ফিলো ডিম এবং দুধ ছাড়াই একটি ময়দা, যা গ্রিসে খুব জনপ্রিয়, এটি কিছুটা traditionalতিহ্যবাহী পাফ প্যাস্ট্রি স্মরণ করিয়ে দেয় তবে এটি কিছুটা ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হয়। ফিলো প্যাস্ট্রি পাইগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং কেবল আপনার মুখে গলে যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 5 গ্লাস গমের আটা;
- - 1 চামচ লবণ;
- - 2.5 চামচ। পানি;
- - 5 চামচ জলপাই তেল;
- - 2 চামচ লেবুর রস
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা নিখুঁত করুন, যাতে ময়দা আরও স্নেহকৃত হয়ে উঠবে। 4, 5 কাপ ময়দা লবণের সাথে মিশিয়ে ধীরে ধীরে এতে জল যোগ করতে শুরু করুন, এটি লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেলের সাথে মিশিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে। ময়দা খুব শুকনো মনে হয়, আরও কিছু জল যোগ করুন।
2
ময়দাটি 5 টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং তাদের বলগুলিতে রোল করুন। ময়দা দিয়ে ময়দা থেকে বলগুলি ছিটিয়ে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে দিন, তারপরে আটাটি 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
3
রান্নাঘরের টেবিলটি তুলোর কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং কাপড়টি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেবে। প্রতিটি বল ময়দা থেকে ভাল করে গুঁড়ো, তারপরে 10 মিনিটের জন্য ময়দা আলাদা করে রাখুন।
4
যতটা সম্ভব পাতলা ময়দার রোল করতে একটি দীর্ঘ রোলিং পিন ব্যবহার করুন। এর পরে, ময়দার এক প্রান্ত থেকে রোলিং পিনটি রাখুন এবং এটিকে একটি রোলে রোল করুন, এটি ঘূর্ণায়মান পিনের উপর ঘুরিয়ে দিন, তারপরে টেবিলের পৃষ্ঠের দিকে ঘূর্ণায়মান পিনটি টিপে ময়দাটি খুলে ফেলুন। আপনি পাতলা (প্রায় 3 মিমি) এবং একটি বড় শীট না পাওয়া পর্যন্ত ময়দাটি রোল করুন এবং প্যাঁচান।
5
আপনার হাতের সাথে ময়দা নিন যাতে আপনার ছাউনি থাকে এবং এটি পিৎজার ময়দার মতো প্রসারিত করে আলতো করে মাঝখান থেকে প্রান্তে ঘোরান যতক্ষণ না এটি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়। আপনি অন্য কোনও উপায়েও অভিনয় করতে পারেন: প্রান্তের উপরে ময়দার আঁচড়ান এবং আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে স্তর প্রসারিত করা শুরু করুন।
6
ময়দার শিটগুলি অন্যটির উপরে এক ভাঁজ করুন এবং আপনার প্রয়োজনীয় আকারের আয়তক্ষেত্রগুলি কেটে ফেলুন, অবিলম্বে এটি ব্যবহার করুন। যদি আপনি ময়দা তৈরি করার সাথে সাথে এটি থেকে পাইগুলি বেক করার পরিকল্পনা না করেন, তবে স্টার্চ দিয়ে ময়দার স্তরগুলি ছিটিয়ে দিন, এটি একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
মনোযোগ দিন
ডিম ছাড়াই গ্রীক ময়দার জন্য এই রেসিপিটি সুবিধাজনক যে এটি অনুসারে প্রস্তুত ফিলো ময়দা তার স্বাদ না হারিয়েই ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।