কখনও কখনও কেবল একটি ছোট চিমটি নুন একটি স্বাদযুক্ত বা স্বাদহীন খাবার থেকে স্বাদযুক্ত খাবারটি আলাদা করে দেয়। লবণ একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী, এটি আক্ষরিক ক্ষতিকারক অণুজীবের থেকে গুরুত্বপূর্ণ আর্দ্রতা এনে দেয়, তাদের বৃদ্ধি এবং গুণমান থেকে বাধা দেয়। মরসুম হিসাবে, লবণ মিষ্টি এবং টক মধ্যে ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, প্রথমটির মিষ্টি বাড়ায় এবং দ্বিতীয়টির অম্লতা হ্রাস করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, অন্যথায় নির্দেশিত না হলে সাধারণ টেবিল লবণ সূক্ষ্মভাবে জমি বোঝায়। আপনি সহজেই এটিকে টেবিল আয়োডিনযুক্ত লবণের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা যদি এটি থালাটির স্বাদের সাথে বিরোধিতা না করে তবে herষধিগুলির সাথে স্বাদযুক্ত। কোশের এবং সমুদ্রের নুন রান্নাঘরের সাথে জনপ্রিয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তারা একটি হালকা স্বাদ আছে। বহিরাগত ধরণের লবণের মধ্যে রয়েছে ফরাসি, হাওয়াইয়ান সামুদ্রিক লবণ, কালো ভারতীয় লবণ এবং উচ্চমাত্রায় লবণযুক্ত কোরিয়ান বাঁশের লবণ। রক লবণ মূলত এটিতে মাছ এবং মাংস বেক করার জন্য, লবণের জন্য এবং আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
2
যদি ভলিউমটি রেসিপিটিতে নির্দেশিত না হয় তবে "স্বাদ থেকে নুন" লেখা থাকে এবং আপনার এটি পরিমাপ করতে কতটুকু সন্দেহ আছে তা এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন:
- ঝোল, স্যুপ বা সস এর আড়াইশ মিলিলিটার যথেষ্ট পরিমাণে এক চা চামচ লবণ;
- অস্থিহীন মাংস প্রতি আধা কেজি জন্য, দুই চা চামচ লবণ রাখুন;
- ময়দার জন্য এক চামচ লবণ চার গ্লাস ময়দার জন্য যথেষ্ট;
- সিরিয়াল রান্না করার সময়, প্রতি দুটি গ্লাসের জন্য একটি চামচ রাখুন;
- শাকসব্জি রান্না করার সময়, প্রতি তিন গ্লাস জলের জন্য এক চা চামচ যথেষ্ট;
- পাস্তা রান্নার জন্য এক টেবিল চামচ লবণ আধ লিটার পানিতে যায়।
3
যদি আপনার হাতে রেসিপিটিতে সুনির্দিষ্ট টেবিল লবণ না থাকে তবে মোটা লবণ থাকে, উদাহরণস্বরূপ, কোশার, তবে মনে রাখবেন যে এক টেবিল চামচ মোটা লবণের টেবিল লবণের প্রায় দুই চামচ সমান।
4
যদি রেসিপিটি "একটি ছুরির ডগায় লবণ" বা "একটি চিমটি নুন" বলে থাকে, তবে এটি দুই গ্রাম লবণের সমান। "একটি ছুরির ডগায়" লবণ সাধারণত একটি ছুরি দিয়ে একটি স্লাইড সহ বৃত্তাকার টিপ দিয়ে নেওয়া হয়।
5
যদি রেসিপিটিতে লবণটি গ্রামে নির্দেশিত হয়, এবং আপনার হাতে কোনও রান্নাঘর স্কেল নেই, তবে চামচ দিয়ে লবণটি পরিমাপ করুন বা যদি আপনার এটির প্রয়োজন হয় তবে কাপে s
- একটি মিষ্টি চামচ মধ্যে, লবণ প্রায় পাঁচ গ্রাম;
- এক চা চামচে, একটি স্লাইড ছাড়াই, প্রায় দশ গ্রাম লবণ;
- এক টেবিল চামচ মধ্যে অগভীর লবণ 27 গ্রাম স্থাপন;
- এক কাপে লবণ প্রায় 180 গ্রাম।