কীভাবে আটা তৈরি করা যায়

ময়দা একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা পাস্তা, মিষ্টান্ন, বেকারি, পাশাপাশি বাড়িতে বিভিন্ন আটার পণ্য বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। ময়দা নিজে তৈরি করা সহজ, তবে এটি সর্বদা আপনার প্রয়োজন মতো হয় না, উদাহরণস্বরূপ, এটি খুব ঘন বা খুব আঠালো। তাহলে কোনও বিশেষ বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত এমন একটি ময়দা কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

কীভাবে আটা তৈরি করা যায়

আটা ময়দার মূল উপাদান। এটি রান্না করতে, গমের ময়দা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। জন্য

বেকিংয়ের জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রিমিয়াম ময়দা নিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পোকা লার্ভা দ্বারা সংক্রামিত হয় না এবং বিদেশী গন্ধ থাকে না। ময়দা গোঁজার আগে বাধ্যতামূলক পদ্ধতিটি হল ময়দা ছাঁটাই। এটির জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি দুর্ঘটনাজনিত ধ্বংসাবশেষ, পাশাপাশি অক্সিজেন দিয়ে স্যাচুরেট করা পরিষ্কার হবে। উভয়ই এবং অন্যটি প্যাস্ট্রিগুলির গুণমানকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। প্যাস্ট্রি জন্য, ময়দা উপযুক্ত, যা সামান্য আঠালো থাকে। পাফ প্যাস্ট্রি হিসাবে, পাশাপাশি রুটি এবং স্ট্রুডেলের জন্য ময়দার জন্য, তাদের প্রস্তুতির জন্য ডুরুম গমের ময়দা ব্যবহার করা ভাল।

ভবিষ্যতে বেকিংয়ের স্বাদ উন্নত করার জন্য ময়দার মধ্যে দানাদার চিনি যুক্ত হওয়ার কারণ। তদতিরিক্ত, এটি খামির ময়দার আঁচে মাইক্রোফ্লোড়ার গলিত কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে। আটাতে চিনি যুক্ত করার সময়, অবশ্যই রেসিপিটির অনুপাতটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে, কারণ এটি এই উপাদানটির অত্যধিক পরিমাণের কারণে এটি ভারী এবং ঘন হয়ে যায়।

ময়দা তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে কারও কারও কাছে দুগ্ধজাত সামগ্রীর সংযুক্তি প্রয়োজন যেমন টক ক্রিম, কুটির পনির, কেফির এবং অন্যান্য require এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন তৈরি এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যটির সূক্ষ্মতার উন্নতির জন্য করা হয়।

চর্বিগুলি ময়দার প্লাস্টিকের জন্য দায়ী - সূর্যমুখী তেল বা পশু চর্বি। ময়দা মিশ্রিত করার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি তাদের সংখ্যার সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না। দানাদার চিনির মতো অতিরিক্ত ফ্যাট কেবল মানেরাই নয়, বেকিংয়ের স্বাদেও প্রভাব ফেলবে। অদ্ভুত সম্পত্তি হ'ল ময়দা থেকে তৈরি বেকিং শুকনো হয়ে যায়।

মিষ্টান্নের স্বাদ এবং রঙের গুণাবলী উন্নত করতে ময়দার সাথে ডিম যুক্ত করুন। বেকিং, যা ময়দার মধ্যে এই উপাদান রয়েছে, কোমল এবং crumbly হয়। আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতির জন্য, এটি প্রয়োজনীয় তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে খুব বড় ডিম নয়।

খামির ময়দা তৈরির জন্য, আপনি শুকনো এবং চাপা উভয়টি খামির ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ময়দা গড়া শুরু করার আগে, আপনাকে একটি ময়দা তৈরি করা দরকার। খামিরগুলিতে উষ্ণ দুধ বা জল যোগ করে এটি করা হয়। দয়া করে নোট করুন যে গরম তরল ব্যবহার করার সময়, খামির কোষগুলি মরে যায়, ঠান্ডা - ময়দা খুব আস্তে আস্তে উঠবে।

হাঁটু গেড়ে উঠার সময় ময়দা আলগা করার জন্য এতে স্লেকযুক্ত ভিনেগার যুক্ত করুন। তবে সোডা ব্যবহার সর্বদা যথাযথ হয় না, কারণ এটি বেকিংয়ের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। আপনি এটি একটি বিশেষ কেনা বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি নীচের অনুপাতে ময়দার মধ্যে প্রবর্তিত হয় - 400 গ্রাম ময়দা প্রতি 10 গ্রাম শুকনো মিশ্রণ।