ডিম্পলিংস - একটি মোটামুটি জনপ্রিয় থালা। তদতিরিক্ত, এই থালাটি খুব সুবিধাজনক, কারণ এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে পারে এবং ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি মাংসের সাথে মাংসের সাধারণ মাংসগুলি থেকে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে মাছের বিকল্পটি ব্যবহার করে দেখুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ফিশ পোলক বা কড ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন
আপনার প্রয়োজন হবে:
পরীক্ষার জন্য:
- দুই গ্লাস ময়দা;
- একটি ডিম;
- 2/3 গ্লাস দুধ বা জল;
- এক চিমটি নুন।
পূরণের জন্য:
- পোলক বা কডের এক কেজি ফিশ ফিললেট;
- একটি পেঁয়াজ;
- লবণ এবং মরিচ (স্বাদ);
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- সবুজ শাক (স্বাদ)
ফিশ ফিললেট নিন, যদি এটি হিমশীতল হয়, তবে প্রথমে এটি গলান এবং অতিরিক্ত জল অপসারণ করার জন্য এটি সামান্য চেঁচান। পেঁয়াজ, রসুন এবং গুল্মের সাথে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাছটি পাস করুন। ফলস্বরূপ ভর নুন, ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। যদি টুকরো টুকরো টুকরো মাংসের জল খানিকটা জলযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে তবে তার সাথে এতে এক চা চামচ স্টার্চ যুক্ত করুন (আপনি একটি সামান্য ময়দা যোগ করতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে ফিলিংটি কম নরম হয়ে যাবে)।
স্টাফিং প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রিজে রেখে দিন, এরই মধ্যে ময়দা প্রস্তুতের জন্য এগিয়ে যান। প্রথমে ময়দা চুবিয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, এতে ডিম, লবণ, দুধ (জল) যোগ করুন এবং ময়দা গড়িয়ে নিন। আপনার হাতগুলিতে তেল দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার আঁচল ধরে রাখুন। এরপরে, ময়দার সাথে কার্যকারী পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন, তার উপর ময়দা রাখুন এবং প্রায় তিন থেকে চার মিলিমিটার বেধের সাথে এটি একটি স্তরে রোল করুন। গ্লাস ব্যবহার করে, ময়দা থেকে প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বৃত্তগুলি কাটা, প্রতিটি বৃত্তে এক চা-চামচ বোতলযুক্ত মাছ রাখুন, তারপরে প্রতিটি বৃত্তের প্রান্তগুলি চিমটি করুন যাতে মাংসটি ভিতরে থাকে। ফিশ ডাম্পলিংস প্রস্তুত, এখন আপনি সেগুলি রান্না শুরু করতে পারেন।
এই জাতীয় ডাম্পলিং রান্না করার জন্য, আপনাকে চুলায় একটি পাত্র জল রাখা এবং জল ফুটতে অপেক্ষা করতে হবে। এর পরে, ফুটন্ত জলে ডাম্পলিং রাখুন, স্বাদ মতো লবণ এবং আপনার পছন্দসই মশলা যোগ করুন এবং জলটি আবার ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি ডাম্পলগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে, তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে আনুন এবং আরও ছয় থেকে সাত মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। প্যান থেকে প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে রাখুন (যদি এটি রান্নার পরে অবিলম্বে করা না হয় তবে তারা ফুটবে), তারপরে তাদের মাখন, সস বা টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন।
যদি আপনি ভবিষ্যতের জন্য মাছের পাম্প প্রস্তুত করছেন, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এগুলি এক মাসের বেশি না রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয় তবে পরবর্তী দুই সপ্তাহের মধ্যে এগুলি ব্যবহার করা ভাল।
