কিভাবে পণ্য কাটা

প্রতিটি ধরণের পণ্যের নিজস্ব কাটা বিধি রয়েছে, সেগুলি থালা থেকে ডিশে আলাদা হতে পারে। বিধিগুলি আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনোমিক বৈশিষ্ট্য দ্বারাও প্রভাবিত হয়। বিশেষত, পশ্চিমা রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে, শাকসবজি পূর্বের চেয়ে অনেক বড় কাটা হয়। এটি সবচেয়ে সাধারণ তাপ চিকিত্সার কৌশলগুলির কারণে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - পণ্য;

• - ছুরি;

• - কাটিং বোর্ড

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

কাঁচা বা তাপ-চিকিত্সা করা পণ্যটি প্রশ্নবিদ্ধ না হয়ে তন্তুতে মাংস কেটে নিন। এই উদ্দেশ্যে, এটি একটি বৃহত ছুরি ("ক্লিভার", "শেফ-ছুরি") নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কেবল তীক্ষ্ণ নয়, পাশাপাশি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত, অর্থাৎ। ফলক উপর চিপস নেই।

মাংসের আরও কাটা থালার উপর নির্ভর করে আপনি এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন। উদাহরণস্বরূপ, নিঃশেষ করতে, আপনি কয়েকটি কাটা এবং পিটানো খণ্ডগুলি রাখতে পারেন এবং তারপরে প্রায় 0.7-1 সেন্টিমিটার প্রস্থের স্ট্রগুলি দিয়ে কাটাতে পারেন বিকল্প হিসাবে, প্রস্থটি 2-3 সেন্টিমিটারে বাড়িয়ে দিন, তারপরে বোর্ডটি ঘুরিয়ে দিন এবং অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন যাতে আপনি কিউবগুলি পান। । সালাদ জন্য সিদ্ধ গোমাংস একইভাবে কাটা হয়। ফলাফলটি 0.5 সেমি আকারের চেয়ে বড় আকারের টুকরো হওয়া উচিত।

2

মাছ থেকে ফিললেট সরান। এটি একটি দীর্ঘ সংকীর্ণ ফলক দিয়ে একটি ছুরি দিয়ে করা উচিত, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত অনুবাদমূলক চলন। তারপরে ফিললেট কেটে অংশে ভাজুন।

আপনি যদি পরিবেশনের জন্য সালমন বা দুর্বল নুনের ট্রাউট কাটাতে চান তবে আপনাকে নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যেতে হবে। মাছটিকে দুটি অংশে বিভক্ত করুন, ছুরিটি মাথার পাশের স্রোতে প্রবেশ করুন, মেরুদণ্ডের হাড়ের কাছে পৌঁছে লেজটির দিকে যান। তারপরে দুটি ফিললেট আলাদা করুন এবং ট্যুইজার দিয়ে সমস্ত হাড় সরান। লেজের অংশটি আপনার থেকে দূরে রেখে মাংস ত্বকে রাখুন। ছুরিটি প্রায় অনুভূমিকভাবে ধরে রেখে কাটাটি করা উচিত, কেবল এই পথে টুকরোটি পাতলা এবং একই আকারের হবে।

3

স্ট্রিপগুলিতে সাদা বাঁধাকপি কাটা বা "চেকার" কেটে দিন। এটি করার জন্য, মাথা থেকে গ্রাউন্ডকভার পাতাগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং এটি শুকিয়ে নিন, তারপর কাটা, স্টাম্পটি পেরিয়ে, কোয়ার্টারে পরিণত করুন। আপনার কাছ থেকে লম্বা কাটা কাটা কাটা বোর্ডে একটি বাঁধাকপি একটি টুকরো রাখুন এবং কাটা শুরু করুন। গাজরগুলি স্ট্রিপ, কিউব, কিউব এবং চেনাশোনাগুলিতে কাটা যেতে পারে। পেঁয়াজ - কিউব, রিং এবং অর্ধ রিংয়ে। বিট প্রায়শই স্ট্রিপ বা লাঠি কাটা হয়। চ্যাম্পাইনন - পাতলা টুকরা মধ্যে। তাজা সবুজ শাক - কাটা