মার্বেল গরুর মাংসকে মাংসের স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পাতলাতম, সমানভাবে বিতরণ করা ফ্যাটগুলির স্তরগুলির কারণে এটি এর নামটি পেয়েছে, যা কাটাতে মার্বেলের প্রাকৃতিক প্যাটার্নের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে, এই স্তরগুলি গলে যায়, গরুর মাংসকে রস দিয়ে ভরাট করে, এর কারণে মাংস অসাধারণ কোমলতা এবং কোমলতা অর্জন করে। এই গরুর মাংসের বিভিন্ন থেকে অনেক গরুর মাংসের খাবার তৈরি হয়। ফল পুরোপুরি তার স্বাদকে জোর দেয়, এ কারণেই এটির সাথে পীচ সস বা আঙ্গুরের জেলি পরিবেশন করা আদর্শ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কার্প্যাকসিওর জন্য:
- মার্বেল গরুর মাংস 200 গ্রাম;
- 40 গ্রাম পরমেশান;
- অরুগুলার 20 গ্রাম;
- 10 গ্রাম ক্যাপার;
- জলপাই তেল 20 গ্রাম;
- লেবু;
- সরিষার 5 গ্রাম;
- ছোট লাল পেঁয়াজ;
- 5 গ্রাম বালাসামিক ভিনেগার।
- ক্রিমি সস সহ স্টেকের জন্য:
- মার্বেল গরুর মাংস 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ;
- জলপাই তেল;
- পার্সলে
- cilantro;
- বেল মরিচ;
- 50 গ্রাম ক্রিম;
- গোলমরিচ
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মার্বেল গরুর মাংসের একটি ফললেট নিন এবং হালকা বাদামি ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে এক মিনিটের জন্য জলপাই তেলে ভাজুন। মাংসটিকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এটি ক্লিঙ ফিল্মে মুড়িয়ে 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটিতে, গরুর মাংস শক্ত হয়ে যাবে এবং পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা আরও সহজ হবে।
2
একটি ড্রেসিং প্রস্তুত। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ কেটে কাটা, সরিষা, লেবুর রস, বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3
ফ্রিজার থেকে গরুর মাংস সরান এবং একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে এটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। এগুলি খুব পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এটি অর্জন করতে, একটি সহজ কৌশল সাহায্য করবে। মোমযুক্ত কাগজের দুটি শীট নিন, তাদের মধ্যে গরুর মাংসের একটি টুকরা দিন এবং সাবধানে এটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে চলুন। মাংসের প্রতিটি টুকরো দিয়ে এটি করুন।
4
একটি ডিশে মাংসের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন, তাজা গ্রাউন্ড মরিচ দিয়ে মরসুম করুন, কিছুটা ড্রেসিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দিন, স্ক্যাটার ক্যাপারস এবং পার্মিশন পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। আরগুলার স্লাইডযুক্ত প্লেটের মাঝখানে শীর্ষে। আপনি চেরি টমেটো দুটি কেটে কার্প্যাকসিও গার্নিশ করতে পারেন।
5
মৃদু ক্রিমি সসে মার্বেল গরুর মাংসের স্টিক তৈরির চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকের মাংস কাটুন। এগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাংস যতটা সম্ভব শুকনো হওয়া উচিত।
6
একটি উচ্চ উত্তাপে, আক্ষরিক অর্থে জলপাইয়ের তেল কয়েক ফোঁটা গরম করুন, এটি যথেষ্ট যথেষ্ট, কারণ মার্বেল গরুর মাংস ভাজার সময় আন্তঃস্বাস্থ্যকর ফ্যাট সঞ্চার করবে। স্টাইকে একটি প্যানে রাখুন এবং একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হওয়া অবধি প্রতিটি দিকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। এই ক্ষেত্রে, তাদের রোস্টিংয়ের গড় ডিগ্রি থাকবে। যদি আপনি রক্ত দিয়ে একটি স্টেক পছন্দ করেন, তবে মাংস 2 মিনিটের বেশি না ভাজুন। গরুর মাংস একটি থালা, মরিচ এবং নুনের উপর রাখুন।
7
স্টেক সস রান্না করুন। বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ কেটে নিয়ে কেটে নিন। তাদেরকে গরম তেলে স্পর্শকাতর অবস্থায় trans তারপরে শাকগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি পিউরিতে পরিণত করুন, এতে তাদের মধ্যে পার্সলে এবং সিলান্ট্রো যুক্ত করুন।
8
একটি প্যানে মশানো আলু স্থানান্তর করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং তরল টক ক্রিমের সামঞ্জস্যতা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। ক্রিমি সসে উদারভাবে স্টেক Pালুন। এই ডিশটি সর্বদা প্যান থেকে তাত্ক্ষণিকভাবে প্রিহিটেড প্লেটে পরিবেশন করুন। এটি মার্বেল গরুর মাংসের যেমন একটি দুর্দান্ত স্বাদ পূর্ণতা নিশ্চিত করবে।
দরকারী পরামর্শ
মার্বেল মাংস overcook করবেন না, অন্যথায় এটি শক্ত হবে এবং এর সমস্ত রস হারাবেন।