খুব কম লোকই জানেন যে দীর্ঘকাল ধরে "কান" শব্দটি একটি পরিবারের নাম হিসাবে ধরা হয়েছিল। এটি ইন্দো-ইউরোপীয় মূল "জাস্ট" থেকে এসেছে - ঝোল, ঝোল। সুতরাং, যে কোনও স্যুপকে মনোনীত করা হয়েছিল - মাছ, মাংস বা উদ্ভিজ্জ কান। কেবলমাত্র পরে, যখন বাকি স্যুপগুলি তাদের নাম পেয়েছিল, তাজা মাছের স্যুপের জন্য "ফিশ স্যুপ" স্থির করা হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 400 গ্রাম সালমন ফিললেট;
- - পেঁয়াজের 150 গ্রাম;
- - আলু 500 গ্রাম;
- - 200 গ্রাম গাজর;
- - টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;
- - রসুনের 1 লবঙ্গ;
- - স্বাদ মত মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রচলিত রাশিয়ান কান প্রস্তুত করা খুব সহজ, কারণ এটি তিনটি মূল উপাদানের উপর ভিত্তি করে: মাছ, আলু এবং গাজর car এটি লক্ষ্য করা উচিত যে এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত। রান্নার জন্য সঠিক পাত্রে নির্বাচন করাও প্রয়োজনীয়। একটি বিশেষ নন-অক্সিডিজিয়েবল প্যানে ক্লে রান্না করুন (কাদামাটি বা enameled)। Castালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি একটি ধারক এই স্যুপটি প্রস্তুত করার জন্য একেবারেই উপযুক্ত নয়।
2
Traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান ফিশ স্যুপ তৈরির মূল নিয়ম হ'ল তাজা মাছের ব্যবহার। একটি নিয়ম হিসাবে, স্যুপ ব্যবহার রান্না করার জন্য: পাইক পার্চ, ক্রুশিয়ান কার্প, পার্চ বা কার্প। এগুলি ফিশ স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ধরণের মাছ। বিখ্যাত রান্নাগুলিকে aাকনা ছাড়াই খোলা আগুনে স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3
নিঃসন্দেহে, ফিশ স্যুপটি প্রথম রাশিয়ায় খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তৈরি হয়েছিল। দরিদ্র কৃষকরা কোনও গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের সামর্থ্য করতে পারে নি, এবং তাজা ফিশ স্যুপ ছিল রাতের খাবারের টেবিলে যাওয়ার একমাত্র উপায়। কান একটি নিয়ম হিসাবে নদী মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। যে ধরা পড়েছিল। আজ অবধি, কান অনেক পরিবারের দৈনিক মেনুর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
4
ফিশ স্যুপ প্রস্তুত করতে, সামান্য চলমান জলের সাথে সালমন ফিললেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। অংশগুলিতে মাছ কাটা। একটি 3 লিটার প্যানে, জল সিদ্ধ করুন, এটি সামান্য লবণ। পানি ইতোমধ্যে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে মাছটি চালু করুন। আলুগুলি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। স্বাদে তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 25-30 মিনিটের জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন। ভুলে যাবেন না: যখন ছোট করে দেওয়া হয়, তখন এটি সরানো উচিত।
5
মাছ এবং আলু রান্না করা হচ্ছে, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা। সবজি কষিয়ে নিন। একটি প্যানে টমেটো পেস্ট দিয়ে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। ফিশ স্টকে রান্না করা ভাজি যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। সমাপ্ত ডিপ প্লেটগুলিতে সমাপ্ত ফিশ স্যুপ.ালা। তাজা সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে থালা সাজান।
মনোযোগ দিন
মজাদার ঘটনা: আজ প্রচলিত বাল্টিক খাবারে মূল "জাস্ট" থেকে আসা শব্দটির অর্থ গরুর মাংসের স্যুপ।