"ভাজা সালাদ" বাক্যাংশটি কিছুটা অস্বাভাবিক মনে হয়, তবে এই থালাটির প্রায়শই একটি উষ্ণ ক্ষুধা বোঝায় যার মধ্যে কিছু ভাজা উপাদান বা হালকা উদ্ভিজ্জ খাবার রয়েছে, বিপরীতে, সম্পূর্ণ ভাজা হয় এবং তারপর গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। প্রথম সালাদগুলি ইউরোপীয় এবং আমেরিকান খাবারগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, দ্বিতীয় - প্রাচ্য রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের মস্তিষ্কের ছোঁয়া।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ভাজা চিকেন লিভার সহ ফরাসি উষ্ণ সালাদ
- সালাদ জন্য
- 450 গ্রাম তাজা মুরগির লিভার
- 100 গ্রাম মেশানো লেটুস পাতা (ফ্রিজ)
- পালং জলছানা ইত্যাদি)
- Table টেবিল চামচ ঘি
- লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ
- সাদা পাউরুটির 4 টি পুরু টুকরা
- রিফিউয়েলিংয়ের জন্য
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ১ চা চামচ ডিজন সরিষা
- বাদামী চিনি এক চিমটি
- জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ
- ১ টেবিল চামচ আখরোট তেল
- লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ
- আমেরিকান আলু সালাদ বেকন এবং ম্যাকেরেল সহ
- মিষ্টি লাল পেঁয়াজের 1 টি ছোট মাথা
- 3 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- আলু আলু তরুণ জাতের ছোট ছোট কন্দ 500 গ্রাম
- ধূমপায়ী বেকন 6 টি দীর্ঘ টুকরা
- 4 ধূমপায়ী ম্যাকেরেল ফিললেট
- রিফিউয়েলিংয়ের জন্য
- 2 চা চামচ ডিজন সরষে
- 1 চামচ লম্ফ
- 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 6 চামচ জলপাই তেল
- ডিল 4 স্প্রিংগ
- মরোক্কান গাজর সালাদ
- 1/2 কেজি তাজা গাজর
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ
- রসুন 2 লবঙ্গ
- লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা ধনেপাতা (ধনিয়া)
- ১/২ চামচ লবণ
- ১/২ চামচ কারাওয়ের বীজ
- ১/২ চামচ পাপরিকা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ভাজা চিকেন লিভার সহ ফরাসি উষ্ণ সালাদ
মুরগির লিভারটি চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, এটি শুকিয়ে নিন, টেন্ডসগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং লিভারটি যদি বেশ বড় হয় তবে এটি অর্ধেক কেটে নিন। একপাশে সেট করুন। রুটির টুকরোগুলি থেকে ভূত্বকটি কেটে 1-1-1 সেন্টিমিটারের সাথে সজ্জাটি কিউবগুলিতে কাটুন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক তেল গলিয়ে নিন এবং সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত তার উপর ক্রাউটোনগুলি ভাজুন। এগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
2
পরিবেশন প্লেটে সালাদ মিশ্রণটি সাজান। একটি ভারী প্রশস্ত ফ্রাইং প্যানে বাকী তেল গরম করুন এবং উচ্চ তাপের উপরে দ্রুত মুরগির লিভার ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। লিভার উপরে গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, তবে এখনও মাঝখানে কিছুটা গোলাপী। মুরগির লিভারটি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং আপনি ড্রেসিংয়ের সময় এটি কিছুটা শীতল হতে দিন।
3
যে প্যানটি থেকে আপনি লিভারটি উত্তাপ থেকে রান্না করেছেন তা সরান, ভিনেগার pourেলে সরিষা এবং চিনি যুক্ত করুন। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে মশলাদার রসগুলি মশলাদার সংমিশ্রণের সাথে মেশান, নীচে এবং পাশ থেকে ভাজা টুকরা মুছে ফেলুন। একটি পাত্রে vegetableালুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঝাঁকুনি দিয়ে ড্রেসিংয়ে ঝাঁকুনি দিন। লেটুস পাতায় লিভার রাখুন, সস দিয়ে মৌসুম এবং ক্রাউটোনগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সালাদ গরম পরিবেশন করুন।
4
আমেরিকান আলু সালাদ বেকন এবং ম্যাকেরেল সহ
চুলা প্রিহিট করুন বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শিটের উপরে, বেকনটি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি 2-3 সেন্টিমিটারের পাশ দিয়ে স্কোয়ারে কাটা এবং অতিরিক্ত ফ্যাট অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে লাগান। পাতলা রিংগুলিতে খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ নিন। সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে এটি একটি ছোট পাত্রে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। আলু ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত তাদের স্কিনে সিদ্ধ করুন। জল ফেলে দিন। ত্বক থেকে ম্যাকেরেল ফিললেট সরান, হাড় থেকে পৃথক করে মাঝারি আকারের টুকরাগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন।
5
একটি ড্রেসিং প্রস্তুত। একটি বাটিতে সরিষা, ভিনেগার, তেল এবং ক্যাপারগুলি একত্রিত করুন। ডিল কাটা অর্ধেক গরম আলু কেটে কাটা, এটিতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করুন, আগে ভিনেগার, ম্যাকেরেল, ডিল এবং বেকন এর টুকরোগুলি মিশ্রণ করুন, ড্রেসিংটি pourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। গরম পরিবেশন করুন।
6
মরোক্কান গাজর সালাদ
গাজর, খোসা ছাড়ুন এবং 1 / 4-1 / 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নুনযুক্ত জলে ফোটাতে হবে তবে হজম করবেন না। 15-20 মিনিট যথেষ্ট। জলকান্ডের মাধ্যমে ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং তত্ক্ষণাত উদ্ভিদের বৃত্তগুলি ঠাণ্ডা জলে বরফ দিয়ে দিন। আবার জল ফেলে দিন।
7
একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং খোসার ভাজা, অর্ধেক কেটে ছুরি রসুনের সমতল পাশ দিয়ে পিষে নিন। এটি সোনার সাথে সাথে গরম তেল থেকে রসুনের টুকরোগুলি সরিয়ে কাটা কাটা গাজর সেখানে রাখুন। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মশলা দিয়ে মরসুম দিন। নাড়ুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য উষ্ণ। উভয় গরম এবং ঠান্ডা স্যালাড পরিবেশন করুন।