খাচাপুরি মূলত জর্জিয়া থেকে আসা পনির ভর্তি একটি পাই। এই থালাটির জনপ্রিয়তা ককেশাস ছাড়িয়ে দীর্ঘকাল চলে গেছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়। সর্বোপরি, খাঁচাপুরি রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, এটি ময়দা এবং ভরাট উভয়ের জন্যই প্রযোজ্য। প্রত্যেকে নিজের পছন্দ মতো একটি বিকল্প খুঁজে পেতে পারে। খোলা এবং বদ্ধ খচাপুরি রয়েছে, খামির এবং খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি, বিভিন্ন ধরণের পনিরযুক্ত, গুল্মযুক্ত এবং ছাড়াই, চুলাতে বেকড এবং একটি প্যানে, বৃত্তাকার এবং স্কোয়ারে ভাজা হয়। খচাপুরির অন্যতম সাধারণ ধরণ - স্যাফ প্যাস্ট্রি থেকে স্যালটেড পনির এবং গুল্মগুলি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- মার্জারিন - 250 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- সোডা - 1/2 চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ
- জল - 250 মিলি
- সুলুগুনি বা ব্রায়ঞ্জা পনির - 300 গ্রাম
- মাখন 200 গ্রাম
- যে সবুজ শাক - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 চামচ। এক চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি বড়, গভীর বাটি মধ্যে sided ময়দা ourালা। ঘরের তাপমাত্রার জলে ময়দা.ালা our এক ডিম এবং আধা চা-চামচ স্লেকড ভিনেগার যুক্ত করুন। খুব শীতল ময়দা গুঁড়ো। প্রয়োজনে আরও কিছু আটা যোগ করুন।
2
একটি মোটা দানুতে প্রাক-শীতল মার্জারিন গ্রেট করুন। অভিন্ন স্তরে মার্জারিনটি ময়দার উপরে রাখুন, প্রান্ত থেকে 2-3 সেন্টিমিটার করে পিছনে ফিরে যান।
3
চারবার ময়দা ভাঁজ করুন, তারপরে রোল আউট করুন যাতে আপনি মূল স্তরটির প্রায় 2/3 আকারের আয়তক্ষেত্র পান। আবার চার বার ভাঁজ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এক ঘন্টা পরে রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান, এটি একটি আঙুলের প্রস্থে একটি স্তরে রোল করুন। আবার চারবার রোল করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পদ্ধতিটি দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন।
4
এক কাপে চিজ বা ফেটা পনির রাখুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে ম্যাশ করুন। পনির যদি খুব দৃ is় হয় তবে এটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে ছাঁকুন। ডিমের সাথে পনির যোগ করুন, গলানো মাখন pourেলে মিক্স করুন। গুল্মগুলি গ্রাইন্ড করে পনিরের ভরতে যুক্ত করুন। আপনার পূরণে লবণ দেওয়ার দরকার নেই, আপনি চাইলে সামান্য মরিচ যোগ করতে পারেন।
5
আটা রোল আউট, স্কোয়ারে বিভক্ত, একটি নোটবুক শীটের অর্ধেক আকার। প্রতিটি বাক্সের মাঝামাঝি সময়ে, সাবধানে ভরাটটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি এমনকি পাতলা স্তর দিয়ে পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন, 2-3 সেন্টিমিটার প্রান্ত বরাবর ইন্ডেন্ট করতে ভুলে যাবেন না Pin আপনার খেজুর দিয়ে হালকাভাবে খচাপুরি টিপুন, আকৃতিটি বিরক্ত না করার চেষ্টা করুন।
6
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং শীটটি লুব্রিকেট করুন, সাবধানে একে অপর থেকে 2-3 সেন্টিমিটার দূরে খছপুরি রাখুন। 200 ডিগ্রি পূর্বের উত্তপ্ত চুলায় প্যানটি রাখুন।
7
১৫-২০ মিনিটের জন্য খাঁচাপুরি বেক করুন। এগুলি একবারে সোনালি রঙের হয়ে গেলে এগুলি চুলা থেকে সরানো যায়। গলে যাওয়া মাখনের পাতলা স্তর সহ সমাপ্ত পণ্যগুলিকে লুব্রিকেট করুন। গরম মিষ্টি চা দিয়ে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
ভরাট প্রস্তুত করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ভরটি খুব তরল হয়ে উঠছে না। সমাপ্ত পণ্যটি গ্রীস করতে এক বা দুটি চামচ মাখন রাখতে ভুলবেন না।