আদা মূল হ'ল প্রকৃতির এক অনন্য উপহার, যা দীর্ঘদিন ধরে মশলা, স্বাদ গ্রহণ, রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি পণ্য সত্যই যাদুকর: সঠিকভাবে গ্রহণ করা হলে এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, উচ্চ রক্তচাপের সাথে লড়াই করে এবং হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে সহায়তা করে। যাতে আদা সবসময় হাতের নাগালে থাকে তবে এটি বাড়িতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তাই বিভিন্ন আদা
আদা ফার্মাসির রাইজমস - একটি বিশ্ব বিখ্যাত মশলা, যা প্রাচীন কালে এক ভাগ্যের জন্য ব্যয় হত এবং আজ বিভিন্ন স্টোরগুলিতে এটি যুক্তিসঙ্গত দামে বিক্রি হয়। পণ্যটি বিভিন্ন রূপে উপস্থিত হয়। সুতরাং, বিক্রয়ের জন্য হয়:
- তাজা শিকড়;
- শুকনো;
- স্থল;
- আচারযুক্ত;
- ক্যান্ডিড
আদা কেন কেনা হচ্ছে সে সম্পর্কে ভাল ধারণা থাকা জরুরী। উদাহরণস্বরূপ, গুঁড়ো একটি তীক্ষ্ণ সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে এবং বেকিং জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; আচারযুক্ত - সুশির জন্য সতেজ স্নাক হিসাবে; তাজা, মিষ্টিযুক্ত এবং শুকনো - medicষধি এবং খাবারের উদ্দেশ্যে।
কেবলমাত্র উচ্চমানের আদা ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
তাজা আদা সংরক্ষণ করা
পুষ্টি এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আপস না করে দীর্ঘকাল ধরে রাইজমগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, প্রথমে সাবধানে উচ্চ-মানের কাঁচামাল নির্বাচন করুন। ভাল আদা:
- বেশ দীর্ঘ;
- শিরা ছাড়াই যা পণ্যের বার্ধক্যের কথা বলে;
- একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সহ;
- স্থিতিস্থাপক;
- একটি পাতলা ত্বক সঙ্গে;
- ক্ষতি এবং সন্দেহজনক দাগ ছাড়াই।
আদা শিকড় অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত, তবে সুরক্ষামূলক ত্বক অপসারণ করবেন না। এর পরে, পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ফয়েলে রাখুন, হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন শাকসবজির উদ্দেশ্যে বগি।
বিশেষজ্ঞদের মতে, 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত স্টোরেজ চলাকালীন পণ্যটির মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। আপনি যদি আদা হিম করে রাখেন তবে 18 মাস পরে এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত হবে তবে এটি তার দরকারী গুণগুলি পুরোপুরি হারাবে, এটি অ-সুগন্ধযুক্ত এবং খুব স্পষ্ট হয়ে উঠবে।
যদি কোনও অন্ধকার ভান্ডার, একটি শস্যাগার, একটি শীতল প্যান্ট্রি থাকে, আদা মাসিক স্টোরেজ সম্ভব হয়। তবে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ শুকানোর জন্য আপনাকে প্রথমে রাইজোমগুলি কিছুটা রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে রাখা উচিত এবং সাবধানতার সাথে চামড়া কাগজে মোড়ানো উচিত।
টাটকা আদা ভাল করে অন্ধকার এবং ঠাণ্ডায় রাখা হয়।
শুকনো আদা সংরক্ষণ এবং প্রস্তুতি
শুকনো ছয় মাস ধরে মূল্যবান পণ্য সংরক্ষণের দুর্দান্ত উপায়। যদি আপনি প্রচুর তাজা রাইজোমগুলি স্টক করতে চান তবে আপনি বাড়িতে আদা শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি করার জন্য, খুব পাতলাভাবে রাইজোমগুলি থেকে ত্বকটি সরিয়ে পাতলা পাপড়িগুলিতে কাটুন। যদি টুকরাগুলি ঘন হয় তবে এগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে না এবং পণ্যের শেল্ফের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
আদাটি একটি বেকিং শিটের এক স্তরে রাখতে হবে, বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত, এবং 50 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা আধা খোলা দরজা দিয়ে শুকানো উচিত তারপরে 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় আদা পাপড়ি ভঙ্গুরতায় আনুন শুকনো পণ্যটি চুলা থেকে সরানো উচিত এবং ঘরে শীতল হতে দেওয়া উচিত। শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে অন্যান্য মশালাদের সাথে একত্রে সংরক্ষণ করুন, ব্যবহারের আগে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
শুকনো আদা ছয় মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়
জমির আদা সংরক্ষণ এবং প্রস্তুতি
সম্ভবত আধুনিক গুরমেটগুলির সহজতম উপায় হ'ল মশলার জন্য বিক্রয় বিভাগে তৈরি গ্রাউন্ড আদা ক্রয় করা এবং প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী মেনে চলা। সাধারণত পাউডার পণ্যটি কয়েক ডিগ্রি অবধি তাপমাত্রায় 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা হয় months
খাদ্য প্রসেসরে শুকনো আদা টুকরো টুকরো টুকরো করে নিজেরাই এই সিজনিং তৈরি করতে পারেন। থালা-বাসন, বেকিং, medicষধি চা, ইনফিউশন এবং ডিকোশনগুলি তৈরি করতে গুঁড়ো আদা ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য।
গ্রাউন্ড আদা শুকনো শিকড় থেকে তৈরি করা যেতে পারে
মেরিনেডে আদা
আদা সংরক্ষণের দুর্দান্ত উপায় হ'ল এটি আচার। সাধারণত এটি গোলাপী ওয়াইনে রান্না করা হয়, সুশির জন্য লাল ভাতের কামড়, মাংস এবং মাছের খাবারগুলি। একটি স্টোর পণ্য রঙ হতে পারে। রেডিমেড আচারযুক্ত আদা কেনার সময়, আপনাকে পণ্য এবং স্টোরেজ শর্তগুলির শেল্ফ জীবন সম্পর্কে প্যাকেজিংয়ের তথ্য অধ্যয়ন করা উচিত, নির্মাতার সুপারিশগুলিতে স্পষ্টভাবে মেনে চলুন।
মেরিনেডে সঠিকভাবে তৈরি ঘরে তৈরি আদাটি এক মাসের জন্য কাঁচ বা সিরামিক দিয়ে তৈরি জীবাণুমুক্ত বদ্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটর বগিতে রাখা হয়। আপনার আর মরসুম রাখা উচিত নয়, কারণ এটি কঠোর হয়ে উঠবে এবং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত মশলাদার স্বাদটি হারাবে।
পিকলড আদা রেসিপি
টাটকা রাইজোমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক সরান। কাঁচামালগুলি 150 গ্রাম হওয়া উচিত লবণ দিয়ে আদা কুচি করুন এবং 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং খুব পাতলা পাপড়ি কেটে নিন।
আদা ভালভাবে আদার জন্য, রান্নাগুলি একটি সহজ কৌশল ব্যবহার করে - ব্লাঞ্চ করে। কাটা রাইজমগুলি তিন মিনিট ধরে নরম করার জন্য ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে ফুটন্ত পানিতে রাখতে হবে, তারপরে মরসুমের pourালতে পরবর্তী পরিমাণে তরলের সঠিক পরিমাণটি আলাদা করে রাখতে হবে। বাকি পানি ফেলে দিন, আদা ঠান্ডা করুন।
দানাদার চিনি 2 টেবিল চামচ, টেবিল লবণ এক চা চামচ, চাল ভিনেগার 150 মিলি এবং ব্ল্যাঙ্কিং পরে জল ছেড়ে মিশ্রণ। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে আদা রাখুন, সম্পূর্ণভাবে গরম মেরিনেড pourালুন। বন্ধ হওয়ার পরে পাত্রে ভাল করে নেড়ে দিন।
আচারযুক্ত আদা 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, এর পরে এটি প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা অর্জন করবে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে। সুশীল প্রেমীরা নিজের জন্য একটি মজাদার মজাদার রান্না করতে পারেন। এটি ইন্টারনেটে ফটো এবং ভিডিও, ক্লাসিক এবং আসল মেরিনেডের ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে সহায়তা করবে।
সুশীল প্রেমীরা আচারযুক্ত আদাতে স্টক করতে পারেন