কীভাবে ঘরে তৈরি দই রান্না করা যায় তা স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনেক অনুসারী জিজ্ঞাসা করেন। এবং, অবশ্যই, তারা হাজার গুণ ডান। সর্বোপরি, প্রায় সকলেই এই পণ্যটির সুবিধাগুলি সম্পর্কে জানেন: এবং এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং কেবল তারুণ্যই নয়, এমনকি জীবনকেও দীর্ঘায়িত করে। একটি ছিনতাই - উপরের সবগুলি দই সঞ্চয় করার জন্য প্রযোজ্য নয়। প্রকৃতপক্ষে, সংরক্ষণাগারগুলি ছাড়াও, যা ছয় মাস অবধি পণ্য সংরক্ষণে অবদান রাখে, এতে স্বাদ বর্ধক এবং সুগন্ধ যোগ করা হয়। সুতরাং এই ক্ষেত্রে সুবিধাগুলি সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই, বরং ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা করা উচিত worth
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - দুধ - 1 লিটার;
- - শুকনো টক জাতীয় - 2 ক্যাপসুল (বা প্রাকৃতিক দইয়ের এক গ্লাস)।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সুতরাং, ঘরে তৈরি দইয়ের উপযোগিতাটি সন্ধান করার পরে এটি কীভাবে নিজে রান্না করা যায় তা শিখতে হবে remains বাড়িতে দই তৈরি করতে আপনার কেবলমাত্র দুটি পণ্য প্রয়োজন: দুধ এবং টক জাতীয়।
2
স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য দই টক জাতীয় একটি ফার্মাসি বা বিশেষ দোকানে কেনা যায়। দ্বিতীয় বিকল্পটি হ'ল স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য প্রাকৃতিক স্টোর দই ব্যবহার করা। উভয় ক্ষেত্রেই, ভাল-বিপরীতে রয়েছে। ফার্মাসির টক থেকে তৈরি দই স্টোর থেকে সামঞ্জস্য এবং স্বাদে অস্বাভাবিকভাবে আলাদা হতে পারে। তদতিরিক্ত, যদি রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয় তবে এটি পিচ্ছিল এবং ক্ষতিকারক হতে পারে। শিল্প দইয়ের পুনঃসংশোধনটি কেবল উপকারী জীবাণুগুলিকেই নয়, প্যাথোজেনগুলিকেও বিভক্ত করতে পারে, যা বিষক্রিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ।
3
ঘরে তৈরি দই তৈরির দ্বিতীয় উপাদান হ'ল দুধ। স্বাভাবিকভাবেই, এটি প্রাকৃতিক দেহাতির চেয়ে পছন্দনীয়, যা অবশ্যই সিদ্ধ করা উচিত। এটি 90 ডিগ্রি পর্যন্ত পেস্টুরাইজড দুধ গরম করার জন্য যথেষ্ট এবং অতি প্রয়োজনীয় পেস্টুরাইজড দুধ কেবল প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। জীবাণুমুক্ত দুধের কোনও মূল্য থাকে না, যেহেতু প্রচুর পুষ্টি উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা ধ্বংস হয় তবে এগুলি প্রতিস্থাপনকারী এবং লবণ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
4
সুতরাং, সিদ্ধ দুধ অবশ্যই 40-42 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করতে হবে। যদি কোনও থার্মোমিটার না থাকে, তবে আপনাকে গরমের চেয়ে খানিকটা ঠাণ্ডা হওয়া ভাল fact এ বিষয়ে আপনার দৃষ্টি নিবদ্ধ করা দরকার, অন্যথায় ব্যাকটিরিয়া কেবল মারা যাবে। আপনি আপনার কব্জায় দুধ ফেলে দিয়ে বা এটির গাল দিয়ে থালা - বাসন রেখে তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করতে পারেন - দুধ গরম হওয়া উচিত, তবে জ্বলতে হবে না।
5
এর পরে, শীতল দুধে আপনাকে ফেরেন্টটি প্রবর্তন করা উচিত। আপনি খুব অল্প পরিমাণে দুধ মিশিয়ে শুকনো টক থেকে দই প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে বাকী অংশের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে পারেন। প্রতি লিটার দুধে দুটি ক্যাপসুলের প্রয়োজন। আপনি প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
6
স্টোর দই বা ঘরে তৈরি দই স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করার সময়, স্ট্যান্ডার্ড (125 গ্রাম) কাপ দই প্রতি লিটার দুধ নেওয়া হয়। এটি অবশ্যই গলদাটি ছেড়ে না রেখে প্রথমে অল্প পরিমাণে গরম দুধের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে ধীরে ধীরে অন্য সব কিছু যুক্ত করতে হবে।
7
তারপরে দই তৈরিতে দই রান্না করা খুব সহজ হবে: টকযুক্ত মধুর সাথে দুধ কাপে pouredালা হয় এবং মেশিনটিতে 8 বা 10 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। দই যত বেশি উত্তেজিত হবে তত বেশি অম্লের স্বাদ আসবে।
8
আপনার যদি দই প্রস্তুতকারক না থাকে তবে আপনি কোনও থার্মাসে, বা প্যানে বা পাত্রে দই রান্না করতে পারেন, বাসনগুলি একটি কম্বল মধ্যে জড়িয়ে রেখে এবং 8-10 ঘন্টা রেখে দিয়ে বের করতে পারেন।
9
প্রস্তুত দই কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। গাঁজন সমাপ্তির জন্য যেমন একটি দক্ষ পদ্ধতির সাহায্যে পণ্যটির একটি সূক্ষ্ম এবং একই সময়ে ঘন টেক্সচার পাওয়া যায়, পাশাপাশি দীর্ঘকাল ধরে এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা যায়। রান্না করা ঘরে তৈরি দই এক সপ্তাহের জন্য পুরোপুরি ফ্রিজে রেখে দেবে।
মনোযোগ দিন
শুকনো টক জাতীয় প্রস্তুতকারক দই প্রস্তুতের বিষয়ে তাদের সুপারিশ দিতে পারে, সেক্ষেত্রে এগুলি ব্যবহার করা ভাল।