স্ক্যালপগুলি থেকে তৈরি একটি থালা তার চেহারা এবং দুর্দান্ত স্বাদের সাথে মনোযোগ আকর্ষণ করবে। টেবিলে, এটি বিভিন্ন নাস্তা দিয়ে ভাল যায়। আপনি যদি একটি বিশেষ দিনের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন যা আপনার জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, আপনি যদি আপনার ছুটির একটি ভাল স্মৃতি রেখে যেতে চান তবে স্ক্যালপগুলি থেকে এসপিক প্রস্তুত করুন। সময়টি স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা বেশি সময় কেটে যাবে। তবে এস্পিক আপনার অতিথিদের দ্বারা লক্ষ্য করা এবং প্রশংসা করা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- 4 পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- স্ক্যালপস 400 গ্রাম
- সিদ্ধ ডিম 2 পিসি।
- লেবু ½ পিসি।
- জিলটিন 1 চামচ। এক চামচ
- সবুজ বাদাম বা পার্সলে
- উদ্ভিজ্জ ঝোল জন্য:
- গাজর 1 পিসি।
- পেঁয়াজ 1 মাথা
- 5 জি পার্সলে
- বে পাতা 1 পিসি।
- -সাল্ট, মিষ্টি মরিচ 3-5 পিসি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমত, আপনাকে শাকসব্জি সিদ্ধ করতে এবং ব্রোথ ছড়িয়ে দেওয়া দরকার। উদ্ভিজ্জ ঝোলের স্বাদ আরও রঙিন করার জন্য, আমরা সবজিগুলি অর্ধেক কাটা এবং তেল ছাড়াই একটি প্যানে ভাজায়। সুতরাং, ঝোল ঝুঁকিতে রান্না করা সবজির স্বাদ দেওয়া হয়।
2
প্রথমে ফ্রিজের বাইরে রেখে ভিভোতে স্ক্যালপগুলি গলান। স্ক্যাললপ উপকারী এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য ধরে রাখবে।
স্ক্যালপস, প্রাক-পরিষ্কার, চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আর রান্না করা হবে না, স্ক্যালপগুলি শক্ত হবে। তারা নরম হতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করা উচিত।
3
ঠাণ্ডা সিদ্ধ পানি দিয়ে জিলটিন ভিজিয়ে রাখুন। 1 টেবিল চামচ জন্য 3-4 টেবিল চামচ জল।
জেলটিন সম্পূর্ণরূপে জল শোষণ এবং ফোলা উচিত। তারপরে আমরা ঝোলের 2 কাপ নিই, ধীরে ধীরে ফোলা জেলটিন যুক্ত করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন।
তাত্ক্ষণিক তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল ছেড়ে যান।
4
আমরা সেদ্ধ স্কাল্পগুলি কাটা এবং ছাঁচে রাখি।
উপরে, সিদ্ধ ডিম, লেবুর এবং গুল্মের টুকরাগুলি রেখে দিন।
একটি সজ্জা হিসাবে, আপনি সেদ্ধ সবজি ব্যবহার করতে পারেন। গাজরের উজ্জ্বল রঙটি এস্পিককে প্রাণবন্ত করবে।
5
শীতল জেলি দিয়ে, স্ক্যালপগুলি ধীরে ধীরে pourালুন।
যাতে উপাদানগুলি মিশ্রিত না হয়, আপনি দুটি মাত্রায় জেলি canালতে পারেন।
স্ক্যালপগুলি ourালুন, এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
লেবুর টুকরোগুলি, গুল্মগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন, অর্ধেক ডিম দিন, বাকি জেলিটি pourালুন। এক ঘন্টার জন্য আবার ফ্রিজে রাখুন।
6
পরিবেশন করার আগে, গরম পানিতে 1-2 সেকেন্ডের জন্য ছাঁচটি রাখুন এবং থালাটিতে অ্যাস্পিক রাখুন।
রান্নার সময় 1 ঘন্টা 20 মিনিট + কুলিং।
7
আপনি অংশগুলিতে স্ক্যালপগুলি রান্না করতে পারেন: এর জন্য আপনাকে পৃথক ছাঁচ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। একটি পরিবেশন করার ওজন হবে 100-120 গ্রাম।
স্বতন্ত্র ফর্মে, এক টুকরো স্ক্যাললপ এবং অর্ধ সিদ্ধ ডিম দিন। সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে নিন, এক টুকরো লেবু।
প্রতিটি ফর্ম জিলটিনের সাথে প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করা হয় এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।
মনোযোগ দিন
সমাপ্ত এস্পিককে শীতল করার প্রক্রিয়াতে, এটি দীর্ঘ +8 + 10 ডিগ্রি তাপমাত্রা গ্রহণ করবে, তাই আপনার রেফ্রিজারেটরে খালি স্থান প্রয়োজন।
দরকারী পরামর্শ
জেলিযুক্ত থালাটির চেহারাটি নিখুঁত হওয়ার জন্য, ঝোলটি স্বচ্ছ রঙে পরিণত হওয়া উচিত। ফুটন্ত আগে, সাদা ফ্লেকগুলি শীর্ষে জড়ো হয়, যা ফুটন্ত যখন ঝোল ঝাঁঝরা করে তোলে। যতক্ষণ না ব্রোথ ফুটতে শুরু করে, একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শীর্ষে উপস্থিত সমস্ত অমেধ্য সংগ্রহ করবে। এই মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ!