বিভিন্ন খাবারের তৈরিতে সৌরক্রাট খুব জনপ্রিয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে। এই পণ্যটির সাহায্যে আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ, পাশাপাশি সুস্বাদু পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন। একটি দুর্দান্ত ফিলিং, স্যুরক্র্যাট শূকর বা হংসের জন্য হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
একটি সুস্বাদু sauerkraut পেতে, আপনি তার বিভিন্ন মনোযোগ দিতে হবে। পিকিংয়ের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় বাঁধাকপিটিকে "গ্লোরি" বিভিন্ন বলে মনে করা হয়।
সুতরাং, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে বাঁধাকপি খাবেন?
ক্লাসিক্যালি ফেরেন্টেড বাঁধাকপি প্রস্তুতের জন্য আপনার প্রয়োজন 10 কেজি কাটা বাঁধাকপি, 250-300 গ্রাম। নুন, গাজর এক পাউন্ড।
বাঁধাকপি কেটে কাটা এবং কাঠের বাটিতে বা পরিষ্কার ধুয়ে টেবিলের সাথে লবণের সাথে মিশিয়ে নিন। ব্যারেলগুলিতে বাঁধাকপি পাতা রাখুন এবং তারপরে তার উপর বাঁধাকপিটি 3-4 ডোজগুলিতে রাখুন।
Sauerkraut আরও সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এটি গাজর দিয়ে ছিটানো প্রয়োজন। বাঁধাকপিটি উত্তেজিত করার জন্য, বাঁধাকপি পাতা দিয়ে coverেকে ফ্যাব্রিকটি টানতে এবং কাঠের বৃত্ত দিয়ে coverেকে রাখা এবং তারপরে প্রেসের নীচে রাখা প্রয়োজন।
একটি মতামত রয়েছে যে আপনি কাঁচা বীজ, আপেল, তেঁতুলের জন্য তেজপাতা জাতীয় মৌসুম ব্যবহার করতে পারেন তবে এই উপাদানগুলি স্বাদে যুক্ত করা উচিত। তবুও যদি আপনি কাঁচা বীজ যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রথমে এটি গজ ব্যাগে রেখে দেওয়া ভাল। তারপরে বাঁধাকপি নিজেই বাঁধাকপি মধ্যে পড়ে না, সর্বোচ্চ গন্ধ দেবে।
বাঁধাকপি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে আক্রান্ত হওয়ার পরে, ব্যারেলটি দেখুন। সঠিকভাবে লবণযুক্ত বাঁধাকপি ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত। যদি কোনও ব্রিন না থাকে তবে লোডের ভর বাড়ান। কয়েক ঘন্টা পরে ক্যাগ পরীক্ষা করুন।
বাঁধাকপি Fermentation জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মাপদণ্ড হল যে ঘরে ব্যারেলটি রয়েছে সেটির তাপমাত্রা। যদি তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি অতিক্রম করে, তবে স্যুরক্র্যাট, আপনি সাত দিন পরে পাবেন। গাঁজন করার সময়, বুদ্বুদগুলি স্টার্টার সংস্কৃতির পৃষ্ঠে তৈরি হয়, যা অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত। বাঁধাকপিটি একটি পরিষ্কার, বার্চ পেগ দিয়ে নীচে রেখে দিন। বুদবুদগুলি অদৃশ্য হওয়ার পরে, লোড এবং অন্যান্য সহায়ক সরঞ্জামগুলি সরানো হয়। বাঁধাকপি পরিষ্কার টিস্যু দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। সঠিকভাবে প্রস্তুত sauerkraut সুখকর গন্ধ, বাঁধাকপি এর অ্যাম্বার-হলুদ রঙ দ্বারা বিচার করা যেতে পারে।
গাঁজন প্রক্রিয়াটি সমাপ্ত হওয়ার পরে, ক্যাগটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার ঘরে স্থানান্তর করুন এবং আট ডিগ্রি তাপের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে গাঁজন করার পরেও বাঁধাকপিটি ব্রিন দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। যদি ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, এটি অবশ্যই সাবধানে অপসারণ করা উচিত। মনে রাখবেন, পরিষ্কার পরিস্থিতিতে আপনার বাঁধাকপি খেতে হবে এবং গাঁজনের পরে বাঁধাকপিটির জন্য "যত্ন" রাখতে ভুলবেন না।
বন ক্ষুধা!