আপনি কি কখনও খরগোশের মাংস চেষ্টা করেছেন? কোন? কিন্তু নিরর্থক। এটি একটি খুব সুস্বাদু মাংস যা রান্না করা সহজ। এটিতে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এমনকি মুরগির চেয়ে কম চর্বি এবং কোলেস্টেরলের ক্রম রয়েছে। জনপ্রিয় ইউরোপীয় রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি সর্বদা মেনুতে খরগোশের মাংস পাবেন। একটি স্টিউড খরগোশ আপনার টেবিলে ইংরেজি স্টু, ফরাসী ফ্রিকাসি বা জার্মান হেসেনফেফারের আকারে উপস্থিত হতে পারে। আসুন একটি ফরাসি ধাঁচের খরগোশ রাখার চেষ্টা করি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- খরগোশ
- 50 গ্রাম মাখন
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
- 2 চা চামচ ময়দা
- 100 গ্রাম বেকন
- 100 গ্রাম চ্যাম্পিয়নন
- পেঁয়াজ 4 টি
- সেলারি 4 লাঠি
- 2 গাজর
- 250 মিলি সাদা ওয়াইন
- 750 মিলি মুরগির স্টক
- রসুন 2 লবঙ্গ
- স্লাইসড
- তাজা থাইমের 4 টি স্প্রিংস
- 2 তেজপাতা
- 50 মিলি 22% ক্রিম
- লবণ এবং মরিচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
8 খরগোশ কাটা। এটি করার জন্য, খরগোশ থেকে ত্বক সরান, মাথা কেটে অভ্যন্তরীণ অংশ কেটে দিন। খরগোশের লিভারটি একটি পৃথক সুস্বাদু খাবার - এটিকে ফেলে দেবেন না, তবে হিমশীতল করুন, এবং আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকলে, একটি সুস্বাদু পেস্ট তৈরি করুন। হাড়ের প্রাকৃতিক জয়েন্টগুলি অনুসরণ করে আপনার অগ্রভাগ কেটে দিন। পেছনের পা আলাদা করুন। বাকী শবকে চার টুকরো করে কেটে ফেলুন - স্তন, পেট এবং নীচের অংশ থেকে দুটি টুকরো।
2
নুন এবং মরিচ মিশ্রিত আটাতে খরগোশকে ঘুরিয়ে দিন।
3
প্রশস্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাখনটি যোগ করুন এবং সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত খরগোশটিকে স্যুট করুন। টুকরোগুলি সরান এবং একটি প্লেটে একপাশে সেট করুন।
4
কাঁচা বেকনটি প্যানে রাখুন, কয়েক মিনিটের পরে কাটা মাশরুম, শিওল্ট, সেলারি এবং গাজর যুক্ত করুন এবং সেগুলি ভাজুন।
5
শাকসব্জী এবং বেকনগুলিতে সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন এবং তরলটি অর্ধেক সিদ্ধ করুন।
6
খরগোশের টুকরোগুলি প্যানে রেখে দিন, মুরগির স্টকটি পূরণ করুন এবং মিক্স করুন।
7
রসুন, তেজপাতা এবং থাইমের লবঙ্গ যোগ করুন। কমপক্ষে এক ঘন্টা আচ্ছাদন করুন এবং সিদ্ধ করুন।
8
যদি আপনি ডায়েট ফুডের সমর্থক না হন তবে আপনি পরিবেশন করার আগে স্টিউড খরগোশের মধ্যে ফ্যাট ক্রিম pourেলে দিতে পারেন এবং সসটি অর্ধে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন।
9
প্লেটগুলিতে থালা সাজান, কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
জার্মান হেসেনফেফার ডিশের প্রধান আকর্ষণ হ'ল খরগোশটি শুকনো লাল ওয়াইন এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগারে কমপক্ষে তিন দিন ম্যারিনেট করা হয় এবং মেরিনেডে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং ভেষজ যুক্ত করে। তারপরে খরগোশের মাংস আটার মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, ভাজা এবং একই মেরিনেডে স্টিউড করা হয়। পরিবেশন করার আগে, খরগোশটি প্যানের বাইরে নেওয়া হয়, সস আটা দিয়ে ঘন করা হয় এবং এতে টক ক্রিম যুক্ত করা হয়। খরগোশের মাংস স্নিগ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং দমকে মজাদার।