, এই বেরিগুলি থেকে আপনি শীতের জন্য বিভিন্ন কম্পোট, জ্যাম এবং জ্যাম রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শীতের জন্য রাস্পবেরি কমপোট
উজ্জ্বল লাল রঙের ভাল-পাকা বার্লিগুলি কমপোট তৈরির জন্য আদর্শ। এই প্রস্তুতির জন্য, ন্যূনতম বীজের সামগ্রী এবং চমৎকার সুগন্ধযুক্ত জাতগুলি চয়ন করা ভাল।
কম্পোট রান্না করার আগে, জারগুলি নির্বীজন করতে ভুলবেন না।
সংগ্রহের পরে বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সেলগুলি ছেড়ে দেওয়া হয় e তারপরে পানি ফুটিয়ে নিন। জারগুলিতে বেরিগুলি রাখুন, 3 লিটারের জারে প্রতি 0.5 কেজি। গরম জল andালা এবং একটি সামান্য পাতানো ছেড়ে। তারপরে তারা বেরি ছাড়াই জল pourালুন, এতে চিনি (প্রতি লিটারে একটি গ্লাস) যুক্ত করুন এবং আবার সিদ্ধ করুন। আবার সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ সিরাপ বেরির জারে pouredেলে দেওয়া হয় এবং আরও স্টোরেজের জন্য idsাকনা দিয়ে মোচড় দেওয়া হয়। কমপোট প্রস্তুত, এটি কেবলমাত্র ব্যাংকগুলিকে উল্টো দিকে ঘুরিয়ে রাখতে এবং উষ্ণ কম্বল দিয়ে তাদের coverেকে রাখে। এক দিনের পরে, শীতকালে গ্রাসের জন্য ক্যানগুলি বেসমেন্ট বা ভোজনে স্থাপন করা যেতে পারে।
শীতের জন্য রাস্পবেরি জ্যাম
এই বেরি সংস্কৃতির প্রায় সকল প্রকারভেদ শীতের জন্য রাস্পবেরি জাম তৈরির জন্য উপযুক্ত। রাস্পবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, কেবল পরিষ্কার এবং অ্যান্ড্যামেজড নেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি একটি ধারক মধ্যে pouredেলে দেওয়া হয় যেখানে জামটি রান্না করা হবে (অ্যালুমিনিয়াম বেসিনটি আদর্শ)। বেরিগুলি প্রাক-ওজনযুক্ত এবং একই পরিমাণে চিনি যুক্ত করা হয়। পাত্রে আচ্ছাদিত এবং রস আলাদা করতে 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। জ্যাম গুরগল শুরু হওয়ার আগে এটি মাঝারি আঁচে রান্না করা হয় বা যেমন লোকজ ভাষায় বলা হয়, "স্পান"। তাকে শীতল করার জন্য কিছু সময় দেওয়া হয় এবং পূর্বে জীবাণুমুক্ত ব্যাঙ্কগুলিতে শুইয়ে দেওয়া হয়। রাস্পবেরি জাম ভালভাবে বাঁকা idsাকনা সহ জারে সংরক্ষণ করা হয়।
কীভাবে রাস্পবেরি জাম তৈরি করবেন
জেলি-জাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পুরো বেরিগুলি চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয় (চিনিগুলি বেরির অর্ধেক ওজনের ঠিক পরিমাণে যোগ করা হয়)। বের্পির রসটি রাস্পবেরিতে যুক্ত করা উচিত, কারণ এতে কয়েকটি পেকটিন উপাদান রয়েছে। প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অবধি রাস্পবেরি একবারে রান্না করা হয়। তাত্পর্য নির্ধারণের জন্য, একটি চামচটি জ্যাম থেকে নামিয়ে আনা হয়। যদি সিরাপটি এটি থেকে পাতলা প্রবাহে ফেলে দেয় তবে রাস্পবেরি জাম ছড়িয়ে পড়ার জন্য প্রস্তুত। এটি কেবল গরম আকারে জারে রেখে দেওয়া হয়, যাতে রান্নার পাত্রে এটি হিমশীতল না হয়।
শীতের জন্য রাস্পবেরি সংগ্রহের আরও বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে: ক্যানড রস, জাম এবং অন্যান্য। অথবা আপনি কেবল ফ্রিজের ফ্রিজে চিনি ছাড়াই বেরিগুলি হিম করতে পারেন। এটি করার জন্য, পরিষ্কার রাস্পবেরিগুলি নির্বাচন করা হয় এবং খাবারের প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দেওয়া হয়। শীতকালে, আপনি হিমায়িত বেরি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জেলি তৈরি করতে পারেন বা কেক এবং পাই তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।