উদ্যোগগুলি গ্রহণ করার সময়, দুধের তাপমাত্রা ব্যর্থতা ছাড়াই পরিমাপ করা হয় এবং চালানের উপরে নির্দেশিত হয়। এর জন্য, বিশেষ থার্মোমিটারগুলি ব্যবহার করা হয়, যার জন্য একটি রাষ্ট্রীয় মান রয়েছে। কখনও কখনও বাড়িতে দুধের তাপমাত্রা পরিমাপ করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, দই প্রস্তুত করার সময় বা কোনও শিশুকে খাওয়ানোর জন্য।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - তরলের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য একটি থার্মোমিটার;
- - দুধের সাথে একটি পাত্র।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
দুগ্ধ শিল্প এবং পাবলিক ক্যাটারিংয়ের উদ্যোগগুলিতে, দুধের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে 0.2 ° C ডিভিশন মান সহ তরল থার্মোমিটার ব্যবহার করা হয়। 0.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বিভাজনযুক্ত বৈধ থার্মোমিটারগুলি বিবেচনা করা হয়। এই থার্মোমিটারগুলিতে সাধারণত কাচের কেস থাকে তাই বাড়িতে এগুলি ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক নয়। মান অনুসারে, তাদের অবশ্যই একটি প্রতিরক্ষামূলক ফ্রেমে সজ্জিত করা উচিত। বাড়িতে, একটি বৈদ্যুতিন থার্মোমিটার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, যা আপনি এখন এমনকি কোনও ফার্মাসিতেও কিনতে পারেন। দুধের তাপমাত্রা পিআইটি -২ অর্ধপরিবাহী মিটার দিয়েও পরিমাপ করা হয়।
2
উত্পাদনে দুধের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, থার্মোমিটারের অবশ্যই একটি রাষ্ট্র চিহ্ন থাকতে হবে। বাড়িতে, অবশ্যই, এমন চিহ্ন সহ কোনও ডিভাইস নেই। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, এমন একটি সরঞ্জাম নিন যা আপনার উদ্দেশ্যগুলির জন্য যথাযথ নির্ভুলতা সরবরাহ করে। বাড়িতে বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য তৈরিতে, তাপমাত্রার পরিসীমা 1-2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড অনুমোদিত। মা, যিনি শিশুর জন্য মিশ্রণটি তৈরি করেন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শিশুটিকে পুড়িয়ে ফেলা হয় না, আবার খুব বড় নির্ভুলতার প্রয়োজন হয় না।
3
থার্মোমিটার দুধের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। গ্লাস থার্মোমিটারটি কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন। বৈদ্যুতিন বা অর্ধপরিবাহী ডিভাইসের জন্য, 30 সেকেন্ড যথেষ্ট। থার্মোমিটারকে দুধে যে চিহ্নটি নামানো উচিত তা সাধারণত তার শরীর বা স্কেলে নির্দেশিত হয়। যদি ডিভাইসে নিজেই তেমন কোনও ঝুঁকি না থাকে তবে আপনি সম্ভবত এটি সহ নথিভুক্তিতে পাবেন in
4
হাতে যদি উপযুক্ত থার্মোমিটার না থাকে তবে বিকল্প পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। হাতের পিছনে কিছুটা দুধ রাখুন। মানবদেহের স্বাভাবিক তাপমাত্রা মাত্র ৩° ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে শীতল বা উষ্ণ লাগছে, আপনি বুঝতে পারবেন যে দুধ আপনার শরীরের চেয়ে শীতল বা গরম। সত্য, আপনি এইভাবে ডিগ্রির সঠিক সংখ্যা জানবেন না। তবে একটি শিশুর জন্য পরিমিতরূপে উষ্ণ মিশ্রণ রান্না করার জন্য, এই জাতীয় "থার্মোমিটার" যথেষ্ট।
5
খাদ্য শিল্পের উদ্যোগগুলিতে, দুধের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য বরং কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এটি একটি নিয়ম হিসাবে পরিমাপ করা হয়, পণ্য আগমনের 45 মিনিটের পরে আর হয় না। থার্মোমিটারটি যে পাত্রে পণ্যটি আনা হয়েছিল তাতে নামানো হয়। যদি দুধগুলি বগিগুলিতে বিভক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে আসে তবে প্রতিটি বগি পর্যবেক্ষণ করা হয়। অল্প পরিমাণে পণ্য সহ, একটি বিশেষ মগ বা স্কুপ ব্যবহার করা হয়। মগ দুধে ডুবিয়ে প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য রাখা হয়। তারপরে হ্যাচ দিয়ে উত্তোলন করুন যাতে এটি গর্তের উপরে কঠোর হয় above চালান এবং গ্রহণযোগ্যতা জার্নালে 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে এবং নীচে তাপমাত্রায় নেওয়া দুধের পরিমাণের ডেটা বাধ্যতামূলক।
মনোযোগ দিন
তরল খাদ্য পণ্যগুলির তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য পারদ থার্মোমিটারের ব্যবহার অনুমোদিত নয়।