প্যানকেক বেক করার এবং তাদের বিভিন্ন ধরণের ভরাট করার জন্য রাশিয়ান traditionতিহ্যের স্মরণ করার জন্য প্যানকেক সপ্তাহটি সবচেয়ে উপযুক্ত সময়। অনেক গৃহবধূরা জানেন কীভাবে প্যানকেকের জন্য ময়দা তৈরি করা যায় যাতে তারা সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়ে যায়। তবে এগুলিতে কীভাবে আবদ্ধ করবেন তা স্বাদের বিষয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংস ভর্তি:
- কিমাংস মাংস "হোম" (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস) - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 3-4 পিসি;;
- কালো ভূমি গোলমরিচ;
- নুন;
- ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।
একটি প্যান নিন এবং এটিতে তেল pourালুন। যখন এটি ভাল গরম হয়ে যায় তখন কিমাংস মাংস দিন এবং নাড়ুন, হালকা হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
এর মধ্যে, পেঁয়াজ খোসা এবং এটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা। এটি মাংসে স্থানান্তর করুন, মিশ্রিত করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এবং তারপরে মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রাকে ন্যূনতম, আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করার প্রয়োজন। শেষে স্বাদে লবণ এবং কয়েক চিমটি কালো মরিচ যোগ করুন।
2
মাংস এবং ভাত ভর্তি:
- কিমা মাংস - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি.;
- গোল শস্য চাল - 100 গ্রাম;
- কালো ভূমি গোলমরিচ;
- নুন;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকটি জলে চাল ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এটি একটি ছোট সসপ্যান বা ল্যাডেলে pourালুন, 200 মিলি জল, ালুন, সামান্য লবণ যুক্ত করুন। জল ফুটে উঠলে তাপমাত্রাটি কমিয়ে.েকে দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এদিকে, প্যানে তেল pourালুন এবং যত তাড়াতাড়ি এটি যথেষ্ট গরম হয়ে যায়, প্রায় 10 মিনিটের জন্য টুকরো টুকরো করা মাংস এবং ভাজুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস দিন add মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, সিদ্ধ চালকে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন, মিশ্রণ করুন, কালো জড়ো মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং একসাথে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।
3
কুটির পনির ভর্তি:
- কুটির পনির - 500 গ্রাম;
- সূক্ষ্ম স্থল চিনি বা গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়;
- কুসুম - 1 পিসি;
- কিসমিস - 50 গ্রাম (alচ্ছিক)।
ফুটন্ত জল দিয়ে কিশমিশ ourালা এবং এটি নরম করতে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এদিকে, একটি পাত্রে কুটির পনির রাখুন, কুসুম, ভ্যানিলিন এবং চিনি যোগ করুন। যতক্ষণ না দইয়ের গুঁড়া না থাকে ততক্ষণ নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডারের সাহায্যে সমস্ত উপাদানকে একজাতীয় ভরতে পিষে নিন। শেষে, ছেঁকে যাওয়া কিশমিশ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
4
মাশরুম পূরণ:
- মাশরুম (উদাঃ চ্যাম্পাইনন) - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি.;
- কালো ভূমি গোলমরিচ;
- নুন:
- ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল (আপনি মাখনের টুকরো নিতে পারেন)।
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। একটি প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন (বা মাখন গলে) এবং কাটা মাশরুমগুলি স্থানান্তর করুন। এগুলি মাঝারি তাপমাত্রায় 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর মধ্যে খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। তারপরে এটি মাশরুমগুলিতে যুক্ত করুন এবং প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য সমস্ত একসাথে ভাজুন। শেষে, লবণ এবং মরিচ স্বাদ নিতে প্যান এর সামগ্রী।
5
হাম এবং পনির ভর্তি:
- হ্যাম (ব্রিসকেট বা বেকন) - 250 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি.;
- কালো ভূমি গোলমরিচ;
- নুন।
প্রথমে শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম (8-10 মিনিট) সিদ্ধ করুন, তারপর শীতল এবং পরিষ্কার করুন। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলি কিউব বা স্ট্রায় কাটা এবং একটি পাত্রে রাখুন। একটি দম্পতি মধ্যে এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করে মিশ্রিত করুন।
6
চিকেন ফিলিং:
- মুরগির স্তন - 1 পিসি;
- তাজা ডিল - 0.5 গুচ্ছ;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি.;
- কালো ভূমি গোলমরিচ;
- নুন।
মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে সসপ্যানে রাখুন। ফুটন্ত পরে, তাপমাত্রা হ্রাস এবং 40 মিনিট জন্য রান্না করুন।
এদিকে, ডিমকে একটি লাডিতে ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা নুনযুক্ত জলে andেলে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। শীতল, খোসা এবং কষান।
স্তন রান্না হওয়ার পরে, ঝোলটি ড্রেন করুন (বা অন্যান্য থালা প্রস্তুত করতে ছেড়ে দিন), স্তনটি শীতল করুন। তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কষান বা মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে মোচড় দিন। গ্রেটেড ডিমের সাথে মেশান, কাটা ডিল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে যোগ করুন। একসাথে ভালো করে মেশান।
7
সসেজ এবং পনির ভর্তি:
- সসেজ (উদাহরণস্বরূপ, "ডাক্তারের") - 200 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- সরিষা - 1 চামচ;
- টক ক্রিম - 3 চামচ। ঠ।
একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে শক্ত পনির ছড়িয়ে দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সসেজ পাস করুন। এগুলিকে একটি বাটিতে মিশিয়ে সরিষা এবং টক ক্রিম যুক্ত করুন। একসাথে ভালো করে মেশান।
8
স্টাফড কনডেন্সড মিল্ক, জাম, চিনি:
- চিনি দিয়ে এক ঘন গোটা দুধের এক ক্যান - 1 পিসি। (বা সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের পাশাপাশি একটি জ্যাম বা চিনির একটি ক্যান)।
কনডেন্সড মিল্ক বা জ্যামের একটি জার খুলুন এবং সামগ্রীটি একটি দানি বা সকেটে স্থানান্তর করুন। পরিবর্তে, আপনি দানাদার চিনি বা গুঁড়া চিনি ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের একটি ফিলিংয়ের সাহায্যে আপনি প্যানকেকটি গন্ধ করতে পারেন এবং এটিকে একটি নল হিসাবে রোল করতে পারেন, বা আপনি ডান ডাব করে খেতে পারেন।
9
লাল মাছ ভর্তি:
- লাল মাছের ফিললেট (সামান্য সল্ট স্যালমন, ট্রাউট);
- প্রক্রিয়াজাত পনির;
- টাটকা ডিল (alচ্ছিক)।
একটি ছুরি দিয়ে ফিশ ফিলিটটি পিষে গলিত পনির এবং ডিলটি ভাল করে কাটা দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
10
লাল ক্যাভিয়ার ভর্তি:
- লাল ক্যাভিয়ার - 50 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম
যখন প্যানকেকগুলি কেবল প্যানটি থেকে সরিয়ে ফেলা হয় তখন এ জাতীয় একটি ফিলিং প্রস্তুত করা উচিত। তারা অবিলম্বে মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত, কোনও আকারে ভাঁজ করা এবং লাল ক্যাভিয়ার যুক্ত করতে হবে।